فطيرة بالليمون

لا شك في أن هذه النسخة من فطيرة الليمون مع دقيق الذرة ستصبح من الحلويات المفضلة لديك! لتذويب الزبدة، ضعيها على نار متوسطة أو خفيفة إلى أن تتفتت الكتل الصلبة وتتحمر قليلاً. ثم انزعيها عن النار لكن احرصي على أن تبقى مذوّبة.

لا شك أن هذه النسخة من فطيرة الليمون مع دقيق الذرة ستصبح من الحلويات المفضلة لديك! لتذويب الزبدة، ضعيها على نار متوسطة أو خفيفة إلى أن تتفتت الكتل الصلبة وتتحمر قليلاً. ثم انزعيها عن النار لكن احرصي على أن تبقى مذوّبة.

المقادير

• بيضتان كبيرتان، بالإضافة إلى صفار 6 بيضات.

• ربع ملعقة صغيرة من ملح كوشير.

• كوب ونصف من حبيبات السكر.

• نصف كوب من السكر الأسمر المعلّب.

• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا الصافية.

• ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة الأصفر.

• ملعقة كبيرة ونصف من طحين جميع الاستعمالات.

• نصف كوب من مخيض اللبن.

• نصف كوب من الزبدة المذوبة.

• ملعقة كبيرة من برش الليمون.

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.

الطريقة

• سخني الفرن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية.

• مددي العجينة واجعليها دائرية الشكل وبسماكة ربع إنش. وزعيها في صينية مستديرة بحجم 9 إنش، واحرصي على أن تمتلئ الصينية كلها بالعجين. انزعي فائض العجين عن الأطراف.

• وزعي دائرة من ورق البرشمان وبعض الأثقال لحفظ شكل الفطيرة في أسفل العجينة. اخبزي العجينة مدة 5 دقائق. انزعي الأثقال ثم اخبزيها لأربع دقائق إضافية، إلى أن تتحمر العجينة قليلاً. ضعيها جانباً.

• في وعاء كبير، اخفقي البيض والملح. ثم اسكبي بشكل متلاحق السكر ودقيق الذرة بالفانيلا والطحين ومخيض اللبن والزبدة وبرش الليمون وعصير الليمون.

• خففي الحرارة إلى 176 درجة مئوية. اسكبي الخليط في العجينة وغطي أطرافها بورق الألمنيوم.

• اخبزي العجينة مدة 30 دقيقة. انزعي ورق الألمنيوم واخبزيها لـ15 دقيقة إضافية، إلى أن تبدو الفطيرة جاهزة وتصبح هلامية بعض الشيء في الوسط.

• برديها بالكامل ثم ضعيها في البراد لساعة على الأقل. دعي الفطيرة تعود إلى حرارة الغرفة قبل تقطيعها وتقديمها.

حجم الحصة: فطيرة واحدة بحجم 9 إنش.

عجينة الفطيرة

• كوبان وربع من طحين جميع الاستعمالات.

• رشة ملح.

• رشة سكر كبيرة.

• مكعب زبدة باردة.

• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

• نصف كوب من الماء الباردة.

الطريقة

• في وعاء كبير، اخلطي الطحين والملح والسكر وحركيها جيداً. أضيفي مكعبات الزبدة واعجني خليط الطحين إلى أن تتشكل كتل كبيرة.

• اخلطي عصير الليمون مع الماء وأضيفيهما إلى خليط الطحين. مددي العجينة بحذر إلى أن تتشكل دائرة.

• غلفي العجينة بغطاء بلاستيكي وضعيها في البراد لساعة على الأقل.