المقادير الكمية
روبيان كامل 1كلغفطر طازج 150غرزّ أميركي 750غزيت زيتون 100غقراط مفروم ناعم 50غفليفلة حمراء مفرومة 50غجزر مقطع ناعم 50غطماطم مطحونة 300غزعفران مطحون 5غحر احمر ناعم 5غملح بحسب الرغبةبهار كاري 5غمقادير صلصة الكريمة الكميةطحين 25غزبدة 25غصلصة الطماطم ملعقة طعام كبيرةكريمة طازجة 15غمقادير مرق التفاح الكميةزيت زيتون 50غبندورة 500غتفاح مقطع عدد1كراط ضلع واحدكرافس ضلع واحدحص ثوم عدد3بصل عدد1ورق غار عدد1التحضير1. قشري الروبيان واحتفظي باللحم والرأس مع فصلهما.2. ضعي 50غ من زيت الزيتون في طنجرة مع رؤوس الروبيان واتركيها على نار قوية لثلاث دقائق ثم أضيفي الخضار المقطعة واتركي المزيج على نار متوسطة لخمس دقائق مع التحريك بين فترة وأخرى.3. أضيفي الماء الى الخليط حتى يغمره واتركيه على النار حتى يغلي ثم نظفيه من الزفرة وأضيفي إليه ورق الغار.4. ضعي 10غ من الزبدة في مقلاة وأضيفي اليها التفاح المقطع واتركيه على النار لخمس دقائق ثم أضيفيه الى خليط الروبيان والخضار واتركيه على النار لثلاثين دقيقة.5. صفّي مرق القريدس من الخضار والرؤوس واتركيها جانباً في وعاء.6. ضعي 100غ من زيت الزيتون في طنجرة وأضيفي اليه الكرّاط المفروم والفليفلة المفرومة والثوم والجزر واتركيها على النار لثلاث دقائق ثم أضيفي البندورة المطحونة والزعفران والحر والكاري وحركي المزيج ثم أضيفي الرزّ المغسول والمصفى وحركيه جيداً ثم أضيفي مرق القريدس حتى يغمر الرزّ وغطي الطنجرة واتركي الرزّ على النار القوية حتى يغلي ثم خففي حرارة النار حتى تنشف وحركي الرزّ قليلا.7. دعي الزبدة والطحين في طنجرة صغيرة على النار وحركيها لدقيقة ثم اضيفي مرقة القريدس تدريجياً.8. أضيفي صلصة الطماطم والكاريس والزعفران والملح والحر وحركي المزيج قليلاً حتى يعقد.9. أضيفي الكريمة الطازجة وضعي الصلصة على النار لدقيقتين.
توابل - مائدتنا
روبيان بالكاري مع مرق التفاح وصلصة الكريمة شخص
12-10-2007
المقادير الكمية روبيان كامل 1كلغ فطر طازج 150غ رزّ أميركي 750غ زيت زيتون 100غ قراط مفروم ناعم 50غ فليفلة حمراء مفرومة 50غ جزر مقطع ناعم 50غ طماطم مطحونة 300غ زعفران مطحون 5غ حر احمر ناعم 5غ ملح بحسب الرغبة بهار كاري 5غ مقادير صلصة الكريمة الكمية طحين 25غ زبدة 25غ صلصة الطماطم ملعقة طعام كبيرة...