في فصل الصيف، تتعدد المشاكل والمخاطر والأمراض التي قد تصيب الإنسان بسبب التعرّض للشمس، منها أمراض تحدث كرد فعل سريع، ومنها مزمنة تصيب الإنسان على المدى البعيد، إزاء ذلك كله، يشكل الكثير من المواد الغذائية أسلحة للوقاية من أشعة الشمس.

Ad

عن مخاطر التعرض لأشعة الشمس والأغذية التي تقي منها، يحدثنا الدكتور محمد شعيب (اختصاصي الأمراض الجلدية في المركز القومي للبحوث في القاهرة).

ما هي الأمراض الناتجة من التعرّض لأشعة الشمس الضارة؟

هناك أمراض تحدث كرد فعل سريع للتعرض للشمس كالحرق وزيادة الصبغة الميلانية وسمك الجلد والتغير في الوظيفة المناعية للأخير، وهناك أمراض مزمنة منها الشيخوخة الضوئية والسرطان الجلدي، حيث تعمل الشمس كمصدر للأشعة فوق البنفسجية المسببة لتلك الأمراض عن طريق إصابة مباشرة عبر امتصاص الفوتونات الضوئية، أو بواسطة الأكسدة المدمرة لإنتاج الأوكسجين النشط وبعض المواد الأخرى التي تعمل على الأكسدة.

كيف تعمل المواد الغذائية على الحد من مخاطر التعرّض للشمس؟

حاول العلماء الحد من أخطار الشمس، بالعودة إلى مصادر الغذاء الأساسية التي تعمل على الوقاية من هذه الأشعة الضارة مثل فيتامين «ج» وفيتامين «هـ» والكاروتين والسيلينوم ومستخرج «البوليوريوم لوكوتومس» النباتي، فهي تحد من الشوادر الحرة وتحمي من سرطان الجلد وتقي من الهِرم الشمسي «التجاعيد» وتمنع الالتهابات والتغير المناعي الناتج من التعرض لأشعة الشمس.

ما هي أهم الخضراوات والفواكه التي تقي من هذه المخاطر؟

تحتوي الفواكه والخضراوات على مضادات الأكسدة، منها الموالح والجزر والشاي الأخضر، ويساعد طهي الطماطم في استخراج الكاروتين خصوصاً مادة الليكوبين والفلافينويد التي تحمي من أشعة الشمس بمعدل يصل من 2 إلى 3%، كذلك تساعد إضافة زيت الذرة أو زيت الزيتون إلى سلطة الطماطم في امتصاص الليكوبين الموجود في الجزر والبروكلي والبطاطا والسبانخ أيضاً، ويحتوي الرمان على حمض الإيلاجيك الذي يؤدي دوراً فاعلاً في حماية الجلد من مخاطر الأشعة فوق البنفسجية.

كيف يحمي الشاي الأخضر من مخاطر الشمس؟

يمكن أن يساعد احتساء أربعة فناجين منه يومياً، في الحد من الأضرار التي تسببها أشعة الشمس ويقي من الإصابة بسرطان الجلد.

تكمن خصائص الشاي الأخضر الوقائية في احتوائه على مستويات عالية من البوليفينولند، وهي مضادات أكسدة فاعلة تقضي على الجزيئات الحرة الضارة التي تتشكل عند تعرّض الجلد لأشعة الشمس فوق البنفسجية.

ما هي أهمية الشوكولا في الوقاية من هذه الأمراض؟

يحتوي الشوكولا على الفلافينويد ومضادات الأكسدة، يقلل تناول قدح واحد من الكاكاو الساخن يومياً من مخاطر الأشعة فوق البنفسجية. كذلك، تقلل الشوكولا من سرعة التقدم في عدد الخلايا في الجسم، ومن ظهور التجاعيد الشمسية في الرقبة وأسفل العينين.

ماذا عن العسل الأبيض «النحل» والأسود؟

يزوّد تناول العسل، بصفة يومية منتظمة، الجسم بكمية كبيرة من مضادات الأكسدة المفيدة في محاربة مخاطر التعرض للشمس، ويفضل أن يكون من النوع الأسود لأنه أكثر غنى بمضادات الأكسدة مقارنة مع العسل الأبيض.

هل للأعشاب الطبية دور في ذلك؟

من الأعشاب الطبية التي تحمي الإنسان من أشعة الشمس الضارة إكليل الجبل الذي يحتوي على مادة «كارنوسول»، فهي تنقي الجسم من المواد الكيماوية الضارة التي تسهم في الإصابة بالسرطان، ومادة «بيكنوجينول» الموجودة في لحاء شجرة الصنوبر وأظهرت قدرتها على التخلص من الجزيئات الحرة الضارة، ويزيد تناول من 100 إلى 200 مليغرام من هذه المادة على قدرة الجلد على مقاومة تأثير أشعة الشمس.

هل تؤثر الدهون في الإصابة بأمراض الجلد؟

بينت إحدى الدراسات أن خفض نسبة الدهون التي نتناولها، بحيث تشكل 20% من مجمل الوحدات الحرارية اليومية، يمكن أن يساعد في الوقاية من الإصابة بسرطان الجلد، غير أن ذلك لا يعني أن كل الدهون سيئة، فأحماض أوميغا «3» الدهنية الأساسية الموجودة في الأسماك وبذور الكتان تساعد في وقاية الجلد من السرطان.