حساء الخضار الشتوي (6 أشخاص)

إليك وصفة لإعداد حساء خضار لذيذ مقتبسة عن ايفان تريدويل، الطاهي في مطعمLido Restaurant في شيل بيتش، في كاليفورنيا.

فترة التحضير: ساعة.

تجدين زيت الكمأة البيضاء (نوع من الفطر) في المتاجر الكبرى والمتاجر المتخصصة ببيع مكونات الطعام. يزين المطعم الحساء بالكريما الطازجة المخفوقة وشرائح الكمأة السوداء، ويقترح الطاهي تزيين الحساء بالفطر المقلى وقليل من زيت الكمأة أيضاً.

المقادير

- كوبان من الكرّاث (الجزء الأبيض) المنظف والمفروم إلى شرائح بقياس سنتيمتر تقريباً.

-¼ كوب من الزبدة.

- أوراق عرقين من الصعتر.

- ورقتا غار.

- 4 أكواب ونصف من البطاطا المقشّرة والمقطعة إلى مربّعات صغيرة ومسلوقة.

- كوب ونصف الكوب من الجزر الأبيض (3 إلى 4 جزرات) مقشر ومقطع إلى مربعات صغيرة.

- جذر من الكرفس (375 غراماً تقريباً) مقشر ومقطع إلى مربعات صغيرة.

- مربّع من مرق الدجاج، يمكنك استعمال المزيد بحسب الحاجة.

-ملح وفلفل أبيض.

-كوب من الكريما المخفوقة.

-زيت الكمأة البيضاء.

الطريقة

1 - في قدر عميقة متوسطة الحجم لتحضير الحساء موضوعة على حرارة متوسطة تميل إلى المرتفعة، إقلي الكراث بالزبدة من ثلاث إلى خمس دقائق إلى أن ينضج، مع تقليبه باستمرار، واحرصي على عدم إحراق الزبدة. أضيفي الصعتر وأوراق الغار واستمري بالطهي حوالى دقيقة إلى أن تبدأ رائحة ذكية بالانبعاث.

2 - أضيفي البطاطا، الجزر الأبيض، جذر الكرفس والمرق وامزجي هذه المكونات ثم اتركيها تغلي. رشي فوقها نصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل.

3 - أتركي الخليط على النار من 15 إلى 20 دقيقة. خففي النار وأضيفي الكريما.

4 - استمري بالطهي من 5 إلى 10 دقائق إضافية إلى أن تنضج الخضراوات جميعها، ثم تخلصي من أوراق الصعتر والغار.

5 - بواسطة الخلاط، أهرسي الحساء إلى أن تحصلي على خليط متجانس.

6 - صفي الحساء في مصفاة وأضيفي إليه، إذا أردت، الملح والفلفل وبضع قطرات من زيت الكمأة.

7 - وزعي الحساء على أطباق فردية وقدميه مباشرة.

في الحصة: 299 سعرة حرارية، 4 غرامات من البروتينات، 33 غراماً من الكربوهيدرات، 4 غرامات من الألياف، 17 غراماً من الدهون، 11 غراماً من الدهون المشبعة، 58 ميليغراماً من الكولسترول، 5 غرامات من السكر، 602 ميليغرام من الصوديوم.