دجاج {الأنتيكوشو البيروفي} (شخصان)

إرشادات مفيدة:

• يمكن استخدام البطاطا الحمراء أو الصفراء بدلاً من البطاطا الأرجوانية.

• يمكن استخدام الدجاج الخالي من العظم والجلد بدلاً من أفخاذ الدجاج.

• يمكن طهو الكباب تحت المشواة بدلاً من موقد الشواء، ويستغرق ذلك الوقت نفسه.

المقادير:

• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم والمسحوق.

• 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الأصفر الحار، استخدام مقسم.

• ¼ ملعقة صغيرة من البهار الأسود الطازج المطحون.

• ملعقة صغيرة ونصف ملعقة من الكمون المطحون، استخدام مقسم.

• ½ كلغ من أفخاذ الدجاج.

• ½ كلغ من البطاطا الأرجوانية.

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

• ملح وبهار أسود طازج مطحون.

• ¼ كوب من المايونيز قليل الدسم.

• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

• فلفل أحمر مقطع.

الطريقة:

• امزجي الثوم مع ملعقتين كبيرتين من الفلفل الأصفر الحار والفلفل الأسود والكمون داخل وعاء. قطّعي الدجاج وأضيفيه إلى الوعاء.

• قلّبي المزيج لتغطية الدجاج وضعي الوعاء جانباً فيما تحضّرين البطاطا والصلصة (نحو 10-15 دقيقة).

• اغسلي البطاطا من دون تقشيرها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. وضعيها في وعاء الميكرويف لمدة 5 دقائق. أضيفي زيت الزيتون والملح والبهار للنكهة.

• امزجي المايونيز مع ملعقة كبيرة من الفلفل الأصفر الحار وملعقة صغيرة من الكمون وعصير الليمون. وضعي المزيج جانباً.

• أزيلي قطع الدجاج من الوعاء واغرزيها في الأسياخ مع قطع الفلفل الأحمر.

• سخّني وجه المشواة وضعي عليها الأسياخ. إشويها لمدة 4 دقائق، ثم قدّمي الكباب والبطاطا مع قليل من الصلصة وضعي ما تبقى من الصلصة جانباً للتغميس.