وصفات تسرّ النظر!

نشر في 10-07-2014 | 00:01
آخر تحديث 10-07-2014 | 00:01
إذا لاحظت أنك تكررين شراء الأنواع نفسها من الفاكهة والخضار على مر الأسابيع، فربما تفوتين على نفسك الكثير. يمكن الحصول على “لوحة” جميلة من المغذيات التي تحتاج إليها أجسامنا عبر تناول مجموعة من الفاكهة والخضار الملونة كجزء من حمية متوازنة تحتوي على مأكولات من جميع الفئات الغذائية.
نعرض في ما يلي وصفات تشمل أصنافاً ملونة من الفاكهة والخضار ويمكن أن تشكّل تغييراً لذيذاً عن الأطباق المعتادة. سنخلط هذه الأنواع مع حبوب غنية بالمغذيات ومشتقات الحليب واللحوم ولا شك في أن عائلتك ستحبها!
بطاطا حلوة مع الخوخ المجفف والزنجبيل (6)

مدة التحضير الإجمالية: أقل من 15 دقيقة.

مدة الطبخ الفعلية: ساعة.

236 سعرة حرارية في الحصة.

المقادير

- 3 حبات بطاطا حلوة متوسطة وغير مقشرة.

- كوب من الخوخ المجفف والمنزوع البذور.

- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، وكمية إضافية لدهن الصينية.

- ¾ كوب من عصير البرتقال الطازج.

- ملعقة كبيرة من العسل.

- ملعقة كبيرة من برش البرتقال.

- نصف ملعقة صغيرة من الملح.

- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

- 4 ملاعق صغيرة من قطع الزنجبيل المنقوعة بالسكر والمفرومة.

الطريقة

1. سخني الفرن على حرارة 177 درجة مئوية.

2. قطعي كل حبة بطاطا حلوة إلى 4 شرائح بالطول، ثم قطعي كل شريحة إلى النصف بالعرض. ضعي البطاطا الحلوة والخوخ المجفف في صينية مدهونة بقليل من الزيت على أن تكون كبيرة بما يكفي كي تسع طبقة واحدة من البطاطا.

3. في وعاء صغير، اخلطي عصير البرتقال والعسل والزيت والبرش والملح والقرفة. اسكبي الخليط بشكل متساو فوق البطاطا الحلوة والخوخ. رشي الزنجبيل فوق الخليط.

4. غطي الصينية بورق الألمنيوم واخبزيها مدة 45 دقيقة. ارفعي حرارة الفرن إلى 218 درجة مئوية. انزعي ورق الألمنيوم واطبخي البطاطا الحلوة مع المرق في الصينية. اخبزيها مدة 10 دقائق أو إلى تصبح البطاطا طرية ولامعة.

حبش مع أصداف الباستا (8)

مدة التحضير: ساعة.

مدة الطبخ الفعلي: 15 إلى 30 دقيقة.

363 سعرة حرارية في الحصة.

المقادير

- نصف كيلو من الحبش المفروم.

- كوب من البصل المفروم.

- كوب من الباذنجان المبروش والمقشر.

- فصا ثوم مهروسان.

- ملح وفلفل.

- علبة من الطماطم، من دون تصفيتها.

- علبة من صلصة الطماطم.

- كوب من روح العنب الأحمر أو الماء.

- ملعقة صغيرة من ملح الثوم.

- ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف والمسحوق.

- ملعقة صغيرة من الحبق المجفف والمسحوق.

- نصف ملعقة صغيرة من نبات الطرخون المجفف والمسحوق.

- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المسحوق.

- علبة من أصداف الباستا الكبيرة وغير المطبوخة.

- نصف كوب من جبنة البارميزان المبروشة.

- ¾ كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.

الطريقة

1 في مقلاة كبيرة وغير لاصقة، حمّري الحبش والبصل والباذنجان والثوم إلى أن يصبح لون الحبش غير زهري. صفّي الخليط وتبّليه بالملح والفلفل. احفظيه جانباً.

2 في طنجرة صغيرة، اغلي الطماطم مع السائل وصلصة الطماطم وروح العنب الأحمر والتوابل، مدة 15 دقيقة.

3 اسلقي أصداف الباستا إلى أن تنضج لكن يجب أن تبقى صلبة. صفّيها.

4 في وعاء كبير، اخلطي خليط الحبش وجبنة البارميزان مع نصف خليط صلصة الطماطم. احشي الأصداف وضعيها في صينية كبيرة.

5 اسكبي بقية خليط الصلصة فوق الأصداف. رشي فوقها جبنة الموزاريلا. اخبزي الصينية على حرارة 177 درجة مئوية، مدة 30 دقيقة.

ملاحظة: يمكن حشي أصداف الباستا مسبقاً ووضعها في البراد. أضيفي الصلصة وجبنة الموزاريلا قبل الخَبز مباشرةً. زيدي مدة الطبخ بين 8 و10 دقائق.

مخفوق بشمام كوز العسل والكيوي

مدة التحضير: بين 15 و30 دقيقة.

 107 سعرات حرارية في الحصة.

المقادير

- كوبان من مكعبات شمام كوز العسل.

- تفاحة صغيرة مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة.

- حبة كيوي مقشرة ومقطعة.

- ملعقتان أو 3 ملاعق كبيرة من السكر.

- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

- كوب من مكعبات الثلج.

- شرائح من الشمام و/أو الكيوي.

الطريقة

1. في وعاء الخلاط، اخلطي الشمام والتفاح والكيوي والسكر وعصير الليمون. غطي الخليط واخفقيه إلى أن يصبح ناعماً.

2. أضيفي مكعبات الثلج ثم غطي الخليط مجدداً واخفقيه إلى أن تنسحق المكعبات.

3. زيني المشروب بكمية إضافية من شرائح الشمام و/أو الكيوي.

قالب حلوى مقلوب بنبات الراوند (8)

مدة التحضير: 20 دقيقة.

مدة الخَبز: 35 دقيقة.

المقادير

- 4 أكواب من نبات الراوند المفروم (حوالى 6 أغصان كبيرة).

- ثلث كوب من السكر الأسمر.

- ثلثا كوب من حبيبات السكر.

- ملعقتان صغيرتان من برش الليمون الناعم.

- كوب طحين.

- ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من مسحوق الخبز.

- ربع ملعقة صغيرة من الملح.

- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة والطرية (وكمية إضافية لدهن الصينية).

- بيضة.

- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

- نصف كوب حليب.

الطريقة

1. اخلطي الراوند مع السكر الأسمر وثلث كوب من حبيبات السكر وملعقة صغيرة من برش الليمون.

2. اخلطي الطحين ومسحوق الخبز والملح.

3. استعملي الخلاط لخفق الزبدة مع ثلث الكوب المتبقي من السكر إلى أن يصبح الخليط خفيفاً ورقيقاً، مدة دقيقتين تقريباً. اكشطي أطراف الوعاء. ثم اسكبي البيض وملعقة صغيرة من برش الليمون وخلاصة الفانيلا.

4. اخفقي الخليط مجدداً. اسكبي ثلث خليط الطحين واخفقي الخليط بسرعة متدنية كي يمتزج جيداً.

5. اسكبي نصف كمية الحليب وحركي المقادير لخلطها. كرري العملية نفسها لخفق الكميات المتبقية من الطحين والحليب.

6. ادهني صينية بحجم 9 إنشات بكمية كبيرة من الزبدة. اسكبي فيها الراوند والعصائر ثم مزيج الحلوى وملّسي سطح الخليط.

7. أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزيها على حرارة 176 درجة مئوية، إلى أن يحمرّ الخليط، مدة 35 دقيقة. ثم برّديه مدة 10 دقائق.

8. مرري سكيناً حول طرف الصينية. ضعي الطبق الذي ستقدمين فيه الحلوى فوق الصينية واقلبيه كي تصبح الفاكهة في الجهة العليا.

9.  قدمي القالب فاتراً بعض الشيء.

back to top