مدة التحضير: 30 دقيقة فضلاً عن وقت التخليل.

Ad

الكمية: كيلوغرام.

المقادير

- كيلو من الزهرة (الزهرة) البنفسجية.

- ملعقة كبيرة وملعقة صغيرة من توابل المخلل.

- ملعقتان صغيرتان من رقائق الفلفل الأحمر.

- كوبان وثلثا كوب ماء.

- كوب وثلث الكوب من الخل الأبيض المقطّر.

- ربع كوب من خل الرز المتبّل.

- كوب سكر.

- ربع كوب من ملح كوشير.

- فص ثوم مهروس.

- غصنان من الشبت الطازج.

الطريقة:

1. قسمي الزهرة إلى براعم وتخلصي من الجذوع الكبيرة والورق. اسكبي البراعم في وعاء وضعيه جانباً.

2. ضعي توابل المخلل ورقائق الفلفل الأحمر في قماش جبني واربطيه للحصول على حزمة آمنة لكن فضفاضة. ضعيها جانباً.

3. في طنجرة متوسطة، اخلطي الماء والخل الأبيض وخل الرز والسكر والملح والثوم والشبت مع حزمة المخلل. سخني الخليط على حرارة متوسطة أو مرتفعة وحركيه من وقت لآخر إلى أن يذوب السكر والملح. يجب ألا يغلي الخليط لكن سيبدأ بخار خفيف بالتشكّل في أعلى السائل.

4. انزعي السائل عن النار وضعيه جانباً ليبرد مدة 5 دقائق ثم اسكبي السائل الدافئ على براعم الزهرة. ضعي غرضاً ثقيلاً، مثل صينية صغيرة، فوق البراعم كي تنتقع جيداً ثم ضعي الوعاء في البراد كي يبرد طوال 12 ساعة على الأقل.

5. خزّني الزهرة المبرّدة والمنقوعة في المحلول الملحي لفترة تصل إلى أسبوعين. لإطالة مدة صلاحيتها، استعملي طريقة التعليب التقليدية.