وجبات عائليّة سريعة وطازجة

نقدّم لكم في ما يلي مجموعة من الوصفات اللذيذة والصحيّة تتألف من مكونات طازجة تساعدكم في تحضير أطباق سريعة ومغذّية خلال 30 دقيقة أو أقلّ. إنها وجبات مثالية للذين يحبون الطعام السريع والطازج.

الكريب المحشي بالخضار

المقادير

-  ثلث كوب من القشطة الحمضية قليلة الدسم.

-  نصف كوب من القرط الطازج المقطّع (سنترك بعضها للزينة).

-  ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب قليل الدسم.

-  ملعقتان صغيرتان من عصير ثمرة الليم.

-  ملعقة ملح صغيرة.

-  ملعقة زيت زيتون كبيرة.

-  كوبا كوسا مقطّعة الى أجزاء صغيرة.

-  كوب وربع الكوب من اللوبياء الخضراء.

-  كوب من الذرة الطازجة.

-  كوب من جبنة ريكوتا المصنوعة من الحليب قليل الدسم.

-  نصف كوب من جبنة مونتيري جاك المبروشة.

-  ربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج.

-  عجينة كريب جاهزة للاستخدام يبلغ طولها 10 الى 20 سم.

الطريقة

-1     أمزجوا في وعاء صغير القشطة الحمضيّة مع ربع كوب من القرط المقطّع والحليب وعصير ثمرة الليم وربع ملعقة صغيرة من الملح. تابعوا الخلط حتى تمتزج كلّ المكونات ببعضها، ثم ضعوا الوعاء جانباً.

-2      سخّنوا الزيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق على حرارة متوسطة.

-3     أضيفوا إليه الكوسا واللوبياء الخضراء والذرة.

-4     ضعوا المزيج على النار وحرّكوه باستمرار لمدة ست الى ثماني دقائق حتى يصبح لونه بنياً.

-5     خفّفوا درجة الحرارة. أضيفوا جبنة الريكوتا ومونتيري جاك وربع الكوب المتبقي من القرط المقطّع والكميّة المتبقيّة من الملح والفلفل.

-6     دعوا المزيج ينضج على النار. تابعوا التحريك حتى تذوب الجبنة.

-7     أطفئوا النار بعد دقيقة أو دقيقتين.

لتتمكنوا من فرد عجينة الكريب، ضعوا واحدة منها على ورق الشمع (أو اتركوها على القطعة البلاستيكيّة التي تفصل قطع الكريب في الكيس). ثمّ، ضعوا ربع كميّة مزيج الخضار والجبنة، أي ثلاث أرباع الكوب، في وسط الكريب. استخدموا الورقة البلاستيكية لتساعدتكم على فرد الكريب. ضعوا الكريب على طبق التقديم. كرروا العمليّة نفسها مع باقي الكريب والحشوة. قدّموا كل قطعة كريب مع ملعقتين صغيرتين من الصلصة المتبقية على وجهها والقليل من القرط إن رغبتم في ذلك.

نصائح: عجينة الكريب الجاهزة للتحضير سريعة وملائمة لتحضير أطباق شهيّة. إبحثوا عنها في المحال التجارية الكبرى في القسم المخصص لها أو في الثلاجات قرب عجينة التورتيلا.

حساء الذرة الطازج (تشاودر)

المقادير

-  ستة أكواز من الذرة متوسّطة الحجم.

-  نصف كوب من الماء.

-  ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح.

-  ربع كوب بصل مقطّع.

-  أربعة أكواب حليب.

-  ملعقتان صغيرتان من الزبدة أو المارغرين.

-  ثلاث ملاعق طحين صغيرة.

-  ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

الطريقة

-1      استخدموا سكيناً حاداً لقطع أطراف العرانيس ثمّ أزيلوا حبيبات الذرة.

-2     أمزجوا الذرة والبصل ونصف كوب من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح في مقلاة مسطحة القاع.

-3     ضعوا المزيج على النار حتى يبدأ بالغليان.

-4     خفّفوا درجة الحرارة.

-5     غطوا المزيج.

-6     دعوه على النار لمدة 50 دقيقة حتى تنضج الذرة.

-7      حرّكوا المزيج من وقت الى آخر.

-8     أضيفوا ثلاثة أكواب ونصف كوب من الحليب والزبدة أو المارغرين وملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل.

-9     أمزجوا نصف كوب من الطحين ومن الحليب (أيّ الكميّة المتبقيّة).

-10  أضيفوا خليط الحليب والطحين الى مزيج الذرة.

-11  دعوا المزيج ينضج على النار حتى يصبح سميكاً.

-12      أضيفوا تدريجاً كوباً من المزيج الحار الى المقلاة.

-13  ضعوه على النار على حرارة منخفضة لدقيقتين.

-14      تابعوا تحريك المزيج (لا تتركوه يغلي).

-15  اذا أردتم، زيّنوا الحساء بقطع صغيرة من القرط والبابريكا واللحم المقدد.

الزبادي المثلّج بنكهة الفانيلا

المقادير

-  نصف قرن من الفانيلا.

-  كوبان وربع الكوب من الحليب خالي الدسم.

-  نصف كوب سكر.

-  ظرف جيلاتين (غير منكّه).

-  رشة ملح.

-  كوب ونصف الكوب من الزبادي قليل الدسم.

-  ربع كوب من شراب الذرة.

-  أوراق نعناع طازجة (حسب الذوق).

الطريقة

-1     إنزعوا البذور من قرون الفانيلا. أخلطوا البذور والقرون والحليب في مقلاة مسطحة القاع.

-2     ضعوا المزيج على النار حتى يبدأ بالغليان.

-3     أطفئوا النار ودعوا الخليط يبرد لمدة ثلاثين دقيقة. أزيلوا القرون من المزيج.

-4     أضيفوا السكر والجيلاتين والملح.

-5     انتظروا دقيقة ثمّ ضعوا المزيج على النار.

-6     أتركوه ينضج على حرارة منخفضة لمدة خمس دقائق أو حتى تذوب الجيلاتين.

-7     حركوا المزيج من وقت الى آخر.

-8     دعوا المزيج يبرد.

-9     أضيفوا إليه الزبادي وشراب الذرة وامزجوه جيداً.

-10  أسكبوا الخليط في وعاء .

-11  ضعوا غطاءً عليه واتركوه يبرد لمدة ثماني ساعات.

-12  أسكبوه في علبة تضعونها في الثلاجة.

-13  أتركوه في الثلاجة لمدة ساعة.

-14  زينوا الطبق بأوراق النعناع إذا رغبتم.

الروبيان مع الأفوكادو والمانغو

المقادير

-  نصف ثمرة من المانغو.

-  ملعقتا زيت صغيرتان.

-  ثلاث ملاعق صغيرة من خلّ الرز.

-  ليمونتان.

-  ملعقة صغيرة من صلصة السمك.

-  نصف ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الأحمر والثوم الأسيوية.

-  ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا أو الملح.

-  نصف كيلوغرام من الروبيان الكبير المطبوخ والمقشر.

-  ثمانية أكواب من خسّ بوسطن المقطع الى قطع بحجم القضمات.

-  كوب وربع الكوب من البازلاء.

-  ثمرة أفوكادو مقطعة الى مكعبات.

-  كوب من البصل الأخضر المقطع.

-  كوب من الطماطم الكرزيّة (والأفضل أن تكون برتقالية اللون).

-  نصف كوب من أوراق الريحان(الأفضل أن تكون تايلنديّة أو مزروعة في كاليفورنيا).

-  نصف كوب من أوراق النعناع.

-  ليمونة مقطّعة الى ست شرائح للتقديم.

الطريقة

-1     ضعوا المانغو والزيت والخل وعصير الليم وصلصة السمك وصلصة الصويا والثوم والفلفل الحر في الخلاط.

-2     أتركوا التتبيلة على حدى لتمتزج مكوّناتها ببعضها البعض.

-3     ضعوا الروبيان ولبّ الليم والبازلاء والأفوكادو والبصل والطماطم في وعاء كبير للتقديم.

-4     تذوقوا التتبيلة وأضيفوا المطيبات حسب الذوق. ستحصلون على تتبيلة بمقدار كوب.

-5     أخلطوا السلطة برفق وأضيفوا إليها التتبيلة لتغطي كلّ المكونات.

-6     احتفظوا بالتتبيلة المتبقية لمرة أخرى.

-7     قدّموا الطبق مع الليم.

سلطة خسّ بوسطن وتتبيلة برتقاليّة وقشدية

المقادير

لتتبيلة السلطة

-  ربع كوب من المايونيز قليل الدسم.

-  نصف ملعقة صغيرة من خردل ديجون.

-  ربع كوب من عصير البرتقال الطازج.

-  ملعقتان صغيرتان من بصل (الشالوت) المقطع الى أجزاء صغيرة.

-  فلفل مطحون طازج.

للسلطة

-  خمسة أكواب من خسّ بوسطن مغسولة جيداً ومقطّعة الى قضمات صغيرة.

-  كوب جزر مبروش أو مقطّع الى شرائح كبيرة.

-  كوب طماطم كرزيّة مغسولة ومقطّعة الى نصفين.

-  ملعقتان صغيرتان من الطرخون أو من القرط (حسب الذوق).

الطريقة

-1  أخفقوا المايونيز والخردل في وعاء صغير.

-2  أضيفوا إليهما تدريجياً عصير البرتقال وبصل (الشالوت).

-3  انقعوا المزيج مع الفلفل.

-4  وزّعوا الخس على أربعة أطباق وانثروا قطع الجزر والطماطم عليها.

-5  أسكبوا التتبيلة فوق السلطة. أضيفوا رشة طرخون أو مكسرات وزبيباً إن رغبتم.

-6  قدموا الطبق فوراً.

همبرغر محشي بجبنة غورغونزولا

المقادير

-  نصف كيلوغرام من لحم خاصرة البقر (أو من لحم العجل أو أي نوع آخر من اللحم الذي تحبونه).

-  نصف ملعقة ملح صغيرة.

-  ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

-  أربعة مكعبات صغيرة من جبنة غورغونزولا أو أيّ جبنة زرقاء أخرى، يبلغ طول كلّ مكعب ثلاثة سنتمترات.

-  كوب من الزبادي قليل الدسم.

-  ربع كوب من الخيار المقطّع.

-  ملعقتان صغيرتان من الشبت المقطع (الأفضل أن يكون طازجاً).

-  ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون.

-  ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

-  ملعقتان كبيرتان من الجوز المقطّع.

الطريقة

-1      أنثروا رذاذاً للطبخ غير لاصق على المشواة وسخنوها مسبقاً على درجة حرارة متوسطة.

-2     أخلطوا اللحم مع الملح والفلفل الأسود في وعاء كبير. شكلوا من المزيج أربع كريات متساوية الحجم.

-3     ضعوا مكعباً من جبنة غورغونزولا في وسط كلّ كرة لتغطي الجبنة اللحم بالكامل.

-4     شكلوا من كريات اللحم والجبنة شرائح برغر يبلغ طولها ثلاثة سنتمترات.

-5     ضعوا البرغر على المشواة واتركوها تنضج لمدة خمس الى ست دقائق.

-6     في هذا الوقت، أمزجوا المكونات السبع المتبقيّة جيداً في وعاء صغير.

-7     ضعوا ملعقتين صغيرتين من صلصة الزبادي على كلّ برغر.

معكرونة لينغويني مع اللوبياء الخضراء

المقادير

-  نصف كيلوغرام من معكرونة اللينغويني من القمح الكامل.

-  نصف كوب من جبنة ريكوتا.

-  ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

-  نصف كيلوغرام من اللوبياء الخضراء الفرنسيّة مقطّعة الى جزئين.

-  فصّ ثوم مفروم.

-  ملعقة ملح صغيرة.

-  نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.

-  كوب من الطماطم الكرزية (مقطعة الى نصفين).

-  لب ليمونة.

الطريقة

-1     ضعوا قدراً فيه ماء على النار. أضيفوا إليه بعض الملح. عندما تبدأ الماء بالغليان، أضيفوا معكرونة الليغويني.

-2     أتركوها على النار حتى تصبح طرية لكن قاسية بعض الشيء.

-3     أخلطوها من وقت لآخر من ثماني الى عشر دقائق.

-4     ضعوا المعكرونة في مصفاة واحتفظوا بكوب من الماء التي استخدمتموها لسلقها.

-5     ضعوا المعكرونة في قدر ساخن وأضيفوا إليها جبنة الريكوتا.

-6     أخلطوا المزيج جيداً.

-7  في هذا الوقت، سخنوا زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.

-8  أضيفوا حبوب اللوبياء الخضراء والثوم والملح والفلفل.

-9  دعوا المزيج ينضج لأربع دقائق.

-10  أضيفوا كوب المياه التي سُلقت فيها المعكرونة وضعوها على النار حتى تصبح طرية للغاية لأربع دقائق إضافيّة.

-11  ضعوا المعكرونة مع الجبنة في المقلاة وأضيفوا اللوبياء الخضراء وامزجوها جيداً.

-12  أضيفوا الطماطم الكرزية برويّة.

-13  أنقلوا المزيج الى طبق التقديم وضعوا على وجهه لبّ اليمون.

-14  قدّموا الطبق.