5 خرافات عن الكولسترول

1 يحميك ارتفاع معدل الكولسترول الجيد من مرض القلب.

خرافة دقيقة بعض الشيء. صحيح أن العلماء اعتقدوا، منذ زمن، أن معدل الكولسترول الجيد يحمي القلب، إلا أن دراسة جديدة نُشرت في The Lancet أظهرت أن هذا الاعتقاد لا يصح في جميع الحالات. تتبعت الدراسة حالة أشخاص يملكون ميلاً جينياً إلى ارتفاع الكولسترول الجيد (ونسب كولسترول جيد مرتفعة)، إلا أنهم يعانون عوامل الخطر ذاتها التي تزيد معدل الإصابة بنوبة قلبية، تماماً على غرار  مَن لا يملكون هذه الجينة.

صحيح أن الباحثين اعتقدوا أن ارتفاع معدل الكولسترول الجيد يقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية بمعدل 13%، لكنهم اكتشفوا أن المجموعة التي تملك نسباً أعلى من الكولسترول الجيد لم تتمتع بمعدلات أدنى من مرض القلب، مقارنة بمن لا ينعمون بميل جيني إلى امتلاك نسب كولسترول جيد مرتفعة. هذا لا يعني أن ارتفاع معدل الكولسترول الجيد لم يعد إيجابياً. لكن الأوجه الإيجابية الحقيقية لنسب الكولسترول الجيد المرتفعة تكمن في الأسباب التي تجعلها كذلك.

تسهم العادات الصحية، مثل التمرن وتناول ما يكفي من الألياف والدهون غير المشبعة الصحية، في رفع معدل الكولسترول الجيد وخفض خطر الإصابة بمرض القلب.

2 يجب ألا تتناول الروبيان (وغيرها من الأطعمة التي تحتوي كمية كبيرة من الكولسترول)، إن كنت تعاني ارتفاع معدل الكولسترول في الدم.

ساد الاعتقاد سابقاً أن عليك تفادي تناول أطعمة تحتوي على الكولسترول الغذائي، إن كنت تعاني من ارتفاع الكولسترول. لكن الوضع تبدّل اليوم. صرنا نعرف أن للدهون المشبعة تأثيراً أكبر في رفع معدلات الكولسترول، مقارنة بالكولسترول الغذائي. لذلك لا ضرر من تناول البيض، الروبيان، وغيرهما من أطعمة تحتوي على الكولسترول، شرط أن تقوم بذلك باعتدال وتتبع نمط غذاء صحياً.

3 رقاقات البطاطا تحتوي على الكولسترول.

يأتي الكولسترول الغذائي من مصادر الطعام الحيوانية فحسب. أما رقاقات البطاطا والفاكهة والخضار والحبوب الكاملة فلا تحتوي على الكولسترول. ولكن تحقق من المعلومات الغذائية الواردة على كيس رقاقات البطاطا لتتأكد من خلوها من الدهون المشبعة، التي تدفع جسمك إلى إنتاج كمية أكبر من الكولسترول. كذلك من الضروري أن تأخذ في الاعتبار أن رقاقات البطاطا تضم الكثير من السعرات الحرارية. أخيراً، تحقق من حجم الحصة وأجرِ حساباتك: إذا تناولت حصتين من البطاطا، تكون قد استهلكت كمية مضاعفة من السعرات الحرارية ومن الدهون المشبعة.

4 حبوب الفطور المحمصة المعدة من الشوفان أفضل طعام لخفض الكولسترول.

ترى على علب حبوب الفطور ادعاء أن الشوفان المحمص يخفض الكولسترول. صحيح أن حبوب الفطور المعدة من الشوفان المحمص تحتوي على بعض الألياف الذوابة، التي تسهم في خفض الكولسترول، يمكنك الحصول على كميات أكبر منها من الأطعمة الكاملة، مثل دقيق الشوفان، ملفوف بروكسل، الموز، الإجاص، الفاصولياء، والحمضيات. أحب هذا النوع من حبوب الفطور. ولكن احرص على تناول كمية إضافية من الألياف خلال الوجبة الصباحية بتناوله مع الفاكهة.

5 إذا كنت تحاول خفض الكولسترول، تناول كمية أكبر من الصويا.

تشير الأبحاث إلى أن البروتينات الصويا تأثيراً محدوداً على معدلات الدهون. لذلك تكون فائدة الصويا الوحيدة استخدامها كبديل للأطعمة التي تحتوي على كثير من الدهون المشبعة. فيُظهر بعض الأبحاث أن الناس يستطيعون خفض معدلات الكولسترول في جسمهم بتناول غذاء غني ببروتين الصويا، الألياف، الفايتوستيرول، والجوزيات، مثل اللوز.

في الختام حقيقة عن الكولسترول: قُم بخطوات تخفض طبيعياً الكولسترول السيئ وترفع الجيد، مثل التمرن بانتظام، تناول دهون غير مشبعة أحادية (مثل الزيتون وزيت الكانولا والأفوكا) بدل الدهون المشبعة والمهدرجة، واستهلاك كمية أكبر من الألياف الذوابة.