أساس السوفليه

Ad

المكونات

- نصف كوب + ملعقتان كبيرتان من الحليب.

- نصف ثمرة فانيليا تنزعين منها البذور وتضعينها جانباً.

- ملعقة كبيرة ونصف من السكّر

- ¼ كوب + ملعقتان كبيرتان من الطحين.

- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المقطعة إلى شرائح صغيرة.

- صفار 3 بيضات.

طريقة التحضير

1. في قدر سميكة ومتوسطة الحجم، ضعي الحليب وحبة الفانيليا وبذورها واغلي المزيج على نار قوية.

2. فيما يسخن الحليب، امزجي السكر، الطحين والزبدة في وعاء متوسط الحجم، افركي هذه المكونات جيداً بأصابعك إلى أن تتفتت.

3. ارفعي ثمرة الفانيليا من الحليب المغلي وأضيفي الخليط المفتّت وحركي المكونات جميعها. اتركيها على النار مع تحركيها جيداً من الجانبين والأسفل لئلا تحترق، إلى أن يصبح الخليط كثيفاً نوعاً ما. استمري في الطهي حوالى 6 دقائق إلى أن تري طبقة جافة رفيعة في أسفل القدر.

4. ضعي الخليط في وعاء خلاط آلي (أو وعاء كبير إذا كنت تستعملين خلاطاً يدوياً)، أديري الخلاط وأضيفي صفار البيض، كل واحد على حدة، إلى أن تمتزج جميعها جيداً بالخليط. استمري في تحريك الخليط إلى أن يبرد أساس السوفليه وتصبح حرارته مطابقة لحرارة الغرفة. ضعيه جانباً أو غطيه وانقليه إلى البراد.

جمع السوفليه

المكونات

- ثلثا كوب من جوز الهند الطازج المحمّص.

- كوب وثلث + ملعقتان صغيرتان من السكّر، على حدة.

- زبدة طرية لدهن طبق الخبز.

- بياض 10 بيضات.

أساس السوفليه

- الأناناس المخفف.

- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

- كوب من المثلجات التايلندية الحارة بنكهة الكاري.

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن على حرارة 375 درجة مئوية. في وعاء صغير، امزجي جوز الهند بثلثي كوب من السكر. ادهني بالقليل من الزيت جوانب طبق الخبز، ثم رشيها بخليط السكّر وجوز الهند.

2. في وعاء الخلاط الكهربائي أو في وعاء كبير إذا كنت تستعملين خلاطاً يدوياً، امزجي بياض البيض وثلثي كوب السكّر المتبقيين فضلاً عن ملعقتين صغيرتين من السكر إلى أن تصبح كثافتهما متوسطة.

3. في وعاء كبير آخر موضوع فوق قدر من المياه المغلية على النار، اخلطي أساس السوفليه والأناناس المخفف إلى أن يسخنا. ارفعي الوعاء عن النار ثم أضيفي عصير الليمون مع تحريكه إلى أن يمتزج بالخليط.

4. أضيفي بياض البيض بهدوء واخبزي السوفليه من 15 إلى 18 دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبياً مائلاً إلى البني.

5. ضعي فوق كل حصة سوفليه كرة صغيرة من المثلجات. قدمي الطبق مباشرة.

مدة الطهي: ساعتان فضلاً عن مدة التثليج، وزعيه على 12 حصة.

المحتوى الغذائي لكل حصة: 278 سعرة حرارية، 6 غرامات من البروتينات، 42 غراماً من الكربوهيدرات، غرام من الألياف، 10 غرامات من الدهون، 7 غرامات من الدهون المشبعة، 104 ملغ من الكولستيرول، 67 ملغ من الصوديوم.