جريدة الجريدة الكويتية | أخبار الفن والموضة | مائدتنا

الأربعاء 20 يناير 2021

صدر العدد الأول بتاريخ 2 يونيو 2007

رئيس التحرير خالد هلال المطيري

العدد: 4637

C°

البحث المتقدم

رئيس التحرير خالد هلال المطيري

مائدتنا

الشيف حبيبة نبيل: أعشق التوابل... وأبتكر أطباقاً شهية

الشيف شيري عمر: احتراف الطهي يتطلب دراسة

تشتهر الشيف المصرية شيري عمر بإبداعها في تقديم أطباق من كل المطابخ العربية، وعن تجربتها مع المطبخ تقول: «أحببت الطهي منذ نعومة أظفاري، ففي طفولتي حاولت كثيراً تعلم فنونه، واكتسبت خبرة كبيرة من والدتي وخالتي وحماتي اللواتي كن بارعات في إعداد الأطباق الشهية واللذيذة»، ثم كرّست وقتها لمتابعة برامج الطهي الشهيرة، حتى أصبح لها اسم كبير في عالم الطهي، أهلها لتقديم وصفاتها على شاشات الفضائيات المتخصصة في الطهي وصفحات المجلات الكبرى. وأنشات عمر صفحة على موقع «فيسبوك» لتعليم الفتيات أصول الطهي بطرق بسيطة وسهلة، وتنصح كل من يخوض هذا المجال بأن يدرس فن الطهي دراسة أكاديمية متخصصة ليكون محترفاً... وفيما يلي تقدم شيري مائدة رمضانية متنوعة الأطباق:

الشيف حنان محمد: يجب تعليم البنات الطهي منذ الطفولة

ظهرت خببيرة الطهي المصرية حنان محمد في العديد من القنوات الفضائية المتخصصة في فنون الطعام، ونالت شهرة واسعة في بلدها، خاصة أنها حريصة على تقديم أطباق شهية وفي نفس الوقت مفيدة صحياً. تقول حنان لـ«الجريدة»: «نظراً لظروف اجتماعية دخلت المطبخ وعمري ثماني سنوات وحين صرت في الرابعة عشرة من عمري كنت أجيد صنع كل الأطباق الشرقية، واشتهرت في عائلتي بـ(النَفَس الحلو في الأكل) وكانت حماتي رحمها الله لا تأكل إلا من يدي، لذا أنصح كل أم بأن تدرب ابنتها على فن الطهي منذ الصغر، لأن التعليم في الصغر كالنقش على الحجر». وتتابع: قبل سنوات بدأت شهرتي تتسع من خلال نشر وصفاتي في المجلات والقنوات الفضائية المتخصصة في الطهي، ويتابع الآلاف أطباقي الجديدة من خلال صفحتي على «فيسبوك» وقناتي الخاصة على «يوتيوب»... وفيما يلي تقدم حنان مائدة تضم مجموعة من الأطباق المميزة:

الشيف نسرين الوادي: حُب المطبخ... سر الأطباق المميزة

برعت الشيف الأردنية نسرين الوادي في تقديم أطباق مميزة من مطابخ مختلفة تضيف إليها لمساتها الخاصة، مما جعلها واحدة من أبرز الطهاة الذين يحظون بشهرة واسعة على السوشيال ميديا، وتنشر وصفاتها الشهية في العديد من الصحف والمجلات العربية.

الشيف هدير حسام: أنصح بمائدة خالية من الدهون

المطبخ بالنسبة لخبيرة الطهي المصرية هدير حسام، حياة متكاملة، وتقول إنها تقضي داخل المطبخ ساعات طويلة ًلإعداد وجبات مميزة، سواء لأفراد أسرتها، أو لتجهيز أطباق بطريقة سهلة ونشرها على قناتها الخاصة على موقع يوتيوب، وترى أن المعدة بيت الداء، لذا تنصح بإعداد أكلات صحية وخفيفة، مع ضرورة تجنّب الدهون. وعن تجربتها مع الطهو، تقول الشيف حسام لـ «الجريدة»: «كان الطبخ هوايتي المفضلة منذ الصغر. كنت أستمتع بمساعدة أمي في تحضير الطعام للأسرة، وتعلّمت منها الكثير، ولاحقاً صقلت الموهبة بالدراسة والممارسة العملية، واشتهرت في محيط العائلة والأصدقاء بصنع الحلوى المميزة والتورتات المجسمة وكل الأطباق الرئيسية، وساعد في انتشاري ظهوري في العديد من برامج الطهي، وحالياً أنشر وصفاتي عبر الـ «سوشيال ميديا»، ليستفيد منها الجميع.. وفي السياق تقدّم حسام مائدة رمضانية متنوعة الأطباق.

الشيف أنغام طلعت: رمضان... أطباق شهية وصحيِّة

استطاعت خبيرة الطهي المصرية أنغام طلعت أن تحقق شهرة واسعة عبر قناتها الخاصة على «يوتيوب»، وفي شهر رمضان الكريم تحرص على تقديم أطباق منوعة يمكن تنفيذها بطريقة سهلة وبسيطة. وفي هذا السياق، تقول طلعت لـ «الجريدة» إن «رمضان» يجب أن يحظى فيه الصائمون بإفطار يضم أطباقاً شهية وصحية. وتوضح الشيف طلعت، التي تقيم في السعودية منذ سنوات: «أحببت المطبخ جداً، وتعلقت به منذ نعومة أظفاري، والفضل يرجع إلى أمي التي نمّت عندي هذه الهواية، حتى أتقنت فن الطهو، وأبدعت في تقديم أطباق بطريقتي الخاصة»، وتنصح بضرورة الاهتمام بتناول الوجبات الصحية، والإكثار من شرب المياه وتناول الفواكه والخضراوات، وفيما يلي تقدم خمس وصفات تصلح أن تكون مائدة إفطار رمضانية متكاملة:

لحم بقر ساخن وحار

يشكّل هذا الطبق خليطاً شهياً من النكهات الشائعة في منطقة المحيط الهادئ. عشب الليمون السر الحقيقي وراء تلك النكهات في طبق لحم البقر الساخن والحار لأنه يضيف مذاق الليمون اللاذع إلى الخلطة ويُعتبر أحد أهم التوابل في المطبخ التايلندي. يشبه عشب الليمون البصل الأخضر بورقه الطويل والرفيع ولونه الأخضر المائل إلى الرمادي والدائرة المنتفخة الصغيرة على طرفه. يمكن استعمال برش قشر الليمون بدلاً منه. يمكنك استكمال هذه الوجبة بطبق النودلز بالسمسم مع البازلاء.

يخنة الأرز

المقادير:

كيك القهوة

المقادير:

فطائر بالسلمون المدخّن

المقادير: