أفخاذ دجاج مقرمشة (3 أشخاص)

المقادير:

- زيت كانولا أو زيت نباتي.

- نصف كيلوغرام من أفخاذ الدجاج (3 أو 4).

- قليل من الملح والفلفل.

الطريقة:

1. اطلي مقلاة متوسطة الحجم، غير قابلة للالتصاق، وغليظة القعر بقليل من الزيت، وحميها على نار متوسطة.

2. جففي أفخاذ الدجاج بمحارم ورقية وطيبي الجانب المغطى بالجلد بالملح. ضعي الأفخاذ في المقلاة واحرصي على أن يكون الجانب المغطى بالجلد نحو الأسفل. ثم طيبي الجانب الآخر بالملح والفلفل.

3. اتركي الأفخاذ على النار. ستلاحظين أن صوت القلي يرتفع تدريجاً، مع بعض الفرقعات، إلا أنه سرعان ما يبلغ معدله الأعلى.

4. بعد عشر دقائق، أميلي المقلاة وأزيلي قليلاً من الدهن، مبقية ما يكفي منه لمواصلة القلي.

5. انتظري خمس دقائق إضافية، ومن ثم استخدمي ملعقة مسطحة رقيقة لرفع الأفخاذ والتحقق من الجلد. يجب أن يكون قد اكتسب لوناً ذهبياً خفيفياً. أما إذا كان داكناً، فأخفضي الحرارة.

6. تحققي منها مجدداً بعد 15 دقيقة: يجب أن يكون الجلد قد اكتسب لوناً برتقالياً. أزيلي ما تبقى من الدهن، اقلبي الأفخاذ، واطهي الجانب الآخر خمس دقائق إضافية، أو إلى أن تخرج عصارته.

7. ارفعي الأفخاذ عن النار وضعيها جانباً في طبق مدة 5 دقائق، وجانبها المغطى بالجلد نحو الأعلى، قبل تقديمها.