صدر العدد الأول بتاريخ 2 يونيو 2007

رئيس التحرير خالد هلال المطيري

العدد: 3661

رئيس التحرير خالد هلال المطيري

معكرونة مع الجبنة والنقانق والفطر

  • 01-12-2017

من خلال إضافة النقانق والفطر إلى طبق المعكرونة والجبنة، يمكنك تجديد نكهة هذه الوجبة الشهيرة. تُطبَخ المقادير كلها في قدر واحد، حتى المعكرونة. تعطي البابريكا نكهة مدخّنة ويضفي فلفل الكايين طعماً مميزاً عليها.

نصيحتان:

• لتقطيع البصل الأخضر، تقضي طريقة سريعة باستعمال مقصّ.

• إذا جفّ الماء أثناء طبخ المعكرونة، أضيفي نصف كوب من ماء الصنبور الفاتر إلى الطنجرة.

المقادير:

• ¾ كوب من مرق الدجاج الخالي من الدسم وقليل الصوديوم.

• نصف كوب ماء.

• 110 غرامات من المعكرونة الصغيرة (نحو كوب ونصف).

• كوب من مكعبات البصل الأحمر.

• 170 غراماً من نقانق الحبش قليلة الدسم والمقطّعة إلى قطع بحجم إنش.

• 220 غراماً من فطر بورتوبيلو المقطّع (نحو 3 أكواب وثلاثة أرباع كوب).

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

• ثلث كوب من جبنة ريكوتا الخالية من الدسم.

• 110 غرامات من جبنة الشيدر المبروشة وقليلة الدسم (كوب).

• ثِمن ملعقة صغيرة من فلفل كايين.

• 3 ملاعق صغيرة من البابريكا المدخنة.

• كوب من البصل الأخضر المقطّع (نحو 3 حبات).

• حبتا طماطم مقطعتان.

الطريقة:

• سخّني المرق والماء والمعكرونة في طنجرة كبيرة على نار متوسطة أو قوية.

• اغلي الخليط وغطّيه، ثم خففي النار إلى درجة متوسطة، واطبخيه مدة 10 دقائق.

• أثناء طبخ المعكرونة، ضعي النقانق والفطر في وعاء مناسب للميكروويف واضبطي الأخير على درجة مرتفعة لخمس دقائق.

• صفّي فائض سوائل الفطر من الوعاء وضعيه جانباً. حين تجهز المعكرونة، أضيفي البصل إلى الطنجرة وغطّيها واطبخي الطعام لثلاث دقائق. يُفترض أن يتبخر السائل وتجهز المعكرونة.

• انزعي الغطاء واطبخي الخليط لفترة إضافية إذا لم يتبخر السائل.

• اخلطي الزيت مع جبنة الريكوتا ونصف كمية الشيدر وفلفل الكايين والبابريكا المدخنة في وعاء، ثم أضيفي الخليط إلى الطنجرة وحركي المقادير جيداً واحرصي على توزيعها بالتساوي.

• رشّي بقية الجبنة ثم البصل الأخضر فوق الطعام. ضعي الطماطم المقطعة فوق البصل الأخضر، وسخني الطعام على نار متوسطة لأربع دقائق، ثم انزعيه عن النار واتركيه جانباً لخمس دقائق.

• قسّمي الكمية إلى حصتين في الطنجرة واسكبيهما في طبقَين وقدّمي الطعام.

في الحصة: 656 سعرة حرارية (27% من الدهون)، 19.9 غراماً من الدهون (5.5 غرامات من الدهون المشبعة، 8.6 غرامات من الدهون أحادية عدم الإشباع)، 75 ملغ من الكولسترول، 49.7 غراماً من البروتينات، 71.3 غراماً من الكربوهيدرات، 8.6 غرامات من الألياف، 1128 ملغ من الصوديوم.