جريدة الجريدة الكويتية | أخبار الفن والموضة | Cooking

الإثنين 10 مايو 2021

صدر العدد الأول بتاريخ 2 يونيو 2007

رئيس التحرير خالد هلال المطيري

العدد: 4729

C°

البحث المتقدم

رئيس التحرير خالد هلال المطيري

Cooking

الشيف منى أبو شِل: أمي مَدرستي الأولى في فنّ الطهي

على الرغم من تخرّجها في كلية التجارة، وإجادتها لعالم الحسابات والأرقام، فإنها أُغرِمَت بفن الطهي بفضل والدتها التي كانت تعلّمها منذ نعومة أظفارها الوقوف في المطبخ لتعلّم أصول الطبخ. وهكذا كانت الأم أول مدرسة تعلّمت فيها الشيف المصرية منى أبو شِل فنون الطهي وإعداد مختلف الأطباق الشهية. وتقول لـ "الجريدة": "لاحقاً تابعت برامج الطهي في المحطات التلفزيونية المختلفة، كما تابعت دورات متخصصة في هذا المجال لصقل موهبتي وقدراتي، وربما هذا سرّ تميّزي، لذا أنصح كل عاشق لمجال الطهي أن يصقل معرفته من خلال التعلّم الأكاديمي والاطلاع والقراءة المستمرة عن كل مطابخ العالم".

الشيف نور: الطهي فنٌ تصقله الدراسة الأكاديمية

تعلق قلب الشيف المصرية، نور جاب الله، بفن الطهي منذ أن كانت تدرس في المرحلة الثانوية، خصوصاً حصص التدبير المنزلي، بسبب دخولها المطبخ مع والدتها التي كان لها الفضل الأول في شغفها بالطهي. تقول جاب الله لـ"الجريدة": "دفعني حبي للطهي إلى متابعة البرامج التلفزيونية المتخصصة في هذا المجال، وتعلمت منها الأطباق الجديدة والغريبة، ثم قررت احتراف هذه المهنة قبل خمس سنوات، وشاركت في تقديم العديد من هذه البرامج بالتلفزيون المصري". وتنصح نور أي فتاة لديها شغف بالطهي بأن تنمي موهبتها بالدراسة المتخصصة، حيث أصبحت هناك أكاديميات عِدة لتعليمه. وفي هذا الإطار تقدم مجموعة من أطباقها التي تصلح أن تكون مائدة شهية ومميزة.

متعة الطعام مع نظام «الكيتو دايت»

يبحث الكثيرون عن نظام غذائي يضمن لهم عدم زيادة أوزانهم، ويعتبر "الكيتو دايت" أفضل هذه الأنظمة، إذ يعتمد على تناول الدهون مقابل التقليل من تناول الكربوهيدرات، فهذا من شأنه أن يساعد بصورة أكبر في عملية الحرق، وبعد مرور أيام قليلة على اتباع هذا النظام لن يجد الجسم الوقود الذي يحتاجه من كمية السكر في الدم التي توفرها الكربوهيدرات عادة، ومن ثم يبدأ الجسم الاستعانة بالدهون والبروتين للحصول على الطاقة التي يحتاجها. وهذا النظام بالتأكيد قد لا يناسب جميع الفئات، لذا ينصح الخبراء بعض الفئات بعدم اتباع ريجيم الكيتو، مثل الحوامل والرضع ومرضى السكري والضغط والقلب والأطفال أقل من 12 عاماً، وفي السياق نقدم مجموعة من الأطباق التي تحقق متعة تذوق الطعام لمن يتناول أكلات تحقق معادلة نظام "الكيتو دايت".

خبيرة الطهي الصحي سالي فؤاد: وصفاتي سهلة وأقدّم نصائح في التغذية

تعد المصرية سالي فؤاد أشهر خبيرة تغذية متخصصة في تقديم برامج تلفزيونية عن الطهي الصحي، وقد بدأت هذه التجربة منذ عام 2010 في العديد من القنوات الفضائية. وقالت فؤاد لـ «الجريدة» إنها حصلت على «الثانوية الألمانية»، ثم التحقت بكلية الآداب بجامعة القاهرة قسم «آداب ألماني»، ثم حصلت على شهادة خبيرة تغذية من ألمانيا. وأوضحت أنها خلال الدراسة حصلت على منحة إلى ألمانيا مدة شهر لدراسة الترجمة الفورية، وبعد التخرج عملت بعدة جهات وشركات عالمية، أما الآن فتقدم برنامج «سفرة سالي» على قناة «بانوراما فوود». وأضافت: «أقدم وصفات سهلة ولذيذة، مع إرشادات ونصائح في التغذية والريجيم والصحة عموما، فقد حصلت على شهادة خبيرة تغذية من ألمانيا، وأتابع كل ما هو جديد حتى أقدمه»... وفي السياق تقدّم مجموعة من أطباقها المميزة.

(15) وجبة متكاملة تضاعف طاقة الجسم

هناك أطباق صحية تتكوّن من عناصر مفيدة، والأهم أنها تمنح الجسم الطاقة اللازمة، من بينها المأكولات البحرية، التي تمتاز بأنها من الأغذية الغنية بالبروتين العالي الجودة، بخلاف تدني محتواها من السعرات الحرارية والدهون المشبعة وإجمالي الدهون، إلى جانب أنها خفيفة على المعدة وبالتالي سهلة الهضم، وفي السطور التالية نقدم لربات البيوت وجبة متكاملة تمنح الجسم مزيداً من الطاقة، وتتكون من مأكولات بحرية بجانب سلطة البطاطا المغذية، وطبق حلوى وعصير.

أطباق شهية من المطبخ العصري

يقبل الكثير من الشباب على تناول الأكلات العصرية في المطاعم الحديثة، نظراً لتنوع أطباقها، ولمذاقها الشهي اللذيذ، لكن في ظل انتشار جائحة كورونا عالمياً، بدأ خبراء الطهي يقدمون طرقاً سهلة وبسيطة يمكن الاعتماد عليها من أجل إعداد مثل هذه الأطباق في المنزل من دون الحاجة للخروج... وفي السياق التالي نقدم خمسة أطباق من هذا النوع يمكن تنفيذها بسهولة:

البروكلي... قيمة غذائية عالية

الخضراوات لها فوائد صحية لا تعد، ومنها البروكلي، الذي يمد الجسم بعشرات العناصر التي تدعمه وتقويه، نظراً لقيمته الغذائية العالية. وفي السطور التالية تقدم "Cooking" مجموعة من الأطباق الشهية التي يدخل البروكلي كمكوِّن رئيسي في إعدادها.

مائدتك عامرة بالحساء

يخنة العدس

الشيف السُّبكي: الرقاق... شكل جميل ومذاق رائع

بعض الأكلات لها طابع خاص، يعشقها الجميع، كباراً وصغاراً... الرقاق أحد أبرز هذه الأكلات التي يمكن أن تدخل في تجهيز أكثر من وصفة على المائدة، وهو ما أبدع فيه الشيف المصري طارق السُّبكي. وقال السبكي لـ"الجريدة" إنه يتفنن في صنع أطباق مميزة تجمع بين جمال الشكل وروعة المذاق، وهذا ما تعلمه من والده الذي كان يعشق فن الطهي، ثم اشتهر بعمله كشيف في أحد الفنادق الكبرى بالقاهرة، وقدم العديد من برامج الأكل الصحي في قنوات فضائية مختلفة. وفي السياق يقدم الشيف 4 وصفات يدخل الرقاق عنصراً مشتركاً في إعدادها "حلو وحادق"، بعيداً عن الطرق التقليدية التي تعودت "ست البيت" على إعداد الرقاق بها.

الشيف وفاء حسني: البنجر... مائدة باللون الأحمر

كثير من ربات البيوت لا يعرفن أن البنجر (الشمندر) يدخل في صنع العديد من الأطباق الشهية، لكن خبيرة الطهي المصرية وفاء حسني تؤكد، لـ"الجريدة"، أن البنجر هو أحد الخضراوات الغنية بالمواد الغذائية الصحية، بخلاف محتواه العالي من السكر والكربوهيدرات، كما أنه مقاوم فعال لحالات الأنيميا، وفي السياق تقدم مجموعة من الأطباق المميزة كمائدة عامرة بلون البنجر الأحمر.