طلال الحمضان أول كويتي يمتلك أتيليه ويصمم الـ Royal cake

ما يصنعه في معمله عبارة عن cake couture

يملك الشاب الكويتي طلال الحمضان معملاً لصناعة الكيك في منزله، يصمم من خلاله تحفاً فنية فريدة من نوعها، فهو شغوف بتصميم الـRoyal cake، وهو أول كويتي يصمم هذا النوع من الكيك، وبكل ما يحمله هذا الفن من رموز وتفاصيل أنيقة، يعمل الحمضان بجد لتحقيق طموحاته في تطوير ونشر هذا الفن محلياً.

«الجريدة» زارته في معمله الصغير، وأجرت معه الحوار التالي حول بداياته في هذا المجال وطموحاته المستقبلية.

• حدثنا عن دراستك؟

- أنا خريج بكالوريوس علوم سياسية من جامعة واشنطن، وحاصل على ماجستير علاقات دولية من الجامعة الأميركية في لبنان.

• متى بدأت لديك هذه الموهبة؟

- بدأت فعلياً حين ابتعثت زوجتي للولايات المتحدة لتكملة رسالة الدكتوراه، وكنت أنا والأولاد برفقتها، ولا أخفي سراً كنت أعاني وقت فراغ قاتلا، ففكرت حينها بمحاولة تحضير مجموعة من الحلويات ونجحت بالفعل في إعدادها، خصوصاً أني اعشق خبز الكيك والحلويات بأنواعها، كما تأثرت ببرامج food network ومسابقات الـ cake chaling، إلى أن أصبح لدي شغف بفن صناعة الحلويات والكيك، وكنت حريصا دائماً على إعداد الحلويات للجاليات العربية هناك، إلى أن أصبحت حلوياتي ذائعة الصيت وكان اسمي كثيراً ما يتردد بين الناس، فقررت أن اصقل موهبتي وبالفعل التحقت بعدد من اشهر المدارس الخاصة بصناعة الكيك بأنواعه.

متعة

• لماذا اخترت الكيك الخاص بالمناسبات تحديداً؟

- لأنه باختصار متعة، فصناعة الكيك في الولايات المتحدة على سبيل المثال، عبارة عن تصميم هندسي لا يخلو من المتعة والجمال، ويعكس شخصية المحتفى بهم سواء أكانوا عروسين، أو مراهقين أو أطفالا، ومن هذا المنطلق بدأت التفكير في تصميم قطع الكيك الخاصة بالمناسبات، ولله الحمد نجحت في ذلك، شخصياً وجدت أنه فن راق وفريد من نوعه، بحيث لا يستطيع أحد أيا كان أن يبدع فيه، إلا إن كان يملك الحس والموهبة الحقيقية التي تؤهله لذلك.

• ما أنواع الكيك التي تقوم بخبزها؟

- Vanilla cake, Chocolate cake, Butter yellow cake, Marbled (yellow and chocolate) cake, Red velvet cake, Dates cake, Pistache cake, Lemon cake, Carrots cake, Pound cake, Chiffon cake, Coffe cake, Nuttella cake, German chocolate cake, Coconut cake, cream cheese pound cake, Pumpkin cake, Hazel Nut cake, بالإضافة إلى العديد من النكهات الأخرى بحسب طلب الزبون.

• وماذا عن أنواع الحشوات الخاصة؟

- هناك العديد من الأنواع منها Chocolate or vanilla buttercream, Cream cheese, Fudge, Dulce de leche ( Caramel), Peanut butter cup, Strawberry, Raspberry, Strawberry cream cheese, Raspberry cream cheese, Coconut pecan, Praline, Turtle, Pineapple, Chocolate Ganache, White chocolate Ganache، فمن المهم جداً بالنسبة لي ما يحويه قالب الكيك من الداخل، حيث أولي الطعم اهتماماً كبيراً لا يقل أهمية عن الشكل الخارجي للكيك، جامعاً ما بين جمال التصميم ولذة الطعم.

• علام تعتمد في تصميم الشكل الخارجي للقالب؟

- في الويب سايت الخاص بي، وضعت بعض الأسئلة للراغبين في طلب قوالب الكيك، تتضمن نوع المناسبة وعدد الأشخاص بالإضافة إلى نوع الكيك والحشوة، مع بيان تفصيلي عن عمر المحتفى به والألوان المفضلة لديه بالإضافة إلى هواياته وغيرها من المعلومات التي بدورها تساعدني في ابتكار التصميم المناسب لهذه المناسبة.

كيكة أعراس

• وماذا عن التصميم الخاص بالأعراس؟

- هنا يختلف الأمر كلياً، فمن المهم أن التقي العروس قبل موعد الزفاف بشهر تقريباً، لجمع بعض المعلومات عن الـ"theme" الخاص بالحفل، وعن أنواع وألوان الورود المستخدمة في الديكور، سواء أكانت lilies, roses, babes' وغيرها، بالإضافة إلى نوع القماش المستخدم في تصميم الفستان كالدانتيل والشيفون، وهنا أود أن أشير إلى أن عملية تصميم الكيك الخاص بالأعراس يحتاج إلى تخطيط مسبق بالإضافة إلى اهتمام كبير بأدق التفاصيل كي نصل إلى النتيجة المرجوة، خصوصاً أن قالب الكيك أصبح مهما وأساسيا في هذه المناسبات تحديداً، نظراً إلى انفتاح الجيل الحديث على العالم الخارجي.

• وماذا عن حجم الكيك الذي تقوم بتصميمه؟

- لم يعد تصميم كيك الأعراس معتمداً على كبر حجم القالب كما هي الحال في السابق، بل أصبح الاعتماد الأساسي على التصميم المميز، المتمثل في الديكور الخارجي للقالب، وهنا أود أن أشير إلى إمكان تعاوني مع أساتذتي في الخارج في حال طلب مني تصميم قالب ضخم، فأنا لا املك مخبزاً على أي حال.

• إذ لم تكن تملك مخبزاً فما هي التسمية الأنسب لمعملك الخاص؟

- أنا املك "اتيليه"، وما اصنعه في معملي عبارة عن cake couture.

• كم من الوقت يستغرق تصميم قالب الكيك؟

- بحسب نوع الكيكة وحجمها، وفي الغالب يستغرق إعداد القالب يومين فما فوق.

• ما المرحلة الأهم في إعداد القالب؟

- مرحلة تلبيس الـ"Fondant"، فطريقة التعامل مع هذه العجينة صعب جداً ويحتاج إلى أسلوب عالي المستوى، فهي تعتمد بشكل أساسي على خبرة ومهارة صانع الكيك.

صعوبات

• ما الصعوبات التي واجهتك لدى عودتك إلى الكويت؟

- هناك نقص في المواد محلياً، فالمواد الخاصة بتزيين الكيك غير متوافرة مثل الـ"Fondant"، فهو متوفر بلون واحد فقط، لذا اعمل جاهداً لتلوينه في عملية تستغرق مني وقتا طويلا وهي بحاجة إلى جهد مضاعف للحصول على اللون المطلوب، بعكس الألوان المتوفرة في الولايات المتحدة، بالإضافة إلى وسائل التزيين المختلفة التي نفتقر وجودها محلياً، نظراً إلى منع بعض المواد من قبل البلدية، ناهيك عن الصعوبات التي تواجهني مع بعض الزبائن الذين ما زالوا يجهلون الـ"cake disainer" فبعض الزبائن يعتقدون أن العملية سهلة، وبمجرد اتصال الزبون تصله الكيكة إلى منزله في الحال.

• ما الذي يميز Talals Cakes عن غيره؟

- الأناقة والتكنيك بالإضافة إلى الطعم والنكهة.

• كيف ترى إقبال الزبائن على هذه النوعية من قوالب الكيك؟

- أصبح هناك توجه، وإدراك لهذا الفن المميز من قبل فئات مختلفة في المجتمع، ويعود ذلك إلى انفتاح الجيل الحالي على العالم كما أسلفت.

• بمن تأثر طلال الحمضان من مشاهير تصميم الكيك؟

- تأثرت بمايسترو يقطن في نيويورك، وقد تدربت على يده في إحدى الدورات، وما يميز هذا الفنان هو التكنيك العالي المستوى بحيث يصعب تمييز ما إذا كانت الورود التي يصنعها طبيعية أم من صنع يده، وميشيل بوميريتو وهي من اصل إيطالي، فقد اكتسبت منها مهارة عمل الشنط والكتب والمعتقة وغيرها، وأوبرا كيك من كندا التي بدورها تعتمد على الدزاين الفكتوري الإنكليزي، وغيرهم الكثير.

«تصنيفنا صفر»

• ما تصنيفنا في صناعة الكيك؟ ولماذا؟

تصنيفنا Zero، لأننا نفتقر إلى وجود معهد نصقل فيه هذه الموهبة، للأسف الجهود لا تزال فردية، وبالمناسبة أود أن أشير إلى أني بصدد المشاركة في معرض عالمي في اوكلاهوما وستكون هناك مشاركات لمصممي الكيك من مختلف دول العالم وذلك لتنمية مهاراتي الإبداعية في تزيين قوالب الكيك.

• هل لاقيت الدعم والتشجيع؟

- زوجتي كان لها الدور الأبرز في تشجيعي للمضي قدماً في تنمية هذه الموهبة، وهي من دفعني للاستمرار في تنمية مهاراتي في صناعة الكيك.

• ما أغرب تصميم طلب منك؟

- سيدة طلبت مني تصميم مجسم للاعب ميسي بمناسبة عيد ميلاد ابنها، فرفضت ممازحاً إياها بالقول اختي انا cake disainer مو نحات.

• قالب صممته بحب وشغف؟

- كيكة خاصة بمناسبة حصول زوجتي على شهادة الدكتوراه.

• تملك معملاً جميلاً... كم من الوقت تقضي داخله؟

- هذا هو المتنفس الوحيد لي ولعائلتي من ضغوط الحياة اليومية، فهو المكان الذي نجتمع فيه أنا وزوجتي وأبنائي، فعندما أنتهي من عملي في تحضير الطلبية، غالباً ما نجلس معا نخبز ونصمم ونبتكر، ولا أخفيكم سراً... أمتع الأوقات نقضيها كعائلة، تكون في هذا المعمل المتواضع.

• ما طموحاتك المستقبلية؟

- اطمح إلى أن أؤسس مدرسة لتعليم فن تصميم الكيك، لكل من يريد أن ينمي مواهبه في هذا المجال، وأتمنى أن افتتح "اتيليه" خاصا لعرض قوالب الكيك التي اصنعها.

• ما النصيحة التي تقدمها لكل شاب مقبل على افتتاح مشروعه الخاص؟

- لا تحقر اي موهبة لديك أو فكرة، لأنك قد تبدع في النهاية وتتميز في ما تقدمه.

الشهادات والمشاركات

• دورة تدريبية لفن تزيين الكيك المستوى الأول Cake bakery Sacramento CA USA.

• دورة تدريبية لفن تشكيل السكريات ودزاين الكيك Carrie's Cake Salt lake city Uta USA.

• دورة تخصصية في النحت الشكلي على الكيك والكيك الرومانسيCaljava International Academy of cake design and suger LA,CA USA.

• دورة تدريبية في فن تصميم الكيك بالمستويات الأول والثاني والثالث Sweet celebrations classes for cake decorations Morgan hills CA.

• مشاركة في المخيم التدريبي لفن تصميم الكيك في لاس فيغاس 2010.

• دروس خاصة في تصميم الورود السكرية Plasantation CA.