يصيب ارتفاع ضغط الدم ربع البالغين في أنحاء العالم، ترجع أسبابه الى عوامل وراثية وزيادة الوزن وسلوكيات الغذاء ونمط الحياة.

Ad

يمكن السيطرة عليه من خلال إرشادات طبية لتجنب حدوث مضاعفات، كتصلُّب الشرايين وأمراض العين وقصور الدورة الدموية للأطراف.

يعتبر الغذاء النباتي من الأغذية التي تقي من الإصابة بارتفاع ضغط الدم، ويفضل تجنب تناول اللحوم الغنية بالدهون، ويسمح بالخالية منها مرتين أسبوعياً. يمكن للمريض تناول لحوم الدجاج والأرانب ولا يفضَّل الأوز والبط.

يؤكد د. محمد فتحي (أستاذ أمراض الباطنة) أن ارتفاع ضغط الدم هو أكثر أمراض الدورة الدموية انتشاراً في أنحاء العالم.

تكمن أسباب هذا الارتفاع في الاستعداد الوراثي والسمنة والإفراط في تناول ملح الطعام والضغط العصبي ونمط الحياة والتدخين وزيادة معدل الكوليسترول في الدم.

يوضح د. فتحي أن ثمة عوامل أخرى للإصابة، لكن بدرجة أقل من العوامل السابقة مثل زيادة مستوى الضوضاء وانخفاض محتوى الطعام من البوتاسيوم والتسمم المزمن بالرصاص.

يعرف ارتفاع ضغط الدم بأنه ارتفاع الضغط الانقباضي عن 140 مم زئبق أو ارتفاع الضغط الانبساطي عن 90 مم زئبق في حالة الراحة ولمرات عدة، أي من دون أسباب ظاهرة.

مسموح وممنوع

ينصح د. فتحي مرضى ضغط الدم المرتفع بتناول الخضار والفاكهة، مع عدم الإفراط في تناول الفاكهة العالية السكريات، مثل البلح والتين والعنب والموز والمانغا. أما بالنسبة الى المسموح تناوله من الألبان ومنتجاتها فيشمل اللبن المنزوع الدسم والزبادي من دون قشدة والجبن الخالي أو المنخفض الدسم.

من الممنوعات القشدة واللبن الكامل الدسم والجبن الدسم. يمكن للمريض تناول الخبز، ويفضل الأسمر، والرز والمعكرونة، وتجنب المعكرونة المجهزة بالبيض أو اللبن أو المواد الدسمة الأخرى.

يمكنه ايضاً شرب عصير الفاكهة والشاي والقهوة باعتدال ومن دون سكر والابتعاد عن المشروبات الغازية، إلا إذا كانت من نوع «الدايت» وكذلك المشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر.

إذا أراد المريض تناول الأسماك فيجب أن يمتنع عن الربيان والبطارخ، ويسمح له بتناول أنواع الأسماك والتونة المعلبة، شرط أن تُصفى من الزيت.

إرشادات

يقدم د. فتحي مجموعة من الإرشادات الضرورية لمرضى ارتفاع ضغط الدم:

• تجنُّب قلي الأطعمة في الزيوت أو السمن وتحميرها.

• طهي الأطعمة عن طريق السلق والشوي أو البخار أو في الفرن.

• عدم استعمال الدهون والزيوت في تجهيز الخضار.

• التخلص من الدهون الظاهرة في اللحوم والطيور قبل طهيها، ونزع جلودها.

• استخدام الألبان المنخفضة أو المنزوعة الدسم في الطهي أو المخبوزات.

• تناول أطعمة متنوعة في الوجبات اليومية للوصول إلى الوزن المثالي.

• استبدال ملح الطعام بعصير الليمون.

• امتنع نهائياً عن تناول المخللات والفسيخ والسردين والجبنة المملحة.

غذاء مثالي

يمكن للنباتين وغير النباتيين تناول الوجبات التالية:

الإفطار

- كوب شاي + ملعقة لبن كبيرة.

- خبز أو توست (من دون ملح) مع عسل نحل أو مربى.

الحادية عشرة قبل الظهر

- كوب عصير برتقال.

الغداء

- رز مع شوربة طماطم.

- بطاطا مشوية أو عدس.

- قرع مطهي أو كوسا مطهية.

- خبز أو توست من دون ملح.

- عنب.

عند الرابعة بعد الظهر

- كوب شاي بالسكر + ملعقة مائدة من اللبن.

- مكسرات أو فول سوداني من دون ملح.

العشاء

- رز مع شوربة خضار بالليمون.

- بطاطا مسلوقة أو عدس.

- فاصوليا مطهية.

- خبز أو توست من دون ملح.

- فاكهة: تفاح أو برتقال.

لا يسمح باستخدام الملح على المائدة أو أثناء الطهي أو إعداد الخبز. يسمح بعصير الليمون أو الخل لجعل الطعام مستساغاً ومقبول الطعم.

حتى لدى الأطفال

لينمو طفلك بصحة وعافية وتجنباً لإصابته بارتفاع ضغط الدم في المستقبل، لا بد من اتباع الخطوات التالية:

- قللي كمية الدهون، بتجنب الأطعمة المقلية واختيار طرق طهي صحية، كالشوي بالفرن والتحميص والطهي بالبخار.

- ابتعدي عن الوجبات السريعة وغيرها من الوجبات التي تفتقر إلى المواد المغذية.

- استبدلي المشروبات المحلاة والصودا والعصائر الاصطناعية بالماء واللبن.

- ركزي على الحبوب والخضار والفاكهة.

- خففي نسبة الملح والسكر في الطعام قدر المستطاع.