وجبات لنهاية أسبوع ممتعة ومريحة

خبز فرنسي بالتفاح والقرفة

مدة التحضير: 15 إلى 30 دقيقة.

مدة الطهو: أكثر من ساعتين.

الحصص: 10 أو أكثر (183 سعرة حرارية في كل حصة).

يمكن تحضير هذا الخبز الفرنسي مسبقاً ومن ثم إدخاله إلى الفرن لفترة وجيزة، قبل تناوله، للاستمتاع بصباح مريح خلال نهاية الأسبوع. تستطيعين، باستخدامك الحليب الخالي من الدسم، بدل الكامل الدسم، وعدم استعمال البيض، أن تقللي كمية السعرات الحرارية إلى النصف والدهون بنسبة 80%، مقارنة بالوصفة التقليدية.

المقادير

- 3 أكواب من الحليب الخالي من الدسم.

- كوبان من بياض البيض السائل المبستر.

- 3 ملاعق كبيرة من العسل.

- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من خلاصة الفانيلا.

- ربع ملعقة صغيرة من الملح.

- رغيف خبز فرنسي معد من القمح الكامل وزنه نصف كيلوغرام ومقطع إلى شرائح.

- كوب من التفاح المجفف المقطع (85 غراماً).

- نصف كوب من الزبيب.

- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة - من القرفة المطحونة.

- نصف ملعقة صغيرة من جوز الطيب المطحون.

- ملعقة كبيرة من السكر الناعم.

الطريقة

1. اخلطي الحليب مع بياض البيض، العسل، الفانيلا، والملح في وعاء كبير.

2. انزعي قشرة 8 شرائح من الخبز وضعيها جانباً. قطعي القشرة وما تبقى من خبز إلى قطع صغيرة. ثم اخلطيها مع التفاح المجفف، الزبيب، القرفة، وجوز الطيب في وعاء كبير آخر.

3. رشي قليلاً من رذاذ الطهو داخل صينية خبز. انقلي خليط الخبز إلى الصينية. ثم وزعي فوق الخليط شرائح الخبز المنزوعة القشرة واحرصي على أن تغطي كل الصينية. حركي خليط الحليب وصبيه بالتساوي فوق الخبز.

4. اضغطي الخبز نحو الأسفل بواسطة ملعقة خشبية، واحرصي أن تصبح كلها مبلولة. غطي الصينية بورق زبدة ثم بورق ألمنيوم واتركيها في البراد من 8 ساعات إلى 24 ساعة.

5. حمي الفرن مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية.

6. اخبزي الصينية في الفرن وهي مغطاة مدة 40 دقيقة. ثم ارفعي عنها ورق الألمنيوم والزبدة وتابعي الطهو إلى أن تنتفخ وتحمر قليلاً، أي نحو 20 دقيقة إضافية. أخرجي الصينية، بعد ذلك، من الفرن واتركيها لتبرد نحو 10 دقائق. ثم رشي فوقها السكر الناعم وقدميها.

سلطة الحمضيات مع اللبنة والزنجبيل

مدة التحضير: ساعة ونصف الساعة.

الحصص: 6 (226 سعرة حرارية في كل حصة).

المقادير

- حبة من الليمون الهندي الوردي مقشرة.

- حبتان كبيرتان من البرتقال اليوسفي مقشرتان.

- 3 حبات من برتقال أبو صرة.

- نصف كوب من العنبية المجففة (cranberries).

- ملعقتان كبيرتان من العسل.

- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

- علبة (450 إلى 500 غرام) من اللبنة.

- ثلاثة أرباع كوب من قطع الزنجبيل المغطاة بالسكر.

- ربع كوب من السكر الأسمر.

- قليل من العنبية المجففة.

الطريقة

1. قطعي الليمون الهندي واليوسفي إلى قطع (قطعي فصوص الليمون الهندي إلى ثلاث قطع واليوسفي إلى نصفين) ضعي القطع مع عصيرها في وعاء تقديم عميق.

2. استخدمي سكيناً حادة صغيرة لتقشري برتقال أبو صرة وتنزعي اللب. ثم قطعي البرتقال إلى دوائر ومن ثم إلى أرباع. أضيفي البرتقال وعصيره إلى الوعاء ذاته. أضيفي إلى الخليط نصف كوب من العنبية المجففة، العسل، والقرفة. غطي بعد ذلك الوعاء واتركيه في البراد مدة ساعة.

3. امزجي اللبنة مع الزنجبيل في وعاء منفصل.

4. ضعي اللبنة فوق الفاكهة. ثم رشي فوقها قليلاً من السكر الأسمر والعنبية المجففة.

عصير الفاكهة

مدة التحضير: أقل من 15 دقيقة.

الحصص: 4 (120 سعرة حرارية في كل حصة).

المقادير

- 4 جزرات كبيرة.

- 4 حبات طماطم كبيرة.

- ساقا كرفس متوسطتا الحجم.

- بصلتان خضراوان.

- خيارة متوسطة الحجم.

- حبة فليفلة حمراء أو خضراء متوسطة الحجم.

- نصف ليمونة حامض كبيرة منزوعة القشرة والبذور.

- ملعقة صغيرة من أوراق الريحان الطازجة المفرومة.

- ربع ملعقة من الملح.

- 6 قطرات من صلصة الفلفل الأحمر.

الطريقة

1. بواسطة آلة العصير، استخرجي عصير الفاكهة كافة والحمضيات. أضيفي إلى العصير الريحان، الملح، وصلصة الفلفل.

2. للحصول على النكهة الأفضل، اتركي الخليط في البراد مدة 30 دقيقة. وحركيه قبل تقديمه.