التسمّم الغذائي... هذه مؤشراته

تظهر الأعراض بطريقة بارزة، بعد وجبة الطعام بمدة تتراوح بين ساعة وست ساعات إذا كانت العدوى مرتبطة بالمكورات العنقودية الذهبية أو الإي كولاي. وإذا ظهرت بعد الأكل بمدة تتراوح بين 8 و24 ساعة، يعني ذلك على الأرجح أن العدوى مرتبطة بالسالمونيلا أو جراثيم المطثية الحاطمة. تتعدد الأعراض المحتملة:

• إسهال: يشير الإسهال إلى عدوى السالمونيلا إذا ترافق مع حمى وتقيؤ. لكن إذا لم يشعر المريض بالغثيان ولم ترتفع حرارته، سيكون مصاباً على الأرجح بجرثومة المطثية الحاطمة. عموماً، ينتهي الإسهال خلال أقل من 24 ساعة.

حمّى: تشير عموماً إلى عدوى السالمونيلا.

• تقيؤ: يشير عموماً إلى المكورات العنقودية الذهبية ويبدأ بعد أكل الغذاء المشبوه بمدة تتراوح بين ساعة وست ساعات.

• أوجاع في البطن.

معاقل الجراثيم

السالمونيلا: تنتشر هذه الجرثومة في الدواجن واللحوم والبيض ومشتقاتها وفي ثمار البحر أيضاً.

المكورات العنقودية الذهبية: تنتشر هذه الجرثومة عموماً في الحلويات والمثلجات والمايونيز...

المطثية الحاطمة: تتكاثر هذه الجرثومة بمنأى عن الهواء، تحديداً في اللحوم المطبوخة في مرق أو صلصة عند استهلاكها بنسخة باردة أو فاترة.

العلاج

يقضي أفضل حل بإعطاء محاليل خاصة بإعادة ترطيب الجسم للصغار، وبإعطاء الماء وأدوية تعالج الأعراض للكبار.