بامياء بالتوابل الإيطاليّة الحارّة

ما رأيك بإضفاء لمسة إيطالية على البامياء؟ استوحيت هذه الفكرة من قارورة شبه ممتلئة من الخضار الإيطالية المخلّلة الحارة موضوعة في الثلاجة، والرغبة في استعمالها في شيء مختلف عن السندويش.

فترة التحضير: 20 دقيقة.

فترة الطهي: 20 دقيقة.

بالنسبة إلى من لا يعرفون هذا النوع من المخلّلات، هو عبارة عن خليط من التوابل الإيطالية والخضار المخلّلة (بصل، كرفس، جزر وغيرها). يقدَّم بشكلين، العادي والحار، وتجدونه في الأسواق الإيطالية ومعظم المتاجر الكبرى.

يبدأ إعداد هذه الوصفة من خلال مزيج من الطحين والزيت. فكّرنا في أن استعمال الزيت والخضار الموجودة في القارورة، هذا من دون ذكر التوابل الموجودة فيها، سيضفي طعماً لذيذاً على البامياء. إحرصي على شراء مخللات منقوعة بالزيت (معظمها كذلك). يمكنك أيضاً الاستعانة بالخضار المفرومة.

نصائح:

إذا كنت تستعملين المخلّلات الحارة، يمكنك عدم استعمال الفلفل الأحمر المطحون.

النقانق الإيطالية لذيذة في هذه الوصفة لكنها تتطلّب منك اهتماماً إضافياً: قلّي النقانق في قدر كبيرة إلى أن تنضج، 10 إلى 15 دقيقة. ثم أضيفيها إلى البامياء.

المقادير

- 250 غراماً من الرز الأبيض الذي يمكن طهيه في المايكروويف.

- ¼ كوب من المخللات الإيطالية العادية أو الحارة وملعقتا زيت من القارورة.

- ملعقتا طحين كبيرتان.

- 3 أضلع كرفس مفروم.

- إذا أردت، حبة فليفلة مقطّعة.

كوب بصل مفروم مثلج وبامياء مثلجة (أنظري إلى الملاحظة).

½ ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأحمر المطحون (أو بحسب الذوق).

- علبة (كيلوغرام تقريباً) من مرق الدجاج قليل الصوديوم.

علبة (500 غرام تقريباً) من الطماطم المقطعة.

- 15 حبة روبيان مطهي مسبقاً ومنزوع الذيل.

- سلسلتان إلى 3 سلاسل من نقانق الدجاج المدخن والمطيب بنكهة الأرضي شوكي والثوم مثلاً مع تقطيع النقانق إلى أجزاء بقياس 4 سنتيمترات تقريباً.

الطريقة

1 - حضّري الرز بحسب الإرشادات المذكورة على الغلاف ثم ضعيه جانباً. في هذه الأثناء، سخني الزيت المأخوذ من المخللات في قدر كبيرة على حرارة متوسطة تميل إلى المرتفعة وأضيفي إليه الطحين. اتركيهما على النار وحركيهما إلى أن يصبح لون الطحين مائلاً إلى البني، لثلاث دقائق تقريباً. أضيفي المخللات، الكرفس، الفليفلة، البصل، البامياء والفلفل الأحمر واطهيها جميعها إلى أن تنضج الخضار ويصبح لونها مائلاً إلى البني، لخمس دقائق تقريباً، مع إضافة مزيد من الزيت إذا دعت الحاجة.

2 - زيدي المرق والطماطم وسخّنيهما إلى أن يغليا. خفّفي النار لينضج الطعام على نار هادئة ثم زيدي الروبيان والنقانق، إطهيهما إلى أن ينضجا، لثلاث إلى خمس دقائق. قسمي الرز على 6 أطباق ثم أضيفي خليط البامياء.

في الحصة: 349 سعرة حرارية، 24 في المئة من السعرات الحرارية مستمدة من الدهون، 9 غرامات من الدهون، غرام من الدهون المشبعة، 43 ميليغراماً من الكولستيرول، 49 غراماً من الكربوهيدرات، 17 غراماً من البروتين، 624 ميليغراماً من الصوديوم، 3 غرامات من الألياف.