جريدة الجريدة الكويتية | أخبار الفن والموضة | Cooking

الأحد 29 نوفمبر 2020

صدر العدد الأول بتاريخ 2 يونيو 2007

رئيس التحرير خالد هلال المطيري

العدد: 4593

C°

البحث المتقدم

رئيس التحرير خالد هلال المطيري

Cooking

الشيف السُّبكي: الرقاق... شكل جميل ومذاق رائع

بعض الأكلات لها طابع خاص، يعشقها الجميع، كباراً وصغاراً... الرقاق أحد أبرز هذه الأكلات التي يمكن أن تدخل في تجهيز أكثر من وصفة على المائدة، وهو ما أبدع فيه الشيف المصري طارق السُّبكي. وقال السبكي لـ"الجريدة" إنه يتفنن في صنع أطباق مميزة تجمع بين جمال الشكل وروعة المذاق، وهذا ما تعلمه من والده الذي كان يعشق فن الطهي، ثم اشتهر بعمله كشيف في أحد الفنادق الكبرى بالقاهرة، وقدم العديد من برامج الأكل الصحي في قنوات فضائية مختلفة. وفي السياق يقدم الشيف 4 وصفات يدخل الرقاق عنصراً مشتركاً في إعدادها "حلو وحادق"، بعيداً عن الطرق التقليدية التي تعودت "ست البيت" على إعداد الرقاق بها.

الشيف وفاء حسني: البنجر... مائدة باللون الأحمر

كثير من ربات البيوت لا يعرفن أن البنجر (الشمندر) يدخل في صنع العديد من الأطباق الشهية، لكن خبيرة الطهي المصرية وفاء حسني تؤكد، لـ"الجريدة"، أن البنجر هو أحد الخضراوات الغنية بالمواد الغذائية الصحية، بخلاف محتواه العالي من السكر والكربوهيدرات، كما أنه مقاوم فعال لحالات الأنيميا، وفي السياق تقدم مجموعة من الأطباق المميزة كمائدة عامرة بلون البنجر الأحمر.

الشيف نها الصادق: الطهو فن... والمطبخ عشق

على الرغم من تخرّجها في كلية الحقوق واشتغالها فترة بالمحاماة، قررت المصرية نها الصادق أن تحوِّل مسار حياتها، وتتجه إلى عالم الطهي الذي تعشقه، حيث دأبت على تعلّم كل جديد في هذا المجال، وقدّمت أطباقها الشهية في العديد من الصحف والمجلات والقنوات الفضائية المتخصصة في فنون الطعام، إلى أن ذاع صيتها، وأصبحت واحدة من أشهر خبراء الطهي في بلدها، وتؤكد الصادق، لـ «الجريدة»، أن الطهو فن والمطبخ عشق كبير لا ينتهي، لكن بشرط أن يكون المرء مُحباً لهذا العالم المليء بالأسرار، وفيما يلي تقدم لربّات البيوت مائدة عامرة يمكن تنفيذ أطباقها بسهولة.

الشيف دعاء نصر: هدفي تعليم المبتدئين فنون الطهي

تبرع خبيرة الطهي المصرية الشيف دعاء نصر في تقديم كل الأطباق المميزة، ومن خلال البرامج التي تقدمها عن فنون الطهي حصدت شهرة واسعة، كما أطلقت استديو خاصاً بها لتلتقي من خلاله متابعيها عبر «يوتيوب»، كما أصدرت صحيفة إلكترونية تضم قسماً للطهي، وتقول لـ «الجريدة» إنها تستهدف تعليم كل المبتدئين أصول فنون الطهي، وفيما يلي تقدم مائدة عامرة.

الشيف بوسي: معي دكتوراه في الآثار لكن الطهي هوايتي ومتعتي!

حصلت على الدكتوراه في الآثار الإسلامية، لكن هوايتها كانت بعيدة تماماً عن مجال دراستها وتخصصها الأكاديمي. كان المطبخ ملاذها الآمن ومتعتها الفريدة، كما تقول المصرية نهلة شوقي التي اشتهرت على مواقع التواصل الاجتماعي بلقب بـ«دكتور شيف» أو «شيف بوسي»، وتضيف أن موهبتها نمت إلى أن أصبح لها برنامجها الخاص على القناة الأولى السعودية. كما تظهر بين حين وآخر في برامج الطبخ بالقنوات الخاصة في مصر. وتؤكد شوقي لـ «الجريدة» أن سبب عشقها للطهي هو أنها تهوى الطبخ من الصغر وصقلت موهبتها بمتابعة دورات متخصصة للتعرف على أسرار فنون الطهي، وتنصح ربات البيوت بتجربة كل جديد في هذا العالم الممتع وخصوصاً الأكلات الجديدة من أجل التغيير واكتساب مزيد من المهارات، وفيما يلي تقدم مجموعة أطباق من مطبخها.

الشيف رانيا الفار: أطباقي السهلة تسعد ربات البيوت

هي عاشقة لفن الطهي، بدأت هذه العلاقة مبكراً، ونمت موهبتها بعد الزواج، مما جعلها في وقت قياسي تصبح من ألمع الطهاة في مصر، وبدأت تنشر وصفاتها في العديد من الصحف والمجلات، وأيضاً عرضت وصفات مميزة في العديد من برامج الطهي التلفزيونية. وتقول الشيف رانيا الفار لـ»الجريدة»: «أهوى فنون الطهي منذ الطفولة وتملكتني الرغبة في تنمية موهبتي بشكل خاص بعد الزواج، وبالفعل اجتهدت في متابعة ما يخص عالم الطهي عن طريق الكتب المتخصصة والإنترنت و«القروبات» التعليمية المتاحة عليها، وساعدني في التعلم السريع حبي الكبير للتجديد وابتكار الأطباق الجديدة، ولا شك أن كل ذلك بفضل زوجي الذي دعمني، وأمي التي تعلمت منها الكثير». وتؤكد أن: «أكثر ما يسعدني عندما أنشر وصفاتي في المجلات والصحف بطريقة سهلة وأجد أصداء واسعة من كثير من الفتيات وربات البيوت اللواتي يردن تعلم فنون الطهي، فأطباقي كثيراً ما تكون سبباً في سعادة الناس».

الشيف إيمان محمد: الاختلاف سر النجاح

للمطبخ قصة طويلة مع الشيف السكندرية إيمان محمد، إذ تقول لـ"الجريدة": "أحببت فن الطهي منذ نعومة أظفاري، واجتهدت لأخرج أفضل ما لديّ حتى تكون أطباقي جاذبة للعين والفم في الوقت نفسه، ولأنني أؤمن بأن الاختلاف سر النجاح فإنني أبحث دائماً عن التميز والتطوير في الأطباق التي أقدمها".

الشيف كريم الحديدي: الأطباق يجب أن تكون شهية وصحية

من السهل أن تعد طعاماً، لكن من الصعب أن تضمن أن يكون شهياً وصحياً. خبير فنون الطعام الشيف المصري كريم الحديدي يضمن تحقيق هذه المعادلة بسهولة، من خلال وصفات تجمع بين المذاق المضبوط والفائدة الصحية، في قالب جميل لأطباق تلفت النظر إلى روعتها قبل تذوقها... في السياق يقدم الحديدي مجموعة من أحدث أطباقه التي ينطبق عليها هذه الشروط التي يؤكد عليها دائماً في كل صنوف الطعام التي يقدمها.

الشيف سامية آدم: حققت ذاتي من خلال الطهي

قالت الشيف المصرية سامية آدم إنها تعشق المطبخ منذ الصغر، وبدأت إشباع حبها لعالم الطهي من خلال القراءة والاطلاع حتى علمت نفسها بنفسها، ثم صقلت موهبتها بمزيد من الاحترافية عبر التعلم ومتابعة دورات متخصصة في فن الطهي، إلى أن بدأت العمل في العديد من المطاعم والفنادق الكبرى، قبل أن تؤسس أخيراً مشروعها الخاص. وأضافت آدم، لـ"الجريدة": "يكمن سر عشقي لمجال الطهي في أنه يحقق لي شعوري بذاتي، خاصة وأنا أنجح في تقديم وصفات ومعلومات مفيدة تساعد العديد من المهتمين بهذا المجال". وفيما يلي تقدم مائدة رمضانية عامرة بالأطباق:

الشيف أميمة خطاب: الطهي موهبة تنميها الممارسة

تؤمن الشيف المصرية أميمة خطاب بأن الطهي موهبة في الأساس، لكن يجري تنميتها بالممارسة العملية والاطلاع على كل ما هو جديد في هذا المجال، والتعرف على المطابخ المختلفة لكل بلد، إلى جانب القدرة على الابداع وتقديم أخرى، أو إعادة تقديم أطباق تقليدية بطرق مبتكرة، لافتة إلى أن كل طاهٍ لديه سر وراء جودة ما يقدمه من أطباق. وترى خطاب التي حققت شهرة في مصر من خلال نشر وصفاتها في العديد من الصحف والمجلات، إضافة إلى تقديم حلقات تلفزيونية في برامج الطهي المعروفة، أن الأهل عليهم دور كبير في تشجيع الفتيات على حب المطبخ منذ سن صغيرة لاكتساب مهارة الطهي والتعرف على أسرار المطبخ... وفيما يلي تقدم أميمة مائدة عامرة.