عجة الفلفل الأخضر الحارّ بالذرة والكوسا (8 أشخاص )

الوقت الإجمالي: 40 دقيقة.

المقادير

- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

- حبة كوسا.

- ربع كوب من البصل الأخضر المقطع (نحو بصلتين، الجزء الأخضر فحسب).

- ربع إلى نصف كوب من الفلفل الحار الأخضر المشوي، المقشّر، والمقطّع.

- كوب من حبوب الذرة (نحو كوز).

- 6 بيضات.

- نصف ملعقة صغيرة من الملح.

- ثلاثة أرباع كوب من جبنة مونتراي جاك أو الشيدر الحادة النكهة.

الطريقة

-1 حمي الفرن من الأعلى. ذوبي الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم على حرارة متوسطة. قطعي حبة الكوسا بالطول إلى أربع قطع، ثم عرضياً إلى قطع صغيرة.

-2 عندما تحمى الزبدة جيداً، أضيفي إليها الكوسا وقليها مع تحريكها من حين إلى آخر. بعد نحو دقيقتين أو ثلاث، أضيفي إلى المقلاة البصل الأخضر والفلفل وتابعي القلي إلى أن تطرى الكوسا، أي نحو 8 دقائق. يجب ألا يتبقى أي سائل في قعر المقلاة. أضيفي إليها بعد ذلك الذرة وارفعيها عن النار.

-3 خلال قلي الكوسا، اخفقي البيض بواسطة شوكة في وعاء متوسط الحجم إلى أن يمتزج الصفار والبياض جيداً. ولكن لا تفرطي في الخفق، ما قد يجعل العجة جافة. أضيفي إليه الملح، خليط الكوسا، ونصف كمية الجبنة وتابعي الخلط إلى أن تحصلي على مزيج متجانس.

-4 ضعي المزيج في قدر يمكنك إدخالها الفرن وضعيها إلى النار. غطي القدر واتركيها على نار خفيفة من دون تحريكها إلى أن ينضج البيض بالكامل، باستثناء سطحه، أي نحو 10 دقائق. رشي ما تبقى من الجبنة فوق العجة وأدخليها إلى الفرن إلى أن يصبح سطح العجة ذهبياً ومنتفخاً، أي نحو دقيقة إلى دقيقتين.

-5     ضعي العجة جانباً لتبرد قليلاً، ثم استخدمي ملعقة مسطحة لتفصليها عن جوانب القدر، واضربيها بقوة على لوح التقطيع لتنفصل عن القعر. انقليها إلى طبق وقدميها ساخنة أو فاترة. أما إذا أردت الاحتفاظ بها في البرد، فأخرجيها منه وضعيها جانباً إلى أن تقارب حرارتها حرارة الغرفة قبل تقديمها.

في الحصة: 139 سعرة حرارية، 8 غرامات من البروتين، 5 غرامات من النشويات، غرام من الألياف، 10 غرامات من الدهون، 5 غرامات من الدهون المشبعة، 156 مليغراماً من الكولسترول، غرامان من السكر، و258 مليغراماً من الصوديوم.