بلح البحر بصلصة الثوم

• ليندا غاسنهايمر

اكتشفت خلال إجرائي بعض الأبحاث لكتابي الجديد The Flavors of the Florida Keys (نكهات جزر فلوريدا كيز)، طبق بلح البحر بصلصة الثوم المميز.

تلذذت بتناول هذا الطبق، فيما رحت أستمتع بمنظر المحيط الخلاب وأنا جالسة على شرفة مطعم «ألما» في منتج Hawks Cay في جزيرة داك كي.

يمكنك أن تحملي نكهات فلوريدا كيز إلى بيتك عبر هذه الوصفة البسيطة، التي تُعد باستخدام النقانق المطيّبة بالبابريكا. ويمكنك استبدالها بأي نوع من النقانق المدخنة.

يمكن تنظيف بلح البحر الذي يُباع اليوم في الأسواق بسهولة. يكفي أن تغسليه بالماء البارد وتكشطي الشعر الرقيق الذي يعلو الصدفة.

قدّمي هذا الطبق مع السلطة الخضراء المتبّلة بصلصة الخل والزيت.

المقادير

- كيلوغرام من بلح البحر.

- ½ كوب من النقانق المقطعة إلى مكعبات صغيرة.

- 3 فصوص ثوم متوسطة الحجم مسحوقة.

- ½ ملعقة كبيرة من الزبدة.

- كوب من عصير المحار المعلب.

- 6 حبات من الطماطم الكرزية الحمراء.

- 6 حبات من الطماطم الكرزية الصفراء.

- ملح وفلفل أسود مطحون طازج.

- ليمونة حامضة مقطّعة إلى مثلثات.

- ½ رغيف من الخبز الفرنسي المصنوع من القمح الكامل.

الطريقة

1 -اغسلي البلح بالماء البارد ودقّي برفق المفتوح منها. إن لم تقفل، تخلّصي منها.

2 - حمي قدراً كبيرة على نار متوسطة وضعي فيها البلح والنقانق والثوم والزبدة. عندما تُلاحظين أن قواقع البلح بدأت تفتح (بعد نحو 3 دقائق)، أضيفي إليها عصير المحار والطماطم. وتابعي الطهو مدة دقيقتين إضافيتين. ثم طيبي المزيج بالملح والفلفل.

3 - وزّعي هذا المزيح على وعائين، متخلّصة من البلح الذي لم يفتح. أضيفي مثلثات الليمون إلى كل وعاء. وقدّمي هذا الطبق مع الخبز الفرنسي.

في الحصة: 447 سعرة حرارية (37% منها من الدهون)، 18.3 غراماً من الدهون (6.7 غرامات من الدهون المشبعة و7.3 غرامات من الدهون غير المشبعة)، 65 مليغراماً من الكولسترول، 27.6 غراماً من البروتين، 44 غراماً من النشويات، 4.9 غرامات من الألياف، و1228 مليغراماً من الصوديوم.