البسكويت العادي

المقادير:

6 ملاعق كبيرة (ثلاثة أرباع علبة) من زبدة غير مملحة.

ثلثا كوب من السكر.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من البايكنغ بودر.

بيضتان كبيرتان.

كوبان من الطحين.

الطريقة:

• حمي الفرن على حرارة 175 درجة مئوية. اطلي داخل صينية خبز بقليل من الزيت أو غطي داخلها بورق الزبدة.

• في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الزبدة، السكر، الملح، الفانيلا، والبايكينغ باودر إلى أن تحصلي على خليط كثيف متجانس (قد يكون هذا أسهل مع خلاط كهربائي ثابت أو متحرك). أضيفي بعد ذلك البيض. قد تلاحظين بعض الكتل داخل الخليط. خففي عندئذٍ سرعة الخلاط، ثم أضيفي الطحين وتابعي الخلط إلى أن يتحول المزيج إلى كرة من العجين.

• انقلي العجينة إلى الصينية التي أعددتها مسبقاً، وحوليها إلى أسطوانة بطول 35 سنتمتراً (يسهل عليك تشكيلها إن بللتِ يديك بالماء أو طليتهما بقليل من الطحين). تكون هذه الأسطوانة بعرض 6 سنتمترات وسماكة سنتمترين.

• اتركي العجينة في الفرن مدة 25 دقيقة. اخرجيها بعد ذلك من الفرن واتركيها لتبرد في الصينية بين 5 و25 دقيقة. يمكنك تحضير هذه الوصفة خلال إعداد وجبة الطعام في المطبخ. وقبل خمس دقائق من التقطيع، استخدمي عبوة رذاذ مليئة بالماء الذي تعادل حرارته حرارة الغرفة ورشي أسطوانة البسكويت جيداً. واحرصي على تغطية كل الجوانب فضلاً عن السطح. وبفضل عملية الترطيب هذه، سيسهل عليك تقطيع البسكويت.

• أحفضي حرارة الفرن إلى 170 درجة مئوية. انتظري خمس دقائق إضافية، ومن ثم قطعي البسكويت إلى شرائح مائلة. خلال عملية التقطيع، احرصي على حمل السكين بشكل مستقيم. فإن قطعت البسكويت بزاوية منحرفة، فقد يتفتت عندما تدخلينه إلى الفرن مرة ثانية.

• اتركي البسكويت في الفرن مدة 25 دقيقة. أخرجيها من الفرن وانقليها إلى رف لتبرد. احفظيها في وعاء يمكنك إقفاله بإحكام. إذا لم تكن مقرمشة بقدر ما ترغبين، أو إذا كان الطقس جافاً، فاحفظيها من دون تغطيتها طوال الليل كي تزداد جفافاً. تستطيعين الاحتفاظ بالبسكويت خارج البراد طوال أسبوع أو يمكنك لفها بإحكام ووضعها في وعاء محكم الإقفال وحفظها في الثلاجة.

ملاحظة:

للحصول على بسكويت أكثر غنى، استبدلي ثلثي كوب من السكر الأسمر بالسكر العادي، واخلطي ملعقة صغيرة من القرفة مع نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مع الطحين. هذه الوصفة مستوحاة من The King Arthur Flour Cookie Companion لبي. جي. هامل.