تاكو بالزهرة المشوية والملونة

كريما الكاجو

• كوب كاجو.

• 3 أكواب ماء.

• ملعقتان كبيرتان من الملح.

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الأخضر.

الطريقة :

في وعاء، انقعي الكاجو في الماء وغطّيه وضعيه جانباً طوال الليل على حرارة الغرفة كي يصبح الكاجو طرياً. في اليوم التالي، صفّي الكاجو واحتفظي بمائه.

في الخلاط، اهرسي الكاجو بكمية كافية من الماء لتشكيل صلصة ناعمة لها تركيبة الكريما الثقيلة. تبّلي الخليط بالملح وعصير الليمون، وستحصلين على كوب كبير من الكريما يمكن الاحتفاظ به في البراد بعد تغطيته لخمسة أيام.

بصل مخلل

• بصلة حمراء صغيرة ومقطّعة إلى شرائح رفيعة جداً.

• ربع كوب من عصير الليمون الأخضر.

• ملعقة كبيرة من الملح.

• في وعاء، اخلطي البصل مع عصير الليمون والملح إلى أن يذوب الملح وتتغطى كمية البصل كلها. ضعي الخليط جانباً كي ينتقع لعشرين دقيقة على الأقل قبل تجميع قطع التاكو.

يمكنك الاحتفاظ بالبصل المخلل في البراد لفترة تتراوح بين 3 و5 أيام.

ذرة بيضاء مشوية

• قرنان من الذرة البيضاء منزوعة القشور.

• زيت زيتون.

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.

• ادهني الذرة بكمية صغيرة من زيت الزيتون ورشّي عليها الملح والفلفل. اطبخي الذرة على المشواة أو في مقلاة ساخنة على نار متوسطة أو قوية إلى أن تظهر علامات الشوي على الذرة وتصبح طرية من الجهات كافة، بين 6 و8 دقائق. انزعيها عن النار وافصلي الحبوب. يُفترض أن تحصلي على كوب من حبوب الذرة. ضعيه جانباً.

زهرة مشوية

• 4 أكواب من براعم الزهرة الملوّنة (خليط من رؤوس الزهرة البنفسجية والبرتقالية والخضراء والبيضاء).

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

• ملعقة صغيرة من الملح.

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون حديثاً.

• سخني الفرن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية. في وعاء، اخلطي براعم الزهرة مع زيت الزيتون والملح والفلفل، إلى أن يمتزج الخليط جيداً. وزعي الزهرة في صينية واشويها إلى أن تظهر عليها علامات الشوي وتصبح طرية، طوال 15 دقيقة، بحسب حجم البراعم.

المقادير:

• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

• الزهرة المشوية المُحَضّرة.

• الذرة المشوية المُحضّرة.

• ملح.

• عصير ليمون أخضر لتتبيل الطعام.

• 6 رقائق تورتيلا دافئة بالذرة.

• ¾ كوب من كريما الكاجو المحضّرة.

• البصل المخلل المُحَضّر.

• ورق كزبرة للزينة.

• كاجو محمّص ومسحوق للزينة.

• حبة أو حبتان من الفجل المقطّع للزينة.

• شرائح ليمون أخضر عند تقديم الطبق.

الطريقة:

• سخني المقلاة على نار متوسطة أو قوية ثم أضيفي زيت الزيتون. اسكبي الزهرة والذرة وحركي الخليط إلى أن يسخن جيداً، ثم انزعيه عن النار. تذوّقي الخليط وتبّليه بالملح وعصير الليمون.

• لتجميع قطع التاكو، اسكبي نحو ملعقتين كبيرتين من كريما الكاجو فوق كل قطعة تورتيلا دافئة، ثم اسكبي نصف كوب من خليط الزهرة والذرة. أخيراً أضيفي كمية من البصل المخلل فوق الخليط وزيّنيه بورق الكزبرة والكاجو المحمّص وقطع الفجل. قدّمي التاكو مع شرائح الليمون الأخضر.