استمتعي وأنت تُعدِّين الطعام

أرز بالبروكولي المحمَّر مع الصلصة البيضاء

يشكل هذا الطبق الطري والساخن من الداخل والمقرمش من الأعلى طعاماً لذيذاً لا يُفوت. يمنح الأرز الأسمر هذا الطبق نكهة غنية ويعزّز محتواها من المواد المغذية.

المدة الإجمالية: ساعة و45 دقيقة.

عدد الحصص: 12.

المقادير

- كوبان من مرق الدجاج قليل الملح.

- كوبان من الحليب.

- 4 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا.

- بصلة مفرومة.

- نصف ساق كرافس مقطعة.

- 4 ملاعق كبيرة من الطحين.

- ثلاثة أرباع من الكريما الحامضة قليلة الدسم.

- كوبان من جبنة تشيدر المبروشة.

- كوبان من الأرز الأسمر الطويل.

- 6 أكواب من زهرات البروكولي.

- نصف كوب من فتات الخبز.

الطريقة

1. حمي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. وفي قدر صغيرة على حرارة منخفضة، سخني المرق والحليب على نار هادئة.

2. في هذه الأثناء، حمي الزيت في طبق متوسط الحجم يمكنك إدخاله إلى الفرن على حرارة متوسطة. أضيفي إليه البصل والكرفس، وواصلي القلي إلى أن يصبح البصل طرياً وشفافاً.

3. أضيفي عندئذٍ الطحين وحركي الخليط باستمرار مدة دقيقتين.

4. امزجي الحليب مع خليط الدقيق، البصل، والكرفس. أضيفي الكريما الحامضة وكوب من جبنة تشيدر وواصلي الخلط إلى أن تحصلي على مزيج متجانس. أضيفي بعد ذلك الأرز واخلطي المزيج قليلاً. غطي الطبق بإحكام بواسطة غطاء أو ورق ألمنيوم وأدخليه إلى الفرن.

5. اتركي الطبق في الفرن إلى أن يطرى الأرز ويتبخَّر السائل، أي نحو ساعة و15 دقيقة، مع تحريك الخليط مرة نحو منتصف المدة.

6. في هذه الأثناء، ضعي البروكولي مع ربع كوب من الماء في وعاء وغطيه وأدخليه إلى الميكروويف إلى أن يطرى. اخلطي الفتات مع ما تبقى من الجبنة.

7. عندما يطرى الأرز ويتبخر السائل، أخرجي الطبق من الفرن وأضيفي إليه البروكولي، محتفظة بنحو كوب منه جانباً.

8. وزعي خليط الفتات والجبنة وما تبقى من بروكولي على سطح الطبق.

9. أعيدي الطبق إلى الفرن من دون تغطيته إلى أن يصبح سطحه ذهبي اللون، أي نحو 15 دقيقة إضافية (إذا أعددت هذا الطبق مسبقاً، استثني هذه الخطوة الأخيرة وضعي الطبق في البراد أو في الثلاجة. أعيدي تسخين الطبق بعد إذابته وهو مغطى مدة 30 دقيقة ومن ثم ارفعي الغطاء عنه وواصلي الخبز لنحو 15 دقيقة إضافية).

علبة الحلوى الملونة

المدة الإجمالية: ساعة ونصف الساعة، فضلاً عن 12 ساعة لإراحة الخليط.

عدد الحصص: 30 قطعة.

المقادير

- 4 إلى 6 علب (وزن كل منها 85 غراماً) من الجيلاتين المنكهة بألوان مختلفة (تفادي الأرجواني).

- ظرفان من الجيلاتين غير المنكه.

- علبة (400 غرام) من الحليب المكثف المحلى.

المدة الإجمالية: ساعة ونصف الساعة، فضلاً عن 12 ساعة لإراحة الخليط.

عدد الحصص: 30 قطعة.

المقادير

- 4 إلى 6 علب (وزن كل منها 85 غراماً) من الجيلاتين المنكهة بألوان مختلفة (تفادي الأرجواني).

- ظرفان من الجيلاتين غير المنكه.

- علبة (400 غرام) من الحليب المكثف المحلى.

أشجار الفاكهة

لتقديم حبات الحلوى الصغيرة هذه، قشري حبات كيوي وقطعيها إلى شرائح، وزعي عليها هذه الحلوى، ورشي فوقها حبات رمان. أضيفي إليها بعد ذلك قطعة مستطيلة من المانغا أو بضع حبات من الكرز. وهكذا تحصلين على طبق جميل، مميز، وخفيف لمحبي الحلوى.

كرات النقانق والجبنة

تشكل هذه الوصفة نوعاً كلاسيكياً من المقبلات يُعد غالباً مع خليط البسكويت. إليك نسخة من هذه الوصفة سهلة التحضير في المنزل. يمكنك تقديم هذه المقبلات مع صلصة الفليفلة. وأعدي كمية كبيرة منها لأن لا أحد يكتفي بواحدة.

الطريقة

1. لإعداد نحو 30 كرة، اخلطي نحو كوب وربع كوب من الطحين مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، ربع ملعقة صغيرة من كل من الفلفل والكايان، وملعقة صغيرة ونصف الملعقة من البايكينغ باودر.

2. أضيفي إلى الخليط كوبين من جبنة تشيدر واخلطي المكونات جيداً. أضيفي نحو نصف كيلوغرام من النقانق الإيطالية بعد إزالة غشائها. وقلبي الخليط بواسطة شوكة.

3. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة غير المملحة وربع كوب من الحليب وتابعي الخلط.

4. استخدمي بعد ذلك ملعقة كبيرة أو ملعقة مثلجات عميقة لتعدي كرات من الخليط. وزعيها على صينية خبز واتركيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية إلى أن تصبح الكرات ذهبية اللون، أي نحو 25 دقيقة.

بسكويت البطاطا الحلوة

أعدي عدداً من البسكويت الهش وراقبي الضيوف يتلذذون بها خلال الحفلة.

المدة الإجمالية: ساعة ونصف الساعة.

عدد الحصص: 16.

المقادير

- حبتا بطاطا حلوة.

- كوبان وربع كوب من الطحين أو أكثر بقليل حسب الحاجة.

- ملعقة كبيرة من السكر.

- ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر.

- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من ملح البحر.

- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

- 5 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، المبردة، والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.

- ثلث كوب من الحليب القليل الدسم.

الطريقة

1. حمري البطاطا الحلوة على حرارة 200 درجة مئوية إلى أن تطرى، أي نحو 45 دقيقة (أو في الميكروويف نحو 10 دقائق). ضعيها جانباً كي تبرد.

2. قشري البطاطا وافرميها في الخلاط الكهربائي إلى أن تتحوَّل إلى خليط متجانس. اتركي نحو كوب منها في الخلاط واحتفظي بما تبقى لاستعمال آخر.

3. في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الطحين مع السكر، البايكينغ باودر، الملح، والقرفة. ثم أضيفي المزيج إلى الخلاط إلى أن يتحوَّل الخليط إلى ما يشبه دقيق الذرة الخشن.

4. أضيفي الزبدة إلى الخلاط وتابعي الخلط مدة ثلاثين ثانية، ومن ثم أضيفي الحليب وتابعي الخلط إلى أن تصبح العجينة طرية.

5. ضعي العجينة على سطح مغطى بالطحين، ثم اعجنيها أربع إلى خمس مرات. وبواسطة الشوبك، مديها إلى أن تصبح سماكتها نحو سنتمترين.

6. قطعي البسكويت مستخدمة مقطعاً على شكل نجمة. اجمعي الفضلات واعجنيها معاً ثم قطعيها.

7. في صينية مغطاة بورق زبدة، صفي البسكويت وأدخليه إلى الفرن إلى أن يصبح ذهبي اللون، أي نحو 15 دقيقة.

8. ضعيه بعد ذلك على مشبك لببرد (من الممكن حفظ البسكويت في الثلاجة. ولكن احرصي على تذويبه في الفرن مدة عشر دقائق على حرارة 120 درجة مئوية).

جوز البقان الحلو والحار

الطريقة

1. حمصي نحو 400 غرام من جوز البقان في مقلاة على حرارة متوسطة، مع حريكها باستمرار مدة 5 إلى 10 دقائق، إلى أن تكتسب لوناً ذهبياً داكناً.

2. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة غير المملحة إلى الجوز وواصلي التحريك إلى أن تذوب.

3. أضيفي بعد ذلك نصف ملعقة صغيرة من ملح كوشر، الكمون، الكايان، والقرفة.

4. أضيفي نحو ثلث كوب من السكر الأسمر الداكن وملعقتين كبيرتين من الماء.

5. حركي الخليط إلى أن يشتد ويغلف الجوز بالكامل. وزعي الجوز على ورق زبدة موضوع في صينية خبز واتركيه ليبرد ومن ثم خزّنيه في وعاء يمكنك إقفاله بإحكام. يمكنك الاحتفاظ به مدة 3 أسابيع.

كيك تكساس الرقيق

المدة الإجمالية: ساعة.

عدد الحصص: 35 قطعاً.

المقادير

للكيك:

رذاذ الطهو.

كوبان من الطحين.

كوب ونصف الكوب من السكر.

ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

ربع ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم.

ربع كوب من الزبدة غير المملحة.

ربع كوب من زيت الكانولا.

ربع كوب من الكاكاو غير المحلى، فضلاً عن كمية قليلة منه للصينية.

نصف كوب من خليط الزبدة والحليب قليل الدسم.

ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

بيضتان كبيرتان.

للزينة:

- ربع كوب من الزبدة غير المملحة.

- ربع كوب من الكاكاو غير المحلى.

- ربع كوب من خليط الحليب والزبدة قليل الدسم.

- كوبان من السكر الناعم.

- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

- نصف كوب من جوز البقان المقطع والمحمص أو السكاكر بنكهة النعناع المسحوقة.

الطريقة

1. حمي الفرن على حرارة 175 درجة مئوية. غطي داخل صينية متوسطة الحجم بقليل من رذاذ الطهو ورشي فوقه قليلاً من الكاكاو.

2. في الخلاط الكهربائي، امزجي الطحين مع السكر وصودا الخبز والملح.

3. في قدر صغيرة على نار متوسطة، اخلطي ثلاثة أرباع كوب من الماء مع الزبدة، زيت الكانولا، والكاكاو مع التحريك باستمرار إلى أن تذوب المكونات وتشكل خليطاً متجانساً.

4. أضيفي خليط الكاكاو إلى خليط الطحين واخفقيهما في الخلاط الكهربائي على سرعة خفيفة مدة 30 ثانية. أضيفي إلى المزيج خليط الحليب والزبدة، الفانيلا، والبيض. تابعي الخلط على سرعة متوسطة مدة 30 ثانية إضافية. صبي الخليط في الصينية التي أعددتها.

5. واصلي الخبز إلى أن تعاود الحلوى الصعود عند الضغط عليها، أي نحو 15 دقيقة.

6. خلال خبز الحلوى، أعدي الزينة. اخلطي الزبدة مع الكاكاو ومزيج الحليب والزبدة في قدر صغيرة على حرارة متوسطة إلى أن تذوب وتتحوَّل إلى خليط متجانس. ارفعي القدر عن النار. أضيفي إلى الخليط تدريجاً السكر الناعم والفانيلا.

7. عندما يصبح الكيك جاهزاً، مدي على سطحه الزينة وهو لا يزال ساخناً ومن ثم رشي عليه جوز البقان أو حلوى النعناع. اتركي الكيك في الصينية ليبرد على مشبك. قطعيه بعد ذلك إلى مربعات وتخلصي من الأطراف إن بدت جافة.