التوفو المحمر مع الجرجير (4 أشخاص)

تشكل هذه السلطة المغذية واللذيذة جداً وجبة عشاء ممتازة للعائلات الكثيرة الانشغال والتي تحاول رغم ذلك الحفاظ على الروابط بين أفرادها. تكتب آني ودان سانون في كتاب {إتقان فن الطهو النباتي} (Mastering the Art of Vegan Cooking): {من السهل تحضير هذه السلطة خلال التحدث عن أبرز اللحظات في يومك. كذلك هذه وصفة سهلة كفاية، ما يتيح لك الإصغاء بانتباه إلى ما يقوله الشخص الآخر أثناء إعدادها}. بكلمات أخرى، يشكل هذا طبقاً ممتازاً يستطيع الأولاد إعداده لأمهم بعد يوم حافل في العمل.

 

المقادير:

 

- ثلاثة أرباع كوب من شراب العنب.

- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.

- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

- 450 غراماً من التوفو القاسي المعلب، المصفى، والمقطع إلى 10 أو 12 شريحة.

- كوب من الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين.

- ربع ملعقة صغيرة من رقاقات الفلفل الأحمر.

- كوبان من أوراق الجرجير (أضاف هذه الكمية).

- ربع كوب من السمن النباتي أو العادي (استخدمت الزبدة).

- عصير ليمونة حامضة.

- ملعقة كبيرة من القبار المصفى، فضلاً عن ملعقتين صغيرتين.

- فصا ثوم مسحوقان.

- قليل من الملح والفلفل الأسود المسحوق.

الطريقة:

 

*  في مقلاة كبيرة غليظة القعر، سخني شراب العنب، مسحوق البصل، وزيت الزيتون على حرارة متوسطة. عندما تظهر الفقاعات في شراب العنب، أضيفي برفق شرائح التوفو، الطماطم، ورقاقات الفلفل الحمراء. واصلي الطهو لدقيقتين، ومن ثم اقلبي التوفو إلى أن يكتسب لوناً بنياً من كل جوانبه.

 

*  وزعي نصف كوب من الجرجيرعلى كل من الأطباق الأربعة، مكونة ما يشبه عشاً صغيراً.

 

*  في المقلاة الساخنة ذوبي السمن واخلطي معه عصير الليمون الخامض، القبار، والثوم.

 

*  تذوقي الصلصة بسرعة وطيبيها حسبما تشائين. وأضيفي إليها الملح والبهار إن دعت حاجة. وزعي فوق التوفو عصير الليمون الحامض وصلصة القبار مباشرة قبل التقديم.