دجاج بالزيتون 6

المقادير:

- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

- كيلو ونصف من الدجاج.

- بصلة كبيرة ومقطعة.

- ملعقة كبيرة من جذر الزنجبيل المبروش.

- 3 فصوص ثوم مهروسة.

- ملعقة صغيرة من البابريكا.

- 250 ملل من مرق الدجاج.

- غصنان أو ثلاثة من الزعفران المنقوع في ملعقة كبيرة من الماء المغليّة.

- 4 أو 5 أغصان من البصل الأخضر المفروم.

- 15 إلى 20 حبة زيتون أسود وأخضر.

- عصير نصف حبة ليمون.

- ملح وفلفل أسود مطحون.

الطريقة

1. سخني الزيت في قدر كبيرة وقلي فيها الدجاج على الجانبين إلى أن يحمرّ.

2. أضيفي البصل والزنجبيل والثوم والبابريكا وتبلي الخليط واتركيه على حرارة معتدلة  وغطي الدجاج به.

3. أضيفي مرق الدجاج والزعفران واغلي الخليط. غطي القدر واتركي الطعام على النار  مدة 45 دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج.

4. أضيفي البصل الأخضر واتركي الخليط على النار 15 دقيقة إضافية، إلى أن ينضج الدجاج جيداً وتتقلص كمية الصلصة.

5. أضيفي الزيتون وعصير الليمون واطهي الخليط خمس دقائق إضافية.

6. ضعي الدجاج في طبق كبير وعميق واسكبي فوقه الصلصة. قدميه مع الأرز وسلطة خضار.