تبرز خصائص الموز كمكثف للصلصة الحلوة ومخفف لمذاق الفلفل الحاد في هذه الصلصة السريعة التحضير.

Ad

اخترنا شرائح صدر الحبش لتقديمها مع الصلصة ويمكن أن تكون شرائح منزوعة أو غير منزوعة العظم. كذلك يمكن إعداد الصلصة مع سمك مسوته بالإضافة إلى المشويات، أو تقديمها مع سلطة الذرة والفاصوليا السوداء.

مقادير الصلصة

- قرن متوسط الحجم من فلفل بوبلانو.

- فصّا ثوم متوسطان.

- ساق زنجبيل مقشور.

- ثلاثة من ساق الكراث.

- موزتان ناضجتان متوسطتا الحجم.

- 2 أو 3 حبات ليمون كبيرة.

- 4/1 صغيرة ملعقة من الفلفل الأحمر.

- كوب زيت زيتون.

- ملح بحسب الرغبة.

- فلفل أبيض مطحون بحسب الرغبة.

طريقة الصلصة

1. استخدمي ملقطاً لامساك فلفل بوبلانو فوق النار (أو ضعيه في مقلاة واشويه في الفرن). اقلبيه عندما يسودّ لونه عند الجوانب. ثم ضعيه في طبق أو على لوح التقطيع وغطيه بوعاء مقلوب لخمس دقائق كي يتعرض للبخار.

2. اسحبي قشرة الفلفل المحروقة وانزعيها، لكن لا تضعي الفلفل تحت الماء الجاري لأنه سيفقد نكهته. أزيلي منه البذور والساق وقطعيه إلى شرائح أو قطع عريضة.

3. في هذه الأثناء، قشري الثوم واسحقيه وافرمي الزنجبيل. قطعي الأجزاء الخضر من الكراث. ثم ضعي هذه المكونات في وعاء مُعالج الطعام أو الخلاط.

4. انزعي قشور الموز، قطعيه إلى شرائح وأضيفيه إلى مُعالج الطعام أو الخلاط بالإضافة إلى قطع الفلفل المنزوع القشر. قطعي الليمون إلى جزءين واعصريه (ما يعادل ربع كوب على الأقل) وأضيفيه إلى المزيج مع الفلفل الأحمر.

5. اخفقي الخليط أو امزجيه إلى أن يصبح رقيقاً.

6. خلال عملية الخفق، أضيفي الزيت شيئاً فشيئاً إلى أن يصبح المزيج سميكاً. تذوقيه وتبّليه جيداً بالملح والفلفل الأبيض.

مقادير شرائح صدر الحبش

- ملعقتا زيت زيتون صغيرتان.

- 4 شرائح منزوعة العظم من صدر الحبش.

- ملح بحسب الرغبة.

- فلفل أسود مطحون بحسب الرغبة. 

طريقة صدر الحبش

1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة فوق نار متوسطة.

2. في هذه الأثناء، تبّلي الشرائح بالملح والفلفل على الجانبين ثم ضعيها في المقلاة من 3 إلى 4 دقائق إلى أن يصبح لونها بنياً. اقلبي الشرائح واتركيها لثلاث دقائق أو أكثر إلى أن تصبح مطهية جيداً.

3. ضعي شريحة في كل طبق ثم أضيفي إليها بضع ملاعق من الصلصة وقدمي الطبق ساخناً.

• الحصة مع ثلاث ملاعق صغيرة من الصلصة: 370 سعرة حرارية، 26 غراماً من البروتين، 8 غرامات كاربوهيدرات، 27 غراماً من الدهون، 4 غرامات دهون مشبعة، 65 ملغ كولسترول، 302 ملغ صوديوم، غرام من الألياف الغذائية.