3 وصفات بالإجاص الحلو واللذيذ

سلطة إجاص مع الخس والجبنة

المقادير:

صلصة الخل:

• كوب زيت زيتون.

• ثلث كوب خل.

• ملعقة صغيرة من الخردل.

• ملعقة صغيرة من الملح.

• ملعقة صغيرة من الفلفل.

السلطة:

• رأس خس روماني.

• إجاصتان مفرومتان.

• 110 غرامات من جبنة ستيلتون أو أي جبنة زرقاء مفتتة.

• ¾ كوب من الجوز المحمّص.

• نصف كوب من صلصة الخل.

الطريقة:

• لتحضير صلصة الخل، اخلطي في مرطبان زيت الزيتون مع الخل والخردل والملح والفلفل. غطّي المرطبان وهزّيه بقوة. استعملي الكمية التي تحتاجين إليها واحفظي الصلصة المتبقية في البراد.

• قطعي الخس في وعاء، ثم أضيفي الإجاص والجبنة والجوز واسكبي صلصة الخل فوق الخليط.

في الحصة: 519 سعرة حرارية، 44 غراماً من الدهون، 10 غرامات من الدهون المشبعة، 21 ملغ من الكولسترول، 12 غراماً من البروتينات، 23 غراماً من الكربوهيدرات، 12 غراماً من السكر، 8 غرامات من الألياف، 562 ملغ من الصوديوم، 234 ملغ من الكالسيوم.

فطيرة بالإجاص والكرز الجاف

المقادير:

• 6 حبات إجاص متوسطة ومقشّرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى قطع بحجم نصف إنش.

• كوب من الكرز الجاف.

• ثلثا كوب من السكر الأسمر الفاتح (معلّب).

• كوبان وملعقتان كبيرتان من طحين جميع الاستعمالات.

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.

• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

• ملعقة صغيرة وثِمْن من ملح كوشير.

• رشّة كبش قرنفل مطحون.

• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.

• ¾ كوب وملعقتان كبيرتان من حبيبات السكر.

• ¾ كوب من الزبدة غير المملحة والمبرّدة والمقطعة.

• مثلجات بالفانيلا.

الطريقة:

• سخني الفرن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية. في وعاء كبير، اخلطي الإجاص مع الكرز والسكر الأسمر وملعقتين كبيرتين من الطحين وعصير الليمون والقرفة وثِمْن ملعقة صغيرة من الملح وكبش القرنفل. انقلي الخليط إلى صينية مستطيلة.

• اخلطي كوبين من الطحين مع مسحوق الخبز وملعقة الملح المتبقية و3/4 كوب من حبيبات السكر في وعاء متوسط. افركي الزبدة بأصابعك إلى أن تتشكل كتل خشنة. ضعيها تدريجاً في ثلث كوب من الماء الساخن إلى أن تتشكل عجينة ناعمة ورطبة، ثم ضعي كتل العجين فوق الحشوة ورشّي عليها السكر المتبقي.

• اخبزي العجينة إلى أن تظهر فقاعات في الحشوة ويتحمّر سطحها وتنضج بالكامل، بين 40 و45 دقيقة. دعيها تبرد وقدّميها مع المثلجات.

في الحصة: 571 سعرة حرارية، 18 غراماً من الدهون، 11 غراماً من الدهون المشبعة، 46 ملغ من الكولسترول، 5 غرامات من البروتينات، 100 غرام من الكربوهيدرات، 63 غراماً من السكر، 5 غرامات من الألياف، 284 ملغ من الصوديوم، 198 ملغ من الكالسيوم.

قالب حلوى مقلوب بالإجاص

المقادير:

• 12 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة، على حرارة الغرفة.

• ¾ كوب وثلاث ملاعق كبيرة من طحين جميع الاستعمالات.

• 3 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة الأصفر الخشن أو عصيدة دقيق الذرة.

• ملعقة صغيرة ونصف ملعقة من مسحوق الخبز.

• ربع ملعقة صغيرة من ملح كوشير.

• ¾ كوب من السكر الأسمر المعلّب.

• إجاصتان متوسطتان.

• ¾ كوب من حبيبات السكر.

• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

• بيضتان كبيرتان.

• نصف كوب من الحليب كامل الدسم.

• كريما مخفوقة أو مثلجات بالكراميل (اختيار).

الطريقة:

• سخني الفرن مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية. ادهني قالب حلوى بالزبدة ووزعي فيه ورق البرشمان.

• اسكبي الطحين ودقيق الذرة ومسحوق الخبز والملح في وعاء صغير. ضعي الخليط جانباً.

• ذوّبي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة أو خفيفة، ثم أضيفي السكر الأسمر وحرّكيه إلى أن يمتزج جيداً. اسكبي الخليط في القالب المحضّر ووزعيه كي يغطيه كله.

• قشّري الإجاص وقطّعيه إلى النصف وانزعي بذوره، ثم قطّعيه بالطول إلى شرائح بحجم 8 إنشات ووزعيه فوق الكراميل بشكل دائري ومتداخل عند الحاجة.

• اخلطي حبيبات السكر مع الملاعق المتبقية من الزبدة والفانيلا في وعاء كبير، ثم اخفقي الخليط بسرعة متوسطة في الخلاط الكهربائي لثلاث دقائق إلى أن يصبح خفيفاً. أضيفي صفار البيض بشكل متلاحق واخفقي الخليط كي يمتزج بين الإضافات واكشطي طرف الوعاء بمجحاف، ثم اسكبي خليط الطحين على ثلاث دفعات واستبدلي به الحليب مرتين. ابدئي بخليط الطحين وانتهي به.

• استعملي مخفقة نظيفة وجافة لخفق زلال البيض بسرعة متدنية في وعاء متوسط إلى أن تتشكّل رغوة. زيدي السرعة وتابعي خفق الخليط إلى أن تتشكل كتل لينة، ثم اسكبي ربع الزلال تقريباً فوق خليط العجينة، وأضيفي الزلال المتبقي وحركيه كي يمتزج. اسكبي خليط العجينة فوق الإجاص في القالب وملّسي سطحه.

• اخبزي الحلوى وحركيها في منتصف مدة الطبخ إلى أن يتحمّر سطحها، بين 55 دقيقة وساعة. برّديها في القالب على أحد الرفوف طوال 30 دقيقة. مرري سكيناً رفيعة داخل القالب لفصل الحلوى. ملاحظة: يمكنك تحضير الوصفة حتى هذه المرحلة في اليوم السابق. خزّني قالب الحلوى على حرارة الغرفة.

• اقلبي الحلوى فوق طبق. انزعي ورق البرشمان وقدّمي الحلوى دافئة أو على حرارة الغرفة مع كريما مخفوقة أو مثلجات الكراميل.

في الحصة (من أصل 8): 419 سعرة حرارية، 19 غراماً من الدهون، 11 غراماً من الدهون المشبعة، 94 ملغ من الكولسترول، 4 غرامات من البروتينات، 59 غراماً من الكربوهيدرات، 44 غراماً من السكر، غرامان من الألياف، 197 ملغ من الصوديوم، 72 ملغ من الكالسيوم.