الغذاء... أسئلة وإجابات وافية

جميعنا لديه أسئلة حول الغذاء ولا يعرف الإجابات الصحيحة عنها. تعرّفوا إلى بعض المعلومات الغذائية من خلال الأسئلة التالية.

لا أعرف أنواع الخضار الضرورية التي يجب استهلاكها، عدا عن السلطة النباتية. هل من المناسب تناول خمس حصص غذائية من الفاكهة يومياً والحصول على المنافع الصحيّة نفسها؟

يمكن الحصول على الفيتامينات والمعادن كافة الموجودة في الخضار من خلال استهلاك أنواع أخرى من الطعام، لكن لا يمكن الحصول على بعض المواد الكيماوية النباتيّة الموجودة في الخضار عبر حصر الطعام المستهلك بالفاكهة. إذا كنتم لا تأكلون الخضار، سينقصكم بعض الفيتامينات.

تتزايد أدلّة تفيد بأنّ المواد الكيماوية النباتية في الخضار، كالملفوف والقرنبيط، تساعد في الحماية من بعض أنواع السرطان. لذا يستحق الأمر أن تدرجوا بعضها في حميتكم الغذائية. يعطي الخضار المطبوخ في أطباق الطعام، كالحساء مثلاً، الفوائد نفسها إذا كنتم لا تحبون الخضار الطازج.

إذا كنتم لا تحبون فعلاً أيّ نوع من الخضار، من الأفضل أكل خمس حصص من الفاكهة يومياً كي لا ينتقص جسمكم للفيتامينات، لكنه هذا ليس أفضل الحلول.

ما الفرق بين العصير المركّز والعصير غير المركّز؟

حين يُقال إنّ العصير «مركّز»، يعني ذلك أنّ البرتقال مثلاً عُصر، ثم أُزيلت من عصيره المياه لإنتاج شراب مركّز. يحصل ذلك في البلد الذي تُزرَع فيه الفاكهة لضغط سعة العصير وتقليل كلفة نقله. ثم يُجلّد الشراب المركّز في الثلاجة ويُنقَل إلى البلد الذي سيُعلَّب ويُباع فيه، وهناك يستعيد العصير سعته الأصليّة مع المياه.

عادةً، يكون العصير غير المركّز أغلى ثمناً من المركّز، ويعتقد كثر أنّ مذاقه أقوى. لكن على صعيد القيمة الغذائية، لا فرق مهمّ بينهما، إذ تُعتبر كميّة 150 ملل من عصير الفاكهة الطبيعي، سواء كان مركّزاً أو لا، واحدة من الحصص الغذائية الخمس.

يساعدكم تناول كوب من عصير الفاكهة في تحقيق أهدافكم الغذائية. وبغض النظر عن مقدارها، تُحتسب الكميّة المستهلكة من العصير حصّة غذائية واحدة.

حين تشترون العصير، احرصوا على قراءة ما كُتب على الغلاف. تجنّبوا العصير الذي يحتوي على سكر إضافيّ واختاروا الطبيعي 100%. قانونياً، يجب ألا يحتوي هذا النوع على أيّ مكوّنات أخرى. كذلك، تجنّبوا منتجات تقرأون عليها «شراب عصير الفاكهة» لأنها تحتوي على كمية إضافية من السكر.

هل يحدّ الشاي من امتصاص الجسم حبوب الفيتامين؟

تتناول كوب شاي صباحاً في الوقت الذي تأخذ فيه حبّة فيتامين؟ إذا كان الأمر كذلك، من الأفضل تناول الشاي في منتصف الفترة الصباحية، إذ يقوم حامض التنيك الموجود فيه بكبح عملية امتصاص بعض المعادن. من الأفضل تفادي شرب الشاي قبل أو بعد أخذ حبوب المكّملات الغذائية بـ15 دقيقة. يسهّل الفيتامين C امتصاص الجسم للحديد. تناولوا إذاً كوباً من عصير البرتقال!