صلصة الفلفل الأحمر المشوي والفيتا المخفوقة

نشر في 13-05-2018
آخر تحديث 13-05-2018 | 00:00
No Image Caption
الصلصات من أساسيّات أيّ احتفال تتخلله مأدبة، لكنّ إعدادها يخيف كثيرين منّا. في الماضي، كان يُطلق على وصفة اليوم اسماً سخيفاً هو «صلصة الخمس دقائق»، ولكن أية وصفة لا يتجاوز عدد مكوّناتها الخمسة، لن يستغرق صنعها خمس دقائق.
تتميّز هذه الوصفة بحملها جبنة الفيتا إلى مستوى مغايرٍ تماماً من ناحية القوام، إذ تُخفق حتّى تشكّل قاعدة خفيفة للصلصة، من دون التخلّي عن طعمها المميّز وملوحتها. ثمّ يُضاف إليها المايونيز والجبنة الكريما واللبن اليوناني العادي وعصير الليمون الأخضر، تليها الكزبرة والثوم، والفلفل للحصول على طعمٍ حارّ. ثمّ يأتي الطعم الحلو بفضل الفلفل الأحمر المشوي، فنحصل في النهاية على صلصةٍ حلوةٍ ومميّزة الطعم وحارّةٍ بعض الشيء.

بالنسبة إلى الفلفل الأحمر المشوي، يمكنك إعداده في المنزل أو شراءه في مرطبانات من المتاجر إذا أردت خياراً سهلاً وفاعلاً. ولا تنسي أنّ بعد فتح المرطبان عليك استخدام المحتوى بأكمله في غضون عشرة أيّام، أو يمكنك تفريزه: صفّي الشرائح مسطّحة على غلافٍ بلاستيكي ولفّيه من الجهات كافّة ثمّ ضعيه في كيسٍ مخصّصٍ للثلّاجة. بهذه الطريقة تحفظينه أشهراً عدة وعندما تنوين استخدامه يذوب عنه الثلج بسرعة. يكمن جمال الفلفل الأحمر المشوي في تعدّديّة استخدامه. وفي حين أنّ الفلفل الأحمر النيء حلو الطعم بالأساس، يأتي الشوي ليكثّف نكهته، فيكفي أن تضيفيه إلى أيّ طبقٍ حتّى ترفعي من مستواه فوراً.

تحتاج وصفة اليوم إلى 10 دقائق تقريباً ويُفضّل تبريدها قبل تقديمها مع خضراوات نيئة أو توست خبز صغير، أو خبز البيتا أو شرائح البيتا المقرمشة.

للحصول على كوبين تقريباً:

مدّة التحضير: 5 دقائق.

المدة الإجمالية: 10 دقائق.

المقادير:

• كوب من جبنة الفيتا، مفتّتة إلى قطعٍ كبيرة.

• 115 غراماً من الجبنة الكريما قليلة الدسم.

• ¼ كوب من القشدة الحامضة أو اللبن اليوناني الخالي من الدسم.

• ¼ كوب من المايونيز قليل الدسم.

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الأخضر.

• ½ كوب من شرائح الفلفل الأحمر المشوي، بعد تصفيتها وتجفيفها.

• ½ كوب من شرائح الفلفل الحار.

• فصّ ثوم كبير، مقشّر.

• من ¼ إلى ½ كوب كزبرة.

• ¼ ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون (اختياري).

• ¼ ملعقةٍ صغيرةٍ من الأوريغانو.

الطريقة:

• في خلّاطٍ مزوّدٍ بشفرةٍ معدنيّةٍ، ضعي الفيتا والجبنة الكريما والقشدة الحامضة والمايونيز وعصير الليمون الأخضر. اخلطي المكوّنات بين 3 و4 دقائق حتّى تحصلي على خليطٍ سلسٍ. اقشطي ما يلتصق بجوانب الخلّاط من حينٍ إلى آخر، إذا لزم الأمر.

• أضيفي المكوّنات المتبقّية واخلطيها حتّى تحصلي على مزيجٍ متجانسٍ. لا تقلقي إذا بدا الأخير رقيقاً جدّاً لأنّه يستعيد سماكته بعد التبريد.

• برّدي الخليط قبل ساعةٍ على الأقلّ من تناول الطعام. قدّمي الصلصة ككريما مع التوست أو لتغميس رقائق البيتا أو المقرمشات أو الخضراوات فيها.

back to top