كعك Buttery Cookies بزبدة الفول السوداني

يتميز كعك Buttery Cookies بزبدة الفول السوداني بطعمه الحلو والهش. تُزيِّن أطراف كل كعكة طبقةٌ من الفول السوداني المحمص، فتخالين مع كل قضمة أنك في عالم آخر.

المدة الإجمالية: ساعة، فضلاً عن وقت تبريد العجينة.

عدد الحصص: 8 إلى 10 كعكات كبيرة.

المقادير

- نصف كوب من الزبدة تعادل حرارته حرارة الغرفة.

- نصف كوب من السكر الناعم، فضلاً عن ملعقة كبيرة منه.

- نصف كوب من السكر الأسمر، فضلاً عن ملعقتين كبيرتين منه.

- بيضة تعادل حرارتها حرارة الغرفة.

- نصف كوب من زبدة الفول السوداني المليئة بقطع من هذا الأخير تعادل حرارته حرارة الغرفة.

- كوب ونصف الكوب (180 غراماً تقريباً) من طحين الخبز.

- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من صودا الخبر.

- نصف ملعقة صغيرة من الملح.

- كوب من الفول السوداني المحمص.

الطريقة

-1     استخدمي خلاطاً يدوياً لتمزجي في وعاء كبير الزبدة بسرعة متوسطة إلى أن تصبح شبيهة بالكريما. أضيف إليها نوعي السكر وتابعي الخفق، لكن احرصي على ألا تبالغي في ذلك. اكشطي جوانب الوعاء بواسطة ملعقة مسطحة لتتأكدي من أن السكر والزبدة قد امتزجا بالكامل.

-2 أضيفي إلى الخليط البيضة وتابعي الخفق قليلاً، ثم أضيفي الفول السوداني، كاشطةً جوانب الوعاء مجدداً ليمتزج الخليط جيداً.

-3 في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الطحين مع صودا الخبز والملح.

-4 أضيفي خليط الطحين إلى مزيج الزبدة وتابعي الخفق برفق إلى أن تحصلي على خليط متجانس. اكشطي مجدداً جوانب الوعاء لتحرصي على مزج المكونات كافة جيداً.

-5 اخرجي العجينة من الوعاء ودحرجيها لتتخذ شكلاً أسطوانياً بسماكة 6 سنتمترات تقريباً. ضعي الجينة في صينية، بعد أن تكوني قد وضعت في قعرها ورق زبدة. دحرجي العجينة على ورق الزبدة حتى تصبح جوانبها ملساء وتصبح كل أجزائها بالسماكة ذاتها. يُفترض أن تحصلي على أسطوانة بطول 23 سنتمتراً تقريباً.

-6 ضعي الفول السوداني في صينية لخبز الكعك لها جوانب عالية ودحرجي العجينة برفق فوق الفول إلى أن يغطي كل جهاتها. يجب أن تلتصق حبات الفول السوداني بالعجينة. وإن لاحظت أنها سرعان ما تقع، فاطلي العجينة ببيضة مخفوقة، ثم أعيدي دحرجتها فوق الفول السوداني كي يلتصق بها. بعد ذلك، لفي العجينة بورق زبدة أو ورق بلاستيكي، ثم اتركيها في البراد إلى أن تبرد جيداً، أي ما لا يقلّ عن ساعتين أو حتى طوال الليل.

-7 حمي الفرن على حرارة 175 درجة مئوية. قطعي العجينة إلى شرائح وضعيها في صينية خبز تغطي ورقة الزبدة قعرها. واحرصي على أن تبقي مسافة كافية بينها، لأن الكعكات ستتمدد خلال الخبز. اتركي الكعك في الفرن إلى أن يشتد وتصبح أطرافه ذهبية اللون، أي نحو 20 دقيقة. واحرصي على إدارة الصينية داخل الفرن نحو منتصف مدة الخبز كي تكتسب الكعكات كافة اللون ذاته. أخرجي بعدئذٍ الصينية من الفرن وضعيها جانباً حتى يبرد الكعك قبل رفعه.

في كل من الكعكات العشر: 406 سعرات حرارية، 9 غرامات من البروتين، 45 غراماً من النشويات، 5 غرامات من الألياف، 24 غراماً من الدهون، 8 غرامات من الدهون المشبعة، 43 مليغراماً من الكولسترول، 380 مليغراماً من الصوديوم، و26 غراماً من السكر.

مستوحاة من مطعم Buttery في سانتا كروز.