الأطعمة الفاخرة والنظام الغذائي الصحي... هل يجتمعان؟

تقول سارة دمشقية، رئيسة قسم العمليات العيادية في دايت كير: «لا شك أنه يمكن إدراج الأطعمة الفاخرة ضمن نظام غذائي صحّي ومتوازن، فقد لاحظنا في الآونة الأخيرة ارتفاع الطلب على هذه الأطعمة. حتى إننا ابتكرنا في شركة «دايت كير» برنامجاً غذائياً متكاملاً خاصاً بها من خلال قائمتين أساسيتين هما {الدايموند» و«الغولد» لتلبية رغبة عملائنا بالاستمتاع بأطعمة فاخرة وصحّة جيدة في آن».

وتعتبر الأطعمة الفاخرة من ملامح الجوهر الثّقافي للمجتمعات، فهي مرتبطة بفنون طهي الطعام الرّاقي وتحضير المشروبات المميزة، أو المأكولات الراقية المعدّة بعناية فائقة عبر تحضيرها وتقديمها بأسلوب جمالي وبأشكال متنوعة، فهي في كثير من الأحيان تشكّل وجبة غنيّة جداً.

الكينوا، السوشي، ولحم العجل، سمك السلمون، والأرضي شوكي كلها تندرج تحت فئة الأطعمة الفاخرة، وجميعها لذيذة ومفيدة للغاية لنظامنا الغذائي الصحي. وتعرض سارة كيفية تضمين هذه الأطعمة في وجباتنا الغذائية اليومية.

الكينوا

ما الذي يجعل الكينوا مميزة في الكويت، وما سبب الاهتمام المفاجئ بهذه الحبوب الصحيّة؟ ثمة أشكال مختلفة من الكينوا، ولكن أكثرها شيوعاً هي بذور الكينوا البيضاء والحمراء والسوداء، وهي بطبيعة الحال خالية من الغلوتين وغنية بالحديد والفيتامين B والمغنيزيوم والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين E والألياف.

وتنصح سارة بادخال الكينوا في النظام الغذائي اليومي فقد ثبتت فاعليتها الكبيرة في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع الثاني، وسرطان القولون والبدانة. وتواصل سارة: {تماماً كباقي الحبوب، تفقد الكينوا الكثير من الألياف والعناصر الغذائية عند طحنها، وبذلك يخسر المستهلك الكثير من فوائدها، ولذا فإنه من المهم تناولها على شكل حبوب كاملة.

السوشي

يتم تحضير السوشي في الكويت باستخدام نكهات متنوعة لتلبية جميع الأذواق، ولكن ما هو غير معروف لكثيرين أن للسوشي فوائد أكثر بكثير من مجرّد طعمه اللذيذ. ويعتقد كثيرون أنه بسبب ارتفاع معدل الأوميغا 3 والأحماض الدهنية، فإن هذا النظام الغذائي الياباني يزيد متوسط ​​العمر. فهل هذه الاعتقادات صحيحة؟

تحتوي أصناف السمك الأبيض مثل القاروص وسمك النقار الأحمر على نسبة منخفضة جداً من السعرات الحرارية، في حين أن الأسماك المعلّبة بالزيت مثل السردين والرنجة تحتوي على نسبة عالية من أحماض

أوميغا 3 وبالتالي تساعد في محاربة أمراض القلب والسكتة الدماغية وحتى التهاب المفاصل.

وتوضّح سارة: «توفّر طريقة طهي السوشي مع الأرز الأبيض المطبوخ على البخار مصدراً غنيّاً من البروتين والكربوهيدرات. وعلاوة على ذلك، فإن الأرز خالٍ من الغلوتين وهو مناسب للأشخاص الذين لديهم حساسية من القمح».  

وتضيف سارة: «من المهم أن نعرف بأنه عند طلب السوشي في المطعم، فإن الكثير من الصلصات تحوي نسباً مرتفعة جداً من الصوديوم والمايونيز، لذا يجب التأكد من طلب السوشي الغير مقلي وطلب الصلصات الإضافية جانبية وإضافتها عند تناول السوشي».

سمك السلمون

 يوصف بأنه أحد أكثر الأطعمة الصحية في العالم، سمك السلمون مصدر ممتاز للأوميغا 3، ومختلف البروتينات والأحماض الأمينية. وتوضح سارة: {من المتعارف عليه أن 120 غراماً من سمك السلمون المشوي أو المطبوخ تحتوي على غرامين على الأقل من دهون الأوميغا 3 والتي لا يمكن للأشخاص البالغين الحصول عليها من كافة الأطعمة التي يتناولوها لمدة أيام}. ويساعد تناول السلمون بشكل منتظم إلى تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب الوعائية مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية، وعدم انتظام دقات القلب، وارتفاع ضغط الدم وارتفاع الدهون الثلاثية في الدم. وقد ثبت أن السلمون يساعد أيضاً على تحسين الحالة المزاجية والإدراك المعرفي لدى البالغين، كذلك يساعد على تشكيل طبقة واقية حول المفاصل، وعلى منع المشاكل المتعلقة بالعين، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

لحم العجل

يعتبر لحم العجل ولحم البقر أحد الخيارات المفضلة ضمن فئة اللحوم الحمراء، والفارق الوحيد بينهما هو أن أحدها مصدره العجل والآخر الأبقار الناضجة. ويشير بعض الدراسات إلى أن لحم العجل هو الأكثر أماناً بين اللحوم الحمراء، وهو مناسب جداً لمن لا يرغبون بالمخاطرة بصحتهم عبر تناول مأكولات مرتفعة السعرات الحرارية وتحتوي على نسبة عالية من الكلويسترول. إذ يحتوي على نسبة مرتفعة من الفيتامينات والمعادن المهمة، ووفقاً لسارة فهو أفضل ما يمكن الحصول عليه من طبق اللحوم الحمراء.

الأرضي شوكي

يعرف هذا النوع من الخضراوات بالخرشوف أو الأرضي شوكي ويعتبر مصدراً جيداً لحمض الفوليك والألياف الصحية والفيتامينين C و K ويحتوي على كثير من مضادات الأكسدة، إنه باختصار مصدر غني للمواد المغذية.

وتشرح سارة: {يتوقف بعض الناس عند شكل هذه الخضراوات بطبقتها الخارجية القاسية والتي تشبه الشوك، لكنهم لو عرفوا مدى فائدتها لصحتنا الجسدية، ستكون طعامهم المفضّل وجزءاً أساسياً من نظامهم الغذائي اليومي. يحتوي الأرضي شوكي على نسبة عالية من حمض الفوليك الذي يحافظ على صحة الأم والجنين. وتمنع هذه المستويات العالية من حمض الفوليك حدوث عيوب خلقية لدى الأطفال حديثي الولادة. وهذا سبب إضافي لضرورة دمج الأرضي شوكي في النظام الغذائي للحوامل{. ومن المعروف أن الأرضي شوكي يساعد في محاربة أنواع مختلفة من أمراض السرطان ويساعد على تعزيز جهاز المناعة، وخفض مستويات الكولسترول في الدم، والحماية ضد الإصابة بأمراض القلب والسكري، كذلك يساعد على منع حدوث الجلطات. وقد اشتهر منذ زمن بأنه يزيل السموم من الجسم، ويحسن صحة الكبد، ويساعد في القضاء على أمراض الجهاز الهضمي كعسر الهضم والإمساك ومتلازمة القولون العصبي وحتى الإسهال. وتختم سارة: {لا شك بأن الأطعمة الفاخرة والنظام الغذائي الصحي يكمّلان بعضهما عند اتباع الأسلوب الصحيح في الطبخ. وعندما تستهلك الأطعمة الفاخرة، ينبغي معرفة فوائدها الغذائية للاستفادة منها إلى أقصى درجة}. لا يعني اتباع نمط حياة صحي بالضرورة التوقّف عن تناول الوجبات الشهية. وتعتبر الحمية الغذائية المتوازنة عاملاً رئيساً لعيش حياة مفعمة بالصحة والنجاح. إن الحمية الغذائية المناسبة، وأسلوب الحياة المتوازن، وممارسة التمارين هي مفتاح الحياة الصحية، وعند إدراج هذه العناصر الثلاثة في روتيننا اليومي سنحظى بنظام غذائي متوازن.

• للمزيد من النصائح الصحية تابعونا على إنستغرام أو سناب شات: @thedietcare