الصينية المستطيلة... أفضل أداة لتحضير التحليات!

عند التخطيط لأي نزهة، أهم ما يمكن أن تفعليه هو إيجاد صينية مستطيلة مقاس 13 x 9 إنش.

تكون ألواح الحلوى أيضاً مثالية خلال النزهات لأسباب كثيرة.

أولاً، إنه خيار سهل التحضير. من يريد أن يمضي وقتاً طويلاً في المطبخ في ظل هذا الطقس الحار؟ يمكن أن تكون الألواح أسرع وأسهل طريقة لتحضير تحلية مخبوزة في المنزل.

أما الصينية المستطيلة، فهي أداة مفيدة بشكل خاص أثناء تحضير وجبات الطعام. وباتت التحليات اليوم تأتي مع قالب عملي.

يكون القالب مناسباً للتحلية وقد يتخذ شكل بسكويت لكن من دون الاضطرار إلى تحمّل الفوضى التي ترافق تحضير البسكويت في العادة. بشكل عام، تكون الألواح صلبة بما يكفي عند تقطيعها للاستمتاع بها من دون الحاجة إلى استعمال الأطباق أو الشوك.

يمكن أن تتخذ ألواح الحلوى أيضاً أشكالاً فنية.

ثمة أدوات مألوفة لتحضير وصفات الشوكولاتة. لكن بدل اختيار كعك البراوني، يمكن تحضير حلوى البلوندي، إذ تكون كل قضمة بنكهة الزبدة والسكر غنية بقطع شوكولاتة نصف حلوة. أو يمكن التفكير بتدعيم خلطة الشوكولاتة والمكسرات التقليدية بكمية من العسل. لكن يمكن تحضير ألواح الحلوى أيضاً مع التوت الطازج ومختلف أنواع الفاكهة مثل التوت الأزرق أو الكرز. الأهم هو ألا تنسي استعمال الصينية المستطيلة!

حلوى البلوندي (24 )

المقادير

- كوبان من الطحين (وكمية إضافية لدهن الصينية).

- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من مسحوق الخبز.

- ربع ملعقة صغيرة من ملح كوشير.

- كوب وربع من السكر الأسمر الخفيف والمعلّب.

- نص كوب من حبيبات السكر.

- بيضتان.

- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

- 12 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة والمذوبة (وكمية إضافية لدهن الصينية).

- كوبان من قطع الشوكولاتة الداكنة أو البيضاء.

الطريقة

• سخني الفرن مسبقاً على حرارة 176 درجة مئوية. ادهني صينية مستطيلة مقاس 9x 13 إنش بالزبدة والطحين.

• في وعاء متوسط، اخلطي الطحين ومسحوق الخبز والملح واحتفظي بالخليط جانباً.

• في وعاء كبير، اخلطي السكر الأسمر وحبيبات السكر والبيضتين وخلاصة الفانيلا إلى أن يصبح الخليط ناعماً. ثم اسكبي الزبدة وحركي المقادير إلى أن تصبح ناعمة. أضيفي خليط الطحين وحركيه إلى أن يمتزج جيداً. ثم أضيفي الشوكولاتة ووزعي الخليط بالتساوي في الصينية المحضّرة.

• اخبزي الصينية بين 20 و25 دقيقة. ثم أخرجيها من الفرن وانقليها إلى أحد الرفوف كي تبرد الحلوى.

* في الحصة: 238 سعرة حرارية، 12 غراماً من الدهون، 66 ملغ من الصوديوم، 31 غراماً من الكربوهيدرات، 7 غرامات من الدهون، 41 ملغ من الكالسيوم، 3 غرامات من البروتينات، 32 ملغ من الكولسترول، غرام من الألياف الغذائية.

* بدائل لمرضى السكري في الحصة: حصة من الخبز/نشاء، نوع آخر من الكربوهيدرات، حصتان ونصف من الدهون.

مكعبات كرز مقرمشة (24         )

المقادير

* خليط العجينة:

- كوبان وملعقتان كبيرتان من الطحين.

- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

- نصف ملعقة صغيرة من الملح.

- 14 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة والمذوبة.

- كوب وربع من حبيبات السكر.

- ملعقة كبيرة من سكر الفانيلا.

- 4 بيضات.

- 400 غرام من الكرز المنزوع البذور.

* الطبقة المقرمشة:

- 10 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة والمبردة.

- كوب ونصف من الطحين.

- نصف كوب من السكر الأسمر الخفيف.

الطريقة

• لتحضير خليط العجينة: سخني الفرن مسبقاً على حرارة 204 درجات مئوية ووزعي ورق البرشمان في صينية مستطيلة.

• في وعاء متوسط، اخلطي كوبين وملعقتين كبيرتين من الطحين ومسحوق الخبز والملح.

• في وعاء كبير، اخلطي الزبدة المذوبة وحبيبات السكر وسكر الفانيلا إلى أن يصبح الخليط ناعماً. ثم أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، واخفقيه جيداً بعد كل إضافة. اسكبي خليط الطحين في خليط الزبدة واخلطيهما جيداً، ثم اسكبي الخليط بشكل متساوٍ في الصينية المحضرة ووزعي الكرز بالتساوي فوق خليط العجينة.

• لتحضير الطبقة المقرمشة: في وعاء متوسط، اخلطي 10 ملاعق كبيرة من الزبدة مع كوب ونصف الكوب من الطحين والسكر الأسمر. استعملي خلاط الحلويات لخفق المقادير إلى أن تصبح الخلطة خشنة بعض الشيء. وزعي خلطة الطبقة المقرمشة بالتساوي فوق الكرز. اخبزيها إلى أن تتحمر، مدة 30 دقيقة. ثم أخرجي الصينية من الفرن وانقليها إلى أحد الرفوف كي تبرد.

• لتحضير سكر الفانيلا: انقعي عود فانيلا في حبيبات السكر لأسبوع تقريباً ثم انزعي عود الفانيلا (يمكن استعماله مجدداً). تعطي الفانيلا رائحة ونكهة جميلة للحلوى. أليس لديك وقت قبل الخَبز؟ يمكنك استعمال السكر العادي وتحضير سكر الفانيلا في المرة المقبلة.

* في الحصة: 254 سعرة حرارية، 13 غراماً من الدهون، 83 ملغ من الصوديوم، 33 غراماً من الكربوهيدرات، 8 غرامات من الدهون المشبعة، 28 ملغ من الكالسيوم، 3 غرامات من البروتينات، 62 ملغ من الكولسترول، غرام من الألياف الغذائية.

* بدائل لمرضى السكري في الحصة: حصة من الخبز/نشاء، نوع آخر من الكربوهيدرات، حصتان ونصف الحصة من الدهون.

ألواح العسل والمكسرات مع طبقة شوكولاتة ( 24         )

المقادير

* الطبقة السفلى:

- كوبان من الطحين.

- ثلثا كوب من حبيبات السكر.

- رشة ملح.

- كوب من الزبدة غير المملحة والمبردة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة (وكمية إضافية لدهن الصينية).

* الطبقة العليا:

- 12 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.

- ثلث كوب من العسل.

- نصف كوب من السكر الأسمر المعلّب.

- ملعقتان كبيرتان من الكريما الحامضة.

- كوبان من المكسرات المفرومة مثل البقان أو الجوز أو اللوز.

- كوب من رقائق الشوكولاتة نصف حلوة.

الطريقة

• لتحضير الطبقة السفلى: سخني الفرن مسبقاً على حرارة 176 درجة مئوية، ثم ادهني صينية مستطيلة بالزبدة.

• في  وعاء متوسط، اخلطي الطحين وحبيبات السكر والملح. في خلاط الحلويات، اسكبي كوباً من الزبدة إلى الخليط واخفقيه إلى أن تصبح الخلطة خشنة بعض الشيء. وزعي العجينة بشكل متساو في الصينية المحضّرة وربّتي عليها قليلاً بيديك. اخبزي العجينة إلى أن تصبح صلبة وتتحمّر، بين 15 و20 دقيقة، ثم أخرجي الصينية من الفرن وانقليها إلى أحد الرفوف.

• لتحضير الطبقة العليا: اخلطي 12 ملعقة كبيرة من الزبدة مع العسل والسكر الأسمر والكريما الحامضة في طنجرة صغيرة على حرارة متوسطة أو مرتفعة، واطبخي الخليط وحركيه إلى أن تذوب الزبدة وتمتزج المقادير. اغلي الخليط واتركيه على النار إلى أن تزيد سماكته، بين دقيقة ودقيقتين. ثم أضيفي المكسرات.

• وزعي خليط المكسرات فوق الطبقة السفلى وأعيدي الصينية إلى الفرن. اخبزيها إلى أن تصبح العجينة صلبة وتنتفخ من الأعلى، مدة 20 دقيقة، ثم أخرجي الصينية من الفرن وانقليها إلى أحد الرفوف كي تبرد.

• في غلاية مزدوجة، ذوبي الشوكولاتة في ماء مغلية على نار هادئة (أو في فرن المايكرويف). اسكبي الشوكولاتة على الألواح، ثم دعيها تبرد بالكامل.

* في الحصة: 300 سعرة حرارية، 22 غراماً من الدهون، 15 غراماً من الصوديوم، 26 غراماً من الكربوهيدرات، 10 غرامات من الدهون المشبعة، 28 ملغ من الكالسيوم، 3 غرامات من البروتينات، 36 ملغ من الكولسترول، غرامان من الألياف الغذائية.

* بدائل لمرضى السكري في الحصة: حصة من الخبز/نشاء، نوع آخر من الكربوهيدرات، 4 حصص ونصف الحصة من الدهون.

ألواح مقرمشة من التشيز كيك بالتوت (24        )

المقادير

 * طبقة الستروسل المقرمشة:

- كوب طحين.

- ملعقة صغيرة ونصف من ملح كوشير.

- ¾ كوب من السكر الأسمر الداكن.

- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.

- 12 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة والمبردة والمقطعة إلى مكعب صغير.

- نصف كوب من الشوفان التقليدي.

* حشوة التشيز كيك:

- نصف كيلو من جبنة الكريما الطرية.

- ¾ كوب من حبيبات السكر.

- بيضة.

- ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.

- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.

- 3 ملاعق كبيرة من الطحين.

- كوبان من التوت الأزرق الطازج.

* عجينة البسكويت:

- كوبان من الطحين.

- كوب من حبيبات السكر.

- ملعقة صغيرة من ملح كوشير.

- كوب من الزبدة غير المملحة والمبردة والمقطعة إلى مكعب صغير (وكمية إضافية لدهن الصينية).

الطريقة

• لتحضير طبقة الستروسل المقرمشة: في وعاء كبير، اخلطي كوباً من الطحين مع ملعقة صغيرة ونصف من الملح.

• اسكبي السكر الأسمر والقرفة، ثم أضيفي 12 ملعقة كبيرة من الزبدة واستعملي خلاط الحلويات لخفق المقادير إلى أن تصبح الخلطة خشنة بعض الشيء. أضيفي الشوفان واحتفظي بالخليط جانباً.

• لتحضير حشوة التشيز كيك: في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي جبنة الكريما مع ¾ كوب من حبيبات السكر بسرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعماً. خففي السرعة وأضيفي البيض وخلاصة الفانيلا وعصير الليمون ثم اخفقي المقادير إلى أن تمتزج جيداً. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الطحين، ثم اخفقي الخليط مجدداً لثلاثين ثانية. اكشطي أطراف الوعاء واخفقي الخليط لثلاثين ثانية إضافية، إلى أن يصبح ناعماً وشبيهاً بالكريما. ثم اسكبي التوت في الحشوة بحذر واحتفظي بالخليط.

• لتحضير العجينة: سخني الفرن مسبقاً على حرارة 176 درجة مئوية وادهني صينية مستطيلة بالزبدة.

• ضعي كوبين من الطحين وكوباً من حبيبات السكر وملعقة صغيرة من الملح في وعاء الخلاط واخفقي الخليط كي يمتزج جيداً، ثم أضيفي كوباً من الزبدة واخفقي الخليط بضع مرات إلى أن تصبح الخلطة خشنة بعض الشيء (أو اخلطي الطحين والسكر والملح في وعاء كبير ثم أضيفي إليها الزبدة داخل خلاط الحلويات واخفقيها إلى أن تصبح الخلطة خشنة بعض الشيء).

• وزعي العجينة بشكل متساوٍ في الصينية المحضّرة وربّتي عليها قليلاً بيديك. اخبزيها إلى أن تتحمر، بين 15 و18 دقيقة. ثم أخرجيها من الفرن ووزعي حشوة التوت فوراً فوق العجينة المخبوزة. اسكبي الستروسل بالشوفان فوق الحشوة ثم أعيدي الصينية إلى الفرن واخبزيها إلى أن يتحمر الستروسل، بين 15 و20 دقيقة. أخرجي الصينية من الفرن وانقليها إلى أحد الرفوف كي تبرد الحلوى.

* في الحصة: 345 سعرة حرارية، 20 غراماً من الدهون، 260 ملغ من الصوديوم، 38 غراماً من الكربوهيدرات، 12 غراماً من الدهون، 37 ملغ من الكالسيوم، 4 غرامات من البروتينات، 64 ملغ من الكولسترول، غرام من الألياف الغذائية.

* بدائل لمرضى السكري في الحصة:  حصة من الخبز/نشاء، حصة ونصف الحصة من الكربوهيدرات، 4 حصص من الدهون.