صلصة البيستو

التحميص

قلّي الصنوبر بلا زيت في مقلاة غير لاصقة بين دقيقتين و3 دقائق. لكن لا تتجاوزي هذه المدة لأن الصنوبر يحترق بسرعة!

خفق المقادير

اغسلي الريحان ثم اخفقيه مع فص ثوم مفروم وزيت زيتون، ثم أضيفي جبنة البارميزان والصنوبر. اخفقي المقادير مجدداً.

طريقة حفظ الصلصة

اسكبي صلصة البيستو في وعاء يمكن إغلاقه بإحكام واحفظيها طوال 48 ساعة في البراد.

نصائح إضافية

لتخفيف تركيبة الصلصة، حضّري الوصفة عبر استبدال بنصف كمية زيت الزيتون الكمية نفسها من الماء أو بكريما الصويا أو كريما قليلة الدسم.

لا ترشّي الملح على صلصة البيستو قبل موعد تقديمها لأن الملح يجعل أوراق الريحان تسودّ.

استبدلي بالصنوبر اللوز أو الجوز أو الكاجو أو الفستق.

استبدلي بالريحان باقة من البقدونس أو النعناع أو قبضة من الروكا أو الملفوف أو الكرنب.