حلويات تُسعد أطفالكِ

كريب بالموز

يحصل الأطفال على الطاقة كلّها التي يحتاجون إليها لمواجهة يوم جديد عبر تناول فطائر الكريب المحلاّة. الفطائر المصنوعة من طحين حبة كاملة أثقل على المعدة من تلك المصنوعة من الطحين الأبيض. لكن يمكنك استعمال النوعين معاً.

- المقادير (4 أشخاص)

- 145 غراماً من الطحين حبة كاملة.

- رشّة ملح.

- ملعقتان كبيرتان من الشوفان.

- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة غير المكرر.

- ملعقة صغيرة من الخميرة الكيماوية.

- بيضة مخفوقة.

- 280 ملل من مخيض اللبن.

- 150 ملل حليب.

- 25 غراماً من الزبدة المذوّبة.

- زيت دوار الشمس.

- مقادير الموز المطبوخ

- موزتان.

- ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب.

- الطريقة

-1 لتحضير الموز المطبوخ في الفرن: سخّني الفرن على حرارة 180 درجة. وزّعي الموز في صينية وضعيها في الفرن مدة 20 دقيقة. برّديها قبل تقطيع الموز إلى شرائح.

-2 خلال هذا الوقت، حضّري فطائر الكريب. أخلطي الطحين، الملح، الشوفان، السكر البودرة، والخميرة الكيماوية.

-3 أخلطي البيض، مخيض اللبن، الحليب، والزبدة المذوّبة بالخفاقة ثم اسكبي المقادير كافة فوق خليط الطحين. اخفقيها جيداً حتى الحصول على عجينة ناعمة وسميكة.

-4 ادهني مقلاة كبيرة بالزيت. أسكبي ملعقتين كبيرتين من عجينة الكريب لتحضير فطيرة واحدة (يمكنك على الأرجح تحضير ثلاث فطائر دفعة واحدة). دعي العجينة على النار مدة 3 دقائق. حين يشقرّ أسفل الكريب، اقلبيها ودعيها على النار لدقيقين إضافيتين. ضعي فطائر الكريب في طبق. غطّيها بورق الألمنيوم للحفاظ على سخونتها.

-5 وزّعي فطائر الكريب في أربعة أطباق ومدّدي فوقها شرائح الموز المطبوخة في الفرن. ثم اسكبي عليها قطرات من شراب القيقب.

مثلّجات بالمانغا والبرتقال

تتميز هذه التحلية المثلجة المنعشة بغناها بمضادات الأكسدة. هذه الوصفة السهلة التحضير مثالية إذا كان طفلك لا يستهلك كثيراً من الفاكهة.

- المقادير (من 6 إلى 8 أشخاص)

- 120 غراماً من السكر البودرة غير المكرر.

- 300 ملل ماء.

- حبّتا مانغا كبيرتان، مقشرتان، ومقطّعتان.

- عصير 3 حبات برتقال.

- زلال بيضة.

- الطريقة

-1 أسكبي السكر والماء في وعاء واخلطيهما إلى أن يذوب السكر. اغلي الماء على نار معتدلة مدة 5 دقائق ثم دعيها تبرد.

-2 ضعي المانغا، عصير البرتقال، والشراب (الماء والسكر) في وعاء الخفاقة. أخفقي المقادير حتى الحصول على هريسة.

-3 أسكبي الخليط في وعاء وضعيه في الثلاجة. بعد مرور ساعتين، أخرجيه من الثلاجة واكسري الثلج الذي تكوّن على الخليط بواسطة خفاقة يدوية.

-4 أخفقي زلال البيض وأضيفيه إلى الخليط المثلّج. ضعي الخليط الجديد في الثلاجة مجدداً إلى أن يتجلّد.

-5 قبل 30 دقيقة من تقديم الطبق، أخرجي المثلجات من الثلاجة وضعيها في البرّاد.

معلومة غذائية مفيدة للدماغ

يتأثر الأطفال أكثر من غيرهم بتقلبات معدل السكر في الدم الذي يهبط طبيعياً خلال الليل. تشكّل الحبوب الكاملة نوعاً من السكريات البطيئة التي تساعد الجسم على تنظيم معدل السكر في الدم.

يوفر الموز الطاقة للجسم ويشكّل مصدراً للبوتاسيوم الذي يؤدي دوراً أساسياً في وظيفة الخلايا العصبية.

كريما مثلّجة بالخبز

تمتزج الكريما المثلجة مع لبّ الخبز ليشكّلا تحلية شهيّة وغنية بالمغذيات التي تحفّز الوظائف الدماغية.

- المقادير (من 6 إلى 8 أشخاص)

- 130 غراماً من لبّ الخبز.

- 115 غراماً من سكر القصب الأسمر.

- 400 ملل من الكريما المخفوقة.

- بيضتان (مع فصل الزلال عن الصفار).

- ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب.

- الطريقة

-1 سخّني الفرن على حرارة 160 درجة. أخلطي لبّ الخبز والسكر في وعاء ثم مددي الخليط في صينية وضعيها في الفرن حتى يشقرّ لب الخبز، وقلّبيه من وقت لآخر (لكن لا تدعي الخبز يحترق!). حين يميل لون الخليط إلى لون الكاراميل، أخرجي الصينية من الفرن ودعيها تبرد.

-2 أخفقي الكريما في وعاء وزلال البيض في وعاء آخر. ثم اخلطي صفار البيض مع شراب القيقب في وعاء ثالث.

-3 أضيفي لب الخبز والخليط الذي يحتوي على شراب القيقب إلى الكريما المخفوقة ثم اخلطي المقادير مع زلال البيض. أسكبي المقادير كافة في وعاء ودعيه في الثلاجة لبضع ساعات إلى أن يتجمّد الخليط. ضعي الوعاء في البرّاد مدة 20 دقيقة قبل تقديمه.

 معلومة غذائية مفيدة للدماغ

يؤدي الفيتامين B الموجود في الخبز، الكريما، والبيض، دوراً جوهرياً في تحويل الطعام إلى طاقة يحتاج إليها الدماغ لأداء وظائفه بفاعلية. يجب استهلاك الكريما المثلجة التي تحتوي على البيض النيء بسرعة.  

مثلّجات بالموز

إنها تحلية لذيذة، سهلة التحضير، ومفيدة للصحة.

- المقادير (4 أشخاص)

- 4 حبات موز مقشّرة.

- لبن طبيعي.

- شراب القيقب.

- مكسرات نيئة.

- الطريقة

غلّفي الموز بورق الألمنيوم وضعيه في الثلاجة لبضع ساعات. ثم انزعي ورق الألمنيوم واسحقي الموز جيداً في الخفاقة. يُستهلك الموز كما هو أو يُغطّس باللبن مع قطرة من شراب القيقب وبعض حبات المكسرات النيئة.

لبن مثلّج بالفانيلا والفراولة

يحبّ الأطفال الألبان المثلّجة التي تحتوي على نسبة دهون أقل من تلك الموجودة في المثلجات المصنوعة من الكريما الطازجة. تساهم الألبان الطبيعية العضوية في حماية الجهاز الهضمي الذي يؤدي دوراً أساسياً في امتصاص المغذيات الموجودة في المأكولات.

- المقادير (من 6 إلى 8 حصص)

- 450 غراماً من الفراولة.

- 450 غراماً من اللبن الطبيعي.

- 4 ملاعق كبيرة من السكر الناعم الخاص بالحلويات.

- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا الطبيعية.

- الطريقة

-1 إسحقي الفراولة في الخفاقة. أضيفي اللبن، السكر الناعم، وخلاصة الفانيلا، واخلطي المقادير جيداً لبضع ثوانٍ. أسكبي الخليط في وعاء وضعيه في الثلاجة.

-2 بعد مرور ساعتين، أخرجي الخليط من الثلاجة، واكسري الثلج الذي تكوّن عليه بالخفاقة اليدوية. أعيديه إلى الثلاجة لساعتين من الوقت ثم كرري العملية نفسها مع طبقة الثلج، وأعيديه إلى الثلاجة لبضع ساعات أخرى.

-3 ضعي الخليط في البرّاد مدة 30 دقيقة قبل تقديمه.

كعك المافن

يكمن سرّ نجاح تحضير كعك المافن في عدم خفق العجينة لوقت طويل. تساعد هذه الوصفة السهلة التحضير الأطفال في أن يتعرفوا على أنواع جديدة من الحلويات. يشكل المافن الحلّ الأمثل لتهدئة الجوع الخفيف واستعادة الطاقة حين يهبط معدل السكر في الدم.

- المقادير (12 كعكة مافن)

- 100 غرام زبدة مذوّبة.

- 305 غرامات من الطحين.

- 175 غراماً من السكر البودرة غير المكرر.

- ملعقة صغيرة من الخميرة الكيماوية.

- نصف ملعقة صغيرة من الملح.

- 280 ملل من مخيض اللبن.

- بيضتان مخفوقتان.

- 150 غراماً من التوت.

- الطريقة

-1 سخّني الفرن على حرارة 200 درجة. إدهني قالباً خاصاً بصنع المافن بالزبدة.

-2 أخلطي الطحين، السكر، الخميرة الكيماوية، والملح في وعاء.

-3 في وعاء آخر، أخلطي مخيض اللبن، البيض، والزبدة المذوّبة بالخفاقة اليدوية. أسكبي هذه المقادير فوق خليط الطحين واخلطي. لا بأس إذا تكوّنت بعض الحبيبات في الخليط. أضيفي التوت بحذر.

-4 أسكبي الخليط في القالب بواسطة ملعقة وضعيه في الفرن مدة 25 دقيقة تقريباً إلى أن ينتفخ قالب الحلوى ويصبح لونه ذهبياً.

معلومة غذائية مفيدة للدماغ

يحتوي التوت على نسبة مرتفعة من مادة الأنتوسيانيدين. أظهرت دراسات عدة أن مضادات الأكسدة هذه تقضي على العناصر المضرة الموجودة في مناطق الجسم المليئة بالدهون والماء، تحديداً في الدماغ. تختلف مادة الأنتوسيانيدين عن غيرها من مضادات الأكسدة التي تكون إما قابلة للذوبان في الماء أو قابلة للذوبان في الدهون.

فطيرة بالتفاح والخوخ

تشكّل هذه الفطيرة المقرمشة التي يشبه طعمها نكهة البندق خياراً بديلاً عن فطائر التفاح التقليدية. ننصح باختيار الفاكهة الموسمية (درّاق، إجاص، فراولة، وغيرها من الفاكهة الحمراء) مع التفاح القليل الحموضة الذي لا يتطلب إضافة السكر عند طبخه.

- المقادير (من 4 إلى 6 أشخاص)

- 3 تفّاحات مقرمشة ومقطّعة إلى مكعبات.

- عصير ليمون حامض.

- 5 حبات خوخ مقطعة إلى مكعبات.

- مقادير الطبقة الخارجية

- 4 ملاعق كبيرة من سكر القصب.

- 75 غراماً من الزبدة الحلوة.

- 150 غراماً من الشوفان.

- ملعقتان كبيرتان من البندق المبروش.

- ملعقتان كبيرتان من بذور دوار الشمس.

- الطريقة

-1 سخّني الفرن على حرارة 180 درجة. بللي قطع التفاح بعصير الليمون الحامض لتفادي تأكسدها، ثم وزّعيها في صينية قطرها 23 سنتيمتراً. أضيفي إليها الخوخ واخلطي المقادير جيداً.

-2 لتحضير الطبقة الخارجية: ذوّبي الزبدة وشراب سكر القصب في وعاء عميق على نار معتدلة. انزعي الوعاء عن النار وأضيفي إليه الشوفان، البندق، وبذور دوار الشمس. رشّي الخليط على الفاكهة ودعيه في الفرن من 20 إلى 25 دقيقة.

معلومة غذائية مفيدة للدماغ

يحتوي التفاح على مضادات أكسدة وفيتامينات من النوع B التي تحفّز القدرات العقلية.

يحتاج الدماغ إلى نسبة معينة من الغلوكوز لأداء وظائفه. لذا تشكّل الكربوهيدرات المركّبة الموجودة في الطحين حبة كاملة والشوفان "وقوداً" حقيقياً للدماغ وتوفر له عدداً من المغذيات.

ألواح غنية بالحبوب

تختلف هذه الألواح المغذية عن تلك التي تُباع في المتاجر كونها غنية بالفيتامينات، المعادن، العناصر الغذائية الأساسية، والأحماض الدهنية الأساسية... بالإضافة الى أنها لذيذة جداً.

- المقادير (لتحضير 16 لوحاً)

- 125 غراماً من الزبدة المقطعة.

- 200 غرام من التمر المجفف.

- 225 ملل ماء.

- 125 غراماً من الشوفان.

- 115 غراماً من سكر القصب الأسمر.

- 120 غراماً من الطحين.

- ملعقة صغيرة من الخميرة الكيماوية.

- ملعقتان كبيرتان من بذور دوار الشمس.

- 40 غراماً من برش المكسرات النيئة (جوز، لوز، بندق...)

- الطريقة

-1 سخّني الفرن على حرارة 180 درجة. ادهني قالباً بالزبدة وغطّي أسفله بورق الألمنيوم.

-2 ضعي التمر والماء في طنجرة ودعيها تغلي. غطّي الطنجرة بشكل جزئي ودعيها على النار مدة 20 دقيقة على نار هادئة إلى أن تصبح الفاكهة طريّة وتمتصّ جزءاً كبيراً من الماء. اسحقي التمر في الخفاقة ودعيه يبرد.

-3 خلال هذا الوقت، أخلطي الشوفان، السكر، الطحين، الخميرة، البذور، وبرش المكسرات. أضيفي الزبدة واخلطي المقادير كافة بأطراف الأصابع إلى أن تحصلي على عجينة  ناعمة.

-4 ضعي ثلاثة أرباع كمية الخليط في القالب وسطّحيه بأصابعك للحصول على طبقة صلبة ومتساوية. أسكبي فوقها التمر ورشّي بقية الشوفان. سطّحي الخليط مجدداً.

-5 ضعي القالب في الفرن مدة 25 دقيقة ثم أطفئي الفرن وأخرجي القالب بعد 15 دقيقة. قطّعي  الحلوى إلى 16 قطعة متساوية وانزعيها من القالب.

فطائر مقرمشة بالفاكهة

إنها وصفة مثالية إذا كنت تطهين بكميات صغيرة للأطفال. يزوّد الدراق، الشوفان، والبذور، الجسم بالمغذيات المفيدة للدماغ تحديداً. لا تستعملي الفاكهة الناضجة جداً لأنها لا تحتمل الطبخ.

- المقادير (4 أشخاص)

- 50 غراماً من الزبدة الحلوة.

- 4 حبات دراق مقطعة.

- 100 غرام طحين.

- ملعقتان كبيرتان من الشوفان.

- ملعقة كبيرة من بذر دوار الشمس.

- 4 ملاعق كبيرة من سكر القصب الأسمر.

- الطريقة

-1 سخّني الفرن على حرارة 180 درجة وادهني صينية بالزبدة ووزّعي فيها الدراق. ضعي قليلاً من الماء في قعر الصينية كي لا تجفّ الفاكهة.

-2 أخلطي الزبدة والطحين بأطراف الأصابع، عندها تحصلين على قطع صغيرة من الخليط. أضيفي الشوفان، البذور، والسكر، واخلطي جيداً.

-3 وزّعي الخليط فوق الدراق بملعقة وضعيه في الفرن مدة 20 دقيقة.

بسكويت

يتكوّن البسكويت من الشوفان الغنيّ بالمغذيات التي تنظّم معدل السكر في الدم، ما يتيح تنظيم تقلبات المزاج وتوفير الطاقة للجسم.

- المقادير (10 قطع بسكويت)

- 125 غراماً من الزبدة الحلوة.

- 75 غراماً من سكر القصب الأسمر.

- 100 غرام طحين.

- 100 غرام شوفان غير مكرر.

- الطريقة

-1 سخّني الفرن على حرارة 180 درجة ومدّدي ورق الألمنيوم في قعر صينيتين.

-2 أخلطي الزبدة والسكر بالخفاقة اليدوية إلى أن تحصلي على خليط ناعم وخفيف. أضيفي الطحين والشوفان واخلطي جيداً.

-3 قسّمي العجينة إلى 10 قطع متساوية واصنعي منها كريّات. ضعي كريات العجين في الصينيّتين. سطّحي كلّ كرة عجين بشكل خفيف. ضعي الصينيتين في الفرن من 15 إلى 20 دقيقة. يجب أن يبقى داخل البسكويت طرياً.

-4 ضعي البسكويت في الثلاجة مدة 5 دقائق ثم ضعيه على صينية ودعيه يبرد.

 

سابليه بالفراولة والبندق

إنها حلوى شهية مغطاة بكريما الفانيلا والفراولة وتذوب في الفم بشكل لذيذ! يمكن حفظها لأيام عدة في وعاء مقفل بإحكام في البرّاد.

- المقادير (6 أشخاص)

- 155 غراماً من الطحين.

- 40 غراماً من الشوفان.

- ملعقة صغيرة من الخميرة الكيماوية.

- رشة ملح.

- 125 غراماً من الزبدة الحلوة.

- 4 ملاعق كبيرة من السكر الأسمر البودرة.

- 50 غراماً من برش البندق.

- ملعقة كبيرة من الحليب.

- مقادير الطبقة الخارجية

- 125 ملل من الكريما المخفوقة أو الكريما الطازجة السميكة.

- ملعقة صغيرة من السكر الناعم الخاص بالحلويات.

- فراولة.

- الطريقة

-1 سخّني الفرن على حرارة 180 درجة وغطّي صينيّتين بورق الألمنيوم.

-2 في وعاء كبير، اخلطي الطحين مع الشوفان، الخميرة، والملح. اخلطي الزبدة والطحين بأطراف الأصابع لتحصلي على قطع كبيرة بعض الشيء. أضيفي السكر والبندق ثم الحليب. أخلطي المقادير إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة.

-3 إعجني العجينة واصنعي منها دائرة ثم مدديها على صينية مدهونة بالطحين. قطّعي 12 دائرة عجين ثم وزّعيها في الصينيّتين.

-4 ضعيهما في الفرن مدة 15 دقيقة. يجب أن يبقى داخل السابليه طرياً. ضعيها في الثلاجة مدة 5 دقائق ثم ضعيها على طبق لتبرد.

-5 حين تبرد الحلوى، أخلطي الكريما والسكر الناعم وخلاصة الفانيلا قبل تقديمها. وزّعي السابليه في أطباق، اسكبي عليها ملعقة كريما، وزيّنيها ببعض حبات فراولة.

فطيرة بالفاكهة الحمراء

الفاكهة الحمراء غنية بمضادات الأكسدة (تحديداً الفيتامين C) التي تحمي الدماغ من آثار العناصر الضارة. إنها تحلية لذيذة سيحبّها الجميع.

- المقادير (4 أشخاص)

- 250 غراماً من الفاكهة الحمراء الطازجة.

- 8 حبات خوخ مقطعة.

- ملعقة صغيرة من نشاء الذرة.

- 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة غير المكرر.

- مقادير الطبقة الخارجية

- 125 غراماً من الزبدة الحلوة.

- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة غير المكرر.

- 200 غرام طحين.

- ملعقة صغيرة من الخميرة الكيماوية.

- ملعقتان صغيرتان من نشاء الذرة.

- ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من الكريما الطازجة.

- سكر القصب الأسمر.

- الطريقة

-1 سخّني الفرن على حرارة 180 درجة. ضعي الفاكهة الحمراء والخوخ في صينية. أخلطي نشاء الذرة مع قليل من الماء واسكبي الخليط على الفاكهة. رشّي السكر فوقه واخلطي جيداً.

-2 لتحضير الطبقة الخارجية، أخفقي البيض والسكر إلى أن تحصلي على خليط ناعم كالكريما. أضيفي الطحين، الخميرة، ونشاء الذرة. أضيفي الكريما على خليط الفاكهة.

-3 قسّمي العجينة إلى 8 أقسام متساوية واصنعي منها كريات. سطّحي كل كرية قليلاً وضعيها على الفاكهة. رشّي سكر القصب وضعي العجين في الفرن من 20 إلى 25 دقيقة.

معلومة غذائية مفيدة للدماغ

يشكّل البندق ومشتقات الحليب بروتينات تعزز تصنيع الناقلات العصبية في الدماغ.

الفطيرة بالفراولة الحمراء غنية بمضادات الأكسدة (تحديداً الأنتوسيانيدين) التي تحمي الدماغ من آثار السموم والعناصر الضارة.

خبز بالزنجبيل

تصبح هذه الحلوى أشهى في اليوم التالي من تحضيرها. يوفر الدبس عدداً من المغذيات الضرورية التي تساعد الدماغ في أداء وظائفه بشكل سليم.

- المقادير (20 قطعة)

- 150 غراماً من الزبدة الحلوة.

- 470 غراماً من الطحين.

- 3 ملاعق صغيرة من الزنجبيل البودرة.

- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.

- 60 غراماً من التمر المجفف والمقطّع.

- 275 ملل حليب.

- بيضة مخفوقة.

- 225 غراماً من سكر القصب الأسمر.

- 125 غراماً من الدبس.

- 175 ملل من شراب سكر القصب.

- الطريقة

-1 سخّني الفرن على حرارة 180 درجة. إدهني قالباً بالزبدة وغطّي أسفله بورق الألمنيوم.

-2 في وعاء كبير، أنخلي الطحين. أضيفي الزنجبيل، بيكربونات الصودا، والتمر. في وعاء، اخفقي البيض والحليب. احفظي الخليط جانباً.

-3 ضعي السكر، الدبس، شراب سكر القصب، والزبدة في وعاء. سخّني الخليط على نار معتدلة إلى أن تذوب الزبدة وتختلط المقادير. اسكبي الخليط في وعاء كبير. أضيفي البيض والحليب المخفوق واخلطي جيداً إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة.

-4 أسكبي الخليط في القالب. سطّحيه بظهر الملعقة ودعيه على النار من 55 إلى 60 دقيقة. تأكدي من نضوج الحلوى بغرز سكين فيها: يجب أن يبقى ناشفاً. أخرجي القالب من الفرن، انتظري 10 دقائق، ثم انزعي الخبز من القالب وضعيه في صينية. دعيه يبرد بالكامل وانزعي ورق الألمنيوم.

معلومة غذائية مفيدة للدماغ

تحتوي ملعقة دبس على نسبة كالسيوم أكثر من تلك الموجودة في كوب حليب، فضلاً عن الحديد، الفيتامين B على أنواعه، المغنيزيوم، والمنغنيز، وهي مغذيات ضرورية لتعزيز الوظائف الدماغية. الدبس شراب سميك يميل لونه إلى السواد ويُباع في المحال الغذائية وبعض المتاجر الكبرى.

حلوى مقرمشة بالتفاح والبندق

إنها نسخة أخرى من فطائر

التفاح التقليدية. تُقدَّم مع طبقة خارجية بالتفاح والبندق، ويمكن تذوّقها ساخنة أو باردة.

- المقادير (4 أشخاص)

- 8 حبات تفاح مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات.

- مقادير الطبقة الخارجية

- شريحتا خبز حبة كاملة.

- 25 غراماً من الزبدة الحلوة.

- 40 غراماً من برش البندق المحمّص.

- 3 ملاعق كبيرة من سكر القصب الأسمر.

- ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.

- الطريقة

-1 إسحقي شرائح الخبز في المطحنة. ذوّبي الزبدة في مقلاة. أضيفي إليها الخبز، البندق، والسكر. دعي المقادير على النار مدة 3 دقائق وحرّكيها من وقت لآخر. أضيفي القرفة واحفظي الخليط.

-2 خلال هذا الوقت، ضعي التفاح في وعاء غير معدني مع ملعقتي ماء. غطّي الوعاء بشكل جزئي ودعيه على نار معتدلة مدة 10 دقائق. أهرسي التفاح جيداً بالشوكة.

-3 ضعي ملعقة من خليط البندق في أربعة كاسات، أضيفي إليه التفاح المطبوخ ثم وزّعي بقية خليط البندق. قدّمي الحلوى فوراً.

كعك صغير بالدراق

يمكن تحضير هذا الكعك الصغير من مختلف أنواع الفاكهة (تفاح، إجاص...). إنها طريقة لحثّ الأطفال على أكل الفاكهة!

- المقادير (6 أشخاص)

- 3 حبات درّاق ناضجة.

- 375 غراماً من رقائق العجين الحاضرة.

- بيضة (مع فصل الزلال عن الصفار).

- 6 ملاعق كبيرة من الكريما.

- ملعقة كبيرة من السكر البودرة غير المكرر.

- الطريقة

-1 سخّني الفرن على حرارة 200 درجة وغطّي أسفل صينية بورق الألمنيوم.

-2 ضعي الدراق في وعاء كبير، اغمريه بماء مغلية، ودعيه ينتقع فيها مدة 30 ثانية. استخرجي الفاكهة بواسطة مغرفة مثقوبة، دعيها تبرد، ثم قشّريها. قطّعي كلّ حبة دراق إلى أربع قطع، انزعي البذور، وقطّعي اللب إلى شرائح رقيقة.

-3 مددي رقائق العجينة وقطّعي ست دوائر منها وضعيها في الصينية، ثم استعملي فرشاة لدهنها بزلال البيض. أسكبي ملعقة كبيرة من الكريما في وسط كلّ دائرة عجين.

-4 انزعي أطراف العجين كي لا تسيل الكريما، ثم ادهني العجينة بصفار البيض. وزعي شرائح الدراق فوق الكريما ورشّي عليها قليلاً من السكر. ضعي الصينية في الفرن مدة 15 دقيقة.

معلومة غذائية مفيدة للدماغ

الدرّاق غنيّ بالفيتامين C والبيتا كاروتين، وهي مضادات أكسدة تحمي الدماغ من اعتداءات السموم والعناصر الضارّة.

صحيح أنّه يجب تجنب الإفراط في استهلاك الكريما الغنية بالدهون، لكنّ هذا الغذاء يوفر للجسم بروتينات أساسية، كالسيوم، تريبتوفان، وفيتامين B.

مانغا مخفوقة

إنها تحلية لذيذة غنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية الأساسية التي تحفّز القدرات العقلية وتنشّط الجسم.

- المقادير (4 أشخاص)

- حبة مانغا كبيرة مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح سميكة.

- 200 ملل من الكريما المخفوقة.

- ملعقتان صغيرتان من السكر الناعم الخاص بالحلويات.

- 4 ملاعق كبيرة من اللبن الطبيعي.

- الطريقة

-1 ضعي المانغا في وعاء الخفاقة لكن دعي أربع قطع جانباً. اسحقيها جيداً.

-2 أضيفي الكريما، السكر، واللبن. أخلطي المقادير كلها.

-3 أسكبي الخليط في أربعة أكواب وضعيها في الثلاجة مدة ساعة تقريباً إلى أن تصلب الرغوة. زيّنيها بشريحة من المانغا وقدّميها.

بودينغ بالليمون الحامض

غالباً ما تكون قشور الحمضيات مشمّعة. لذا ننصحك بشراء فاكهة ذات قشور غير مشمّعة أو بغسلها بسائل الجلي ثم تنظيفها بالماء جيداً.

- المقادير (6 أشخاص)

- 50 غراماً من الزبدة الحلوة.

- 100 غرام سكر بودرة غير مكرر.

- برش ليمونة حامضة وعصير ليمونتين حامضتين.

- 3 بيضات (مع فصل الزلال عن الصفار).

- 100 ملل حليب.

- 40 غراماً من الطحين.

- الطريقة

-1 سخّني الفرن على حرارة 180 درجة وادهني ستة أكواب بالزبدة.

-2 أخفقي الزبدة والسكر بخفاقة يدوية أو كهربائية حتى الحصول على خليط ناعم وباهت اللون. أضيفي البرش وعصير الليمون الحامض على مهل.

-3 أخفقي صفار البيض، اسكبيه على خليط الحليب والطحين، اخلطيه، وكرري الأمر نفسه مع صفار البيضتين المتبقّيتين. أضيفي الخليط إلى عجينة السكر.

-4 في وعاء نظيف، أخفقي زلال البيض ثم اسكبيه بحذر في خليط الليمون الحامض. وزّعي الخليط في الأكواب وضعيها في صينيّة.

-5 أسكبي قليلاً من الماء في الصينية وضعيها في الفرن مدة 25 دقيقة إلى أن تنتفخ العجينة وتشقرّ.

فطيرة بالإجاص

تذكّرنا هذه التحلية بفطائر الفاكهة التقليدية. إنها وجبة لذيذة بحقّ!

- المقادير (من 4 إلى 6 أشخاص)

- زبدة لدهن القالب.

- 6 ملاعق كبيرة من السكر البودرة غير المكرر.

- إجاصتان ناضجتان، مقشّرتان، ومقطّعتان إلى شرائح رفيعة.

- عصير نصف ليمونة حامضة.

- 4 بيضات بلدية.

- 300 ملل من الكريما الطازجة.

- 300 ملل حليب كامل الدسم.

- رشّة ملح.

- 55 غراماً من الطحين.

- الطريقة

-1 سخّني الفرن على حرارة 200 درجة. إدهني قالباً قطره 20 سنتيمتراً بالزبدة ورشّي ملعقة كبيرة من السكر في أسفله.

-2 غمّسي شرائح الإجاص في عصير الليمون الحامض لتجنّب تأكسدها وضعيها في أسفل القالب.

-3 ضعي البيض، الكريما، الحليب، الملح، الطحين، وبقية السكر البودرة في وعاء الخفاقة. أخفقي المقادير جيداً ثم اسكبي الخليط فوق الإجاص.

-4 ضعي القالب في الفرن من 30 إلى 35 دقيقة. سرعان ما تتجمّد الكريما بعد تبريدها. قدمي الفطائر فاترة.

خيار بديل

لتحضير فطيرة بالكرز، استبدلي الإجاص بعشرين حبة كرز طازجة. يمكنك أيضاً استعمال تفاحتين مقشّرتين ومقطّعتين إلى شرائح رفيعة، أو 4 حبات خوخ، أو حبّتا درّاق.

معلومة غذائية مفيدة للدماغ

يحتوي البيض على نسبة مرتفعة نسبياً من الحديد الضروري لسلامة الوظائف الدماغية. يُترجَم أي نقص في الحديد بمشاكل في التركيز والإصابة بالكآبة.

يحتوي الحليب ومشتقاته على الكالسيوم وفيتامينات من النوع B، فضلاً عن عنصر التريبتوفان الذي يعزز إنتاج مادة السيروتونين التي تهدّئ الدماغ وتخفّف حدّة التقلبات المزاجية.