لفافات الخس خيار ممتاز لعشاء خفيف

نشر في 28-08-2015
آخر تحديث 28-08-2015 | 00:01
No Image Caption
تعتبر لفافات الخس مثالية لعشاء خفيف. كذلك تشكل بديلاً جيداً لتورتيلا الدقيق أو اللفافات الدسمة، خصوصاً إن كنت تحاولين تفادي كمية إضافية من النشويات. بالإضافة إلى ذلك، تُعتبر أوراق الخس عملية من الناحية الغذائية لأنها خالية من الدهون وتكاد تخلو من السعرات الحرارية أيضاً. إن كنت ترغبين في إعداد لفافات الخس، فكري أولاً في الفضلات التي تحتفظين بها في برادك. يمكنك استخدام أي نوع من  الخضراوات أو الدجاج أو لحم البقر.

تضم هذه الوصفة من لفافات الخس بالخضراوات الطازجة مع النودلز وصلصة هويسن الجزر والفليفلة المقرمشين المخفوقين مع الملفوف الصيني الطري والنودلز. تنصح هذه الوصفة باستخدام نودلز الرز، لكنك تستطيعين استبدالها بأي نوع طويل ورفيع من المعكرونة المطهوة، مثل المعكرونة البالغة الرقة. يفضل استخدام نوع طري من الخس لأنه يكون أنعم وطيه أسهل. كذلك يسهل التحكم في الخس الطري الناعم ولفه إن شئت. إذا رغبت في تقديم هذه اللفافات كمقبلات، فاستخدمي خس Little Gem، الذي يُعتبر نُسخة صغيرة من الخس العادي والخس الطري. أحب هذا النوع من الخس لأن كل أوراقه متساوية الحجم تقريباً، مما يسهل عليك استخدامها كمقبلات. قدمي هذه اللفافات مع صلصة هويسن كغموس، علماً أن هذه صلصة شواء آسيوية. ويمكنك العثور عليها في قسم المأكولات الشرق أوسطية، أو استبدالها بأي صلصة آسيوية أخرى تفضلينها.

بالإضافة إلى ذلك، تستطيعين بكل سهولة تكييف هذه الوصفة لتتلاءم مع  الخضراوات المتوافرة لديك. كذلك يمكنك أن تضيفي إليها فضلات الدجاج أو لحم البقر المقطعة للحصول على نكهة أكثر غنى.

لفافات الخس بالخضراوات مع النودلز وصلصة هويسن (12    )

المقادير:

- نصف كوب من الجزر المقشر والمقطع إلى شرائح بالغة الرقة.

- كوب من فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائحة بالغة الرقة.

- كوب من ملفوف صيني مفروم.

- نصف كوب من فطر إينوكي المغسول، المجفف جيداً، والمقطع إلى شرائح بالغة الرقة.

- قرن فلفل حار، مغسول، منزوع البذور، ومقطع.

- 85 غراماً من نودلز الرز المنقوع بالماء الساخن لتطرى والمصفاة.

- 3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم.

- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض الأخضر.

- ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.

- قليل من الملح والفلفل الأسود الطازج المطحون حسب الذوق.

- 12 ورقة خس طرية كبيرة (أي نحو رأسي خس متوسطي الحجم).

- نصف كوب من صلصة هويسن كغموس.

الطريقة:

• في وعاء كبير اخلطي الجزر مع الفليفلة الحمراء، الملفوف، الفطر، الفلفل الحار، والنودلز.

• أضيفي زيت السمسم، زيت الزيتون، عصير الليمون الحامض الأخضر، والكزبرة وقلبي المكونات جيداً.

• طيبي الخليط بالملح والفلفل واتركيه جانباً مدة 15 دقيقة.

• مدي أوراق الخس واملأي كلاً منها بملعقة كبيرة من خليط  الخضراوات. لفي أوراق الخس لتقفليها قليلاً أو قدميها مفتوحة واسمحي للضيوف بلفها.

• ضعي اللفافات على طبق وقدميها مع صلصة هويسن كغموس أو رشي هذه الصلصة فوق خليط  الخضراوات.

هذه الوصفة مستوحاة من كتاب Kitchen Coach:Weeknight Cooking لجنيفر بوشمان.

لكل حصة: 108 سعرات حرارية (50% من الدهون)، 6 غرامات من الدهون (1 غرام من الدهون المشبعة)، 13 غراماً من النشويات، 1 غرام من البروتين، 179 مليغراماً من الصوديوم، 0 مليغرام من الكولسترول، 15 مليغراماً من الكالسيوم، و1 غرام من الألياف.

back to top