مدة التحضير: 30 دقيقة.

مدة الطبخ: 35 دقيقة.

Ad

يمكنك أن تطبخي الدجاج على مشواة ساخنة بدرجة متوسطة إذا رغبت في ذلك. يوفر البصل المقلي المعلّب بديلاً أسرع عن الكراث.

المقادير:

- كوب وثلث الكوب من الأرز الأسمر الطويل وغير المطبوخ.

- ثلث كوب من الكينوا غير المطبوخة (من الأفضل أن تكون الكينوا حمراء).

- ملعقتان أو 3 ملاعق كبيرة من معجون الكاري الأحمر.

- نصف كيلو من أفخاذ الدجاج المسحّبة والمنزوعة الجلد.

- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

- 4 حبات كبيرة من الكراث أو ثلث بصلة حمراء مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة جداً.

- حبة صغيرة من الفليفلة الحمراء المنزوعة البذور والمقطعة إلى مكعبات.

- حبة مانغا ناضجة ومقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات.

- كوب من الكزبرة الطازجة والمفرومة.

- 3 أو 4 ملاعق كبيرة من النعناع الطازج المفروم.

- صلصة بالكزبرة والليمون.

- كوبان من براعم الفاصولياء الطازجة.

- نصف كوب من جوز الهند المقشّر والمحمص (اختياري).

- نصف كوب من الفستق المالح والمحمص والمفروم (اختياري).

الطريقة:

1. ضعي الأرز والكينوا ومعجون الكاري وكوبين وثلاثة أرباع من الماء في طنجرة متوسطة. سخني الخليط إلى أن يغلي. غطيه جيداً. خففي الحرارة لدرجة متدنية جداً. دعيه يغلي على نار هادئة إلى أن يصبح الأرز طرياً لكن غير لزج، بين 15 و20 دقيقة. (أو يمكنك طبخ الأرز والكينوا ومعجون الكاري وكوبين وثلثَي كوب من الماء في طنجرة الأرز الكهربائية). انزعي الخليط عن النار. ضعيه جانباً مدة 10 دقائق. ثم افصليه بشوكة وانقليه إلى وعاء كبير ودعيه يبرد.

2. قطعي الدجاج إلى شرائح صغيرة بحجم نصف إنش. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة وغير لاصقة على حرارة متوسطة أو مرتفعة. أضيفي الكراث. اطبخي الخليط إلى أن يتحمّر، مدة 4 دقائق تقريباً. استعملي ملعقة مثقوبة لنقل الكراث إلى طبق.

3. أعيدي تسخين الزيت المتبقي في المقلاة. ثم أضيفي نصف كمية الدجاج. اطبخي الطعام وحركيه من وقت لآخر إلى أن يتحمر، بين 3 و4 دقائق. انقليه بالملعقة المثقوبة إلى طبق. كرري العملية نفسها مع ملعقة أخرى من الزيت وكمية اللحم المتبقية. انقلي اللحم المطبوخ إلى الطبق.

4. أضيفي ملعقة الزيت المتبقية والفليفلة الحمراء إلى المقلاة. اطبخي الخليط إلى أن يصبح مقرمشاً بعض الشيء، مدة 3 دقائق. أضيفيه إلى اللحم. ثم اسكبي اللحم المطبوخ والفليفلة الحمراء إلى الأرز. أضيفي المانغا والكزبرة المفرومة والنعناع. بردي الخليط وضعيه في البراد لفترة تصل إلى يومين.

5. عند تقديم الطبق، أضيفي ما يكفي من الصلصة لتغطي جميع المقادير: تذوقيه وحركيه جيداً. اسكبي فوقه براعم الفاصولياء وحركي الخليط قليلاً. ثم رشي جوز الهند والفستق والكراث المقلي المحفوظ جانباً. قدمي الطبق على حرارة الغرفة.

صلصة الكزبرة والليمون: ضعي في الخلاط ثلث كوب من الزيت النباتي وربع كوب من عصير الليمون الطازج وصلصة السمك. أضيفي شريحتين أو ثلاث شرائح رفيعة من الزنجبيل المقشر، مع فص ثوم ونصف كوب من ورق الكزبرة الطازجة. اخفقي الخليط إلى أن يصبح ناعماً. ستحصلين على ثلاثة أرباع كوب تقريباً. ضعيها في البراد واستعمليها خلال يوم.

في الحصة (عند استعمال كامل كمية الصلصة): 641 سعرة حرارية، 34 غراماً من الدهون، 6 غرامات من الدهون المشبعة، 53 ملغ من الكولسترول، 58 غراماً من الكربوهيدرات، 28 غراماً من البروتينات، 1305 ملغ من الصوديوم، 7 غرامات من الألياف.