فاهيتا الحبش مع الفليفلة والبصل (6 )

تتمتع الفليفلة بنكهة قوية وغنية يمكن أن تحل محل الصلصة، كما هي الحال مع طبق الفاهيتا هذا الغني بنكهة الليمون الحامض والكزبرة.

بدل أن تعدي خلطتك الخاصة من التوابل، يمكنك استخدام ملعقتين صغيرتين ونصف الملعقة من توابل الفاهيتا الجاهزة التي تبتاعينها عادة من المتجر.

ابتاعي قطعاً من صدر الحبش ودقيها إلى أن يصبح سمكها نحو نصف سنتمتر. كذلك، تستطيعين وضع قطع لحم الحبش في الثلاجة لخمس عشرة دقيقة، ثم قطعيها إلى مكعبات. تحتاجين إلى نحو 110 غرامات لكل حصة.

المقادير

خليط التوابل:

- ربع ملعقة صغيرة من الملح، أو أكثر إن شئت.

- ربع ملعقة صغيرة من البهار الأسود المطحون الطازج.

- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.

- نصف ملعقة صغيرة من الصعتر البري المجفف.

- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.

خليط الحبش والفليفلة والبصل:

- 750 غراماً من شرائح لحم الحبش الرقيقة (راجعي المقدمة).

- عصير ليمونتين (3 إلى 4 ملاعق كبيرة).

- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

- حبتا فليفلة حمراء، برتقالية أو حمراء، منزوعة الساق والبذور ومقطعة إلى مربعات صغيرة (نحو 3 أكواب).

- بصلتان متوسطتا الحجم مقطعتان إلى مكعبات صغيرة (نحو 3 أكواب).

- قليل من الملح.

- ملعقة كبيرة من ربّ الطماطم المضاعف الكثيف.

- نصف كوب من مرق الدجاج القليل الملح.

- ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة المفرومة للزينة.

الطريقة

-1 لإعداد خليط التوابل: اخلطي الملح مع البهار، البابريكا، الصعتر البري، الكمون، جوزة الطيب، ومسحوق الفلفل الحار في وعاء صغير. مرري الخليط بين يديك لتفتتي أوراق الصعتر البري وأي كتل يحتوي عليها.

-2 لإعداد خليط الحبش والفليفلة والبصل: ضعي شرائح الحبش في طبق كبير أو ورقة ألمنيوم. استخدمي ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من خليط التوابل لتطيبي جانبيها كليهما، ثم رشي فوق الشرائح عصير ليمونة وملعقتين كبيرتين من الزيت، مع تقليبها باستمرار كي تطيبي جانبيها. اتركيها جانباً لتنتقع نحو 15 دقيقة.

-3 فيما ينتقع لحم الحبش، حمي ملعقتين صغيرتين من الزيت في قدر كبيرة على حرارة متوسطة. استخدمي ملقطاً لتنقلي إلى القدر الفليفلة واقليها مدة 3 دقائق، ثم أضيفي البصل وطيبي المكونات بالملح. بعد ذلك، أخفضي الحرارة لتنضج الخضار من دون أن تحترق أو تحمرّ بسرعة.

-4 تابعي الطهو من 8 إلى 10 دقائق، مع تقليب الخضار بواسطة الملقط، إلى أن تطرى وتبدأ بالاحمرار.

-5 أضيفي رب الطماطم والملعقة الصغيرة المتبقية من خليط التوابل إلى القدر، وتابعي الطهو لدقيقتين مع تحريك المكونات جيداً، ثم أضيفي المرق وتابعي الطهو لدقيقتين أخريين.

-6 انقلي الخضار وعصارتها إلى طبق قليل العمق، وغطيه بورقة ألمنيوم وابقيه ساخناً.

-7 استخدمي محرمة ورقية لتنظيف القدر، ثم أعيديها إلى النار وأضيفي ملعقتين صغيرتين من الزيت، واحرصي أن يغطي كامل قعر القدر.

-8 حمي الزيت على نار متوسطة، ثم وزعي شرائح الحبش في القدر واقلي جانبها الأول مدة 3 دقائق إلى أن يحمرّ جيداً، ثم اقلبيها وتابعي القلي لدقيقة أو اثنتين إلى أن تنضج بالكامل.

-9 انقلي الشرائح إلى طبق تقديم كبير، ووزعي فوقها الخضار وعصارتها ورشي أيضاً ما تبقى من عصير الليمون والكزبرة المفرومة، ثم قدميها.

تحتوي كل حصة على: 210 سعرات حرارية، 28 غراماً من البروتين، 11 غراماً من النشويات، 6 غرامات من الدهون، غرام من الدهون المشبعة، 70 مليغراماً من الكولسترول، 240 مليغراماً من الصوديوم، غرامان من الألياف الغذائية، 5 غرامات من السكّر.