لوبياء مع صلصة البندق

المقادير:

• 30 غراماً (نحو شريحة) من الخبز الريفي.

• ثلث كوب من البندق المحمّص (وكمية إضافية عند تقديم الطبق).

• فص ثوم مسحوق.

• عصير نصف ليمونة.

• 3 ملاعق كبيرة من اللبن العادي.

• ربع كوب من زيت الزيتون البكر وكمية إضافية عند تقديم الطبق.

• ملح بحر وفلفل أسود مطحون حديثاً.

• 500 غرام من اللوبياء.

الطريقة:

• انقعي الخبز في وعاء ماء لبضع دقائق ثم اعصري منه أكبر كمية من الماء.

• اخفقي الخبز مع البندق والثوم كي تحصلي على معجون.

• أضيفي عصير الليمون واللبن والزيت واخفقي المقادير مجدداً. عند الحاجة، أضيفي ملاعق متلاحقة من الماء البارد لتخفيف الصلصة وتنعيم تركيبتها. تبّلي الخليط بالملح والفلفل واخفقيه مجدداً.

• اطبخي اللوبياء على البخار أو اغليها إلى أن تصبح طرية، ثم صفّيها واسكبي عليها الصلصة مع قليل من الزيت. أخيراً، رشّي البندق المفروم فوق الطبق.