«سموذيز» على مدار الساعة!

نشر في 22-10-2016
آخر تحديث 22-10-2016 | 00:02
يجب ألا نحصر استهلاك المشروب المخفوق (smoothie) في ساعة معينة، إذ يمكن تناوله على مدار الساعة. يمكن شربه على الفطور، أو كوجبة خفيفة في منتصف اليوم، أو على شكل سلطة في كوب على الغداء، أو بعد دوام المدرسة لتعزيز الطاقة، أو كتحلية بعد العشاء.
تقول سوزان ويستمورلاند، محررة القسم الغذائي في موقع Good Housekeeping، إن المشروبات المخفوقة كسبت شعبية واسعة حين بدأت الحملات التي تهاجم العصائر بسبب غناها بالسكر ونكهاتها الاصطناعية.

المشروبات المخفوقة مصنوعة من الفاكهة والخضار ويمكن تحليتها بالعسل أو الفاكهة أو رحيق الصبار أو السكر الأسمر أو شراب القيقب، ويمكن تسييلها باللبن أو الحليب أو الصويا أو حليب اللوز أو حليب جوز الهند أو عصير الفاكهة، وتدعيمها ببذور الكتان والشوفان ومسحوق البروتين أو جنين القمح.

ترتكز المشروبات المخفوقة على خلط المقادير ومطابقة النكهات، وما من عنصر معيّن لا يمكن الاستغناء عنه. توضح ويستمورلاند: «يحتاج الخليط إلى بضعة أكواب من الفاكهة أو الخضار أو خليط منهما، فضلاً عن سائل معيّن مثل اللبن أو الثلج لتحريك المقادير. لكن تحتاج المشروبات المخفوقة في الوقت نفسه إلى تركيبة متماسكة. لا يكون هذا المشروب مجرّد عصير عادي بل إنه غذاء مخفوق ولزج».

في أولى أيام المشروبات المخفوقة، كان الموز أول فاكهة مستعملة لابتكار خلطة سحرية. غالباً ما يُخلَط مع التوت للحصول على نكهة سلسة تجمع بين الحلاوة وبعض الحموضة. يقترح موقع Good Housekeeping الذي أصدر كتاب الطبخ Good Housekeeping Healthy Smoothies (مشروبات مخفوقة صحية من Good Housekeeping) إضافة الزنجبيل المبروش إلى خليط الموز والتوت الأزرق والتوت الأحمر وتخفيف سماكته بعصير الأناناس والبرتقال لتناول مشروب مخفوق صباحي، أو خلط الشوفان الغني بالألياف ولبن الفانيلا مع الموز وأصناف متنوعة من التوت.

يمكن خفق الموز مع القهوة المخمّرة الباردة والسكر الأسمر لتناول كوب بارد من القهوة، أو مع الشمندر والجزر وبذور الكتان للحصول على مشروب مخفوق بالخضار. أو يمكن خلط الموز أيضاً مع السبانخ والكرفس والإجاص والتفاح الأخضر والمانغا والأناناس للحصول على مشروب أخضر بنكهة الفاكهة.

حين توسّعت الحركة الغذائية الخضراء، برزت خلطات من السبانخ والسلق والكرنب ومنتجات خضراء أخرى مع الخضار والفاكهة لتحضير مشروبات مخفوقة وغنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة. لتناول خلطات خضراء، تقضي طريقة أخرى بخفق الخيار مع العنب الأخضر والكرفس وحليب اللوز المُحلّى. للحصول على نكهة حارة، اخلطي فليفلة الجالابينو مع الكرفس والخيار والأفوكادو والكرنب والكزبرة وعصير الليمون.

تقول ويستمورلاند: «كان ممتعاً أن نشاهد مدى تطابق الكرنب والسبانخ. أظن أنه خليط منطقي وليس بداية سيئة لابتكار المشروبات. لم تخسر سلطة الكرنب شعبيتها. ما الذي يجعل الخضروات رائجة أو بالية أصلاً؟».

الفاكهة والخضروات وكتل الثلج والسوائل ركائز ضرورية لصنع المشروبات المخفوقة، كذلك الخلاط إنه أفضل رفيق للمشروب المخفوق ويجب التعامل معه بكل حب! للتعامل مع الخلاط بذكاء، يذكر كتاب Healthy Smoothies: «ضعي المقادير السائلة في المرطبان أولاً ثم اسكبي بقية المقادير». ستجذب السوائل الكتل الصلبة نحو الأسفل وتحرص على خفقها بالتساوي. إذا عَلِق الطعام تحت الشفرة، سرّعي عملية الخفق لإزالته. اسحقي الثلج أو فتّتيه إلى مكعبات صغيرة قبل إضافته إلى الخلاط، لا سيما إذا كان محرّكه ضعيفاً.

شكّل الخلاط الشخصي استثماراً صغيراً جعل المشروبات المخفوقة خياراً مفضلاً لدى أبناء الجيل الراهن الذي يتوق إلى استهلاك أغذية عالية الجودة وغير مكلفة وقابلة للتعديل.

عند خفق الخلطات ومطابقتها، يكون المنطق عنصراً أساسياً، وتحديداً في ما يخص النكهات والألوان. تجنبي صنع مشروب مخفوق بفاكهة حلوة المذاق حصراً واخلطي تفاحة حلوة مع التوت أو نوع من الحمضيات. لن يفوز خليط التوت والكرنب المذوّب بعصير الرمان بأي مسابقة جمالية، لكن ترتفع حظوظ عصير الرمان المخلوط مع لبن الفانيلا وأشكال متنوعة من التوت.

ركّزي على تناول المشروبات المخفوقة التي يمكن تحضيرها في أي وقت من اليوم. تستحق هذه الوصفات اللذيذة العناء!

مشروب مخفوق بدقيق الشوفان

للشعور بالطاقة في فترة الصباح، اخفقي عناصر الفطور الاعتيادية والغنية بالفيتامينات على شكل مشروب رغوي. يمكن التخلي عن الثلج في هذه الوصفة لتجنب صداع المثلجات في أول وجبة من اليوم.

المقادير:

• كوبان من حليب اللوز البارد وغير المُحلّى.

• موزتان كبيرتان ومقطعتان ومجمّدتان.

• كوبان من الفراولة المجمّدة والمقطعة إلى مربعات.

• كوب من الشوفان المطبوخ.

• 4 ملاعق كبيرة من السكر الأسمر.ر

الطريقة :

• في الخلاط، اخلطي حليب اللوز مع الموز والفراولة والشوفان والسكر الأسمر.

• اخفقي المقادير إلى أن يصبح الخليط ناعماً ورغوياً.

• ثم اسكبيه في أكواب متوسطة.

مشروب «تانغو» الاستوائي بالجزر

بدل أكل وجبة خفيفة من الجزر، يمكنك شربها! تحمل هذه الوصفة نفحة استوائية مع كمية مضافة من حليب جوز الهند والزنجبيل والأناناس.

المقادير:

• كوب ونصف من حليب جوز الهند الخفيف وغير المُحلّى.

• كوب ونصف من قطع الأناناس المجمدة.

• كوب من الجزر المقشر والمبروش حديثاً.

• نصف كوب من الماء البارد.

• قطعة من الزنجبيل الطازج والمقطع والمبروش (إنش).

• ملعقتان صغيرتان من شراب القيقب.

• 3 أو 4 مكعبات من الثلج.

الطريقة :

• في الخلاط، اخفقي حليب جوز الهند والأناناس والجزر والماء والزنجبيل وشراب القيقب ومكعبات الثلج.

• اسكبي الخليط في كوبين طويلَين.

مشروب مخفوق بالشوكولاتة والموز

حتى الناس الدقيقون في اختيار فطورهم سيحبون هذا المشروب المخفوق. من يستطيع مقاومة شراب الشوكولاتة؟!

المقادير:

• موزة مجمّدة كبيرة.

• ¾ كوب حليب.

4• ملاعق كبيرة من شراب الشوكولا.

• 3 أو 4 مكعبات ثلج.

الطريقة :

• في الخلاط، اخلطي الموز والحليب وشراب الشوكولاتة والثلج.

• اخفقي المقادير إلى أن يصبح الخليط ناعماً ورغوياً.

• ثم اسكبيه في كوب طويل.

سلطة مخفوقة

تخيّلي أنك تتناولين سلطة لذيذة على الغداء وأنها تتخذ شكل مشروب. إنها السلطة التي تقدمها هذه الوصفة.

المقادير:

• كوب من السبانخ المعبأة بإحكام.

• نصف خيارة.

• نصف كوب من العنب الأخضر المجمّد.

• كوب من لبن الليمون.

• ملعقتان صغيرتان من العسل.

الطريقة :

اخلطي السبانخ والخيار والعنب واللبن والعسل ومكعبات الثلج واخفقي الخليط إلى أن يصبح ناعماً.

مشروب مخفوق بالمانغا والورد

اختُبِر هذا المشروب على الأولاد! حين تختلط المانغا مع ماء الورد الخفيف، سيحصل احتفال صاخب بنكهة الفاكهة والورد في فمنا!

المقادير:

• 3 أكواب من لب المانغا.

• كوبان من اللبن اليوناني.

• 3 ملاعق كبيرة من السكر.

• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

• نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.

• 6 مكعبات ثلج.

الطريقة :

• اخلطي لب المانغا مع اللبن والسكر وماء الورد والهال ومكعبات الثلج إلى أن يصبح الخليط ناعماً.

• ثم اسكبيه في أكواب متوسطة.

مسموحات وممنوعات

• قطّعي الفاكهة والخضروات بأحجام صغيرة وموحّدة لتخفيف الضغط عن الخلاط.

• جمّدي الفاكهة إلى أن تصبح صلبة. احرصي أيضاً على أن تكون المقادير الأخرى باردة كي يبقى المشروب بارداً وتركيبته سميكة.

• أضيفي السائل أولاً في الخلاط ثم الفاكهة والخضار.

• لا تملئي أكثر من ثلثَي الخلاط.

• لا تستخفي بأهمية الثلج.

إنها أفضل طريقة لزيادة سماكة المشروب المخفوق من دون استهلاك سعرات إضافية.

• لا تضيفي رقائق الشوكولاتة أو حبيبات الكاكاو. بل يجب أن تضيفي المقادير القابلة للخفق معاً.

ماء زهر البرتقال... عطر شمسي داخل مطبخك!

ستجدين متعة خاصة في طهي الطعام بماء زهر البرتقال. يرمز زهر البرتقال أصلاً إلى الطهارة ولا شك في أنه سيروق لضيوفك. إنه عطر لا يُقاوَم من بلاد المغرب!

منافع

يشتق ماء زهر البرتقال من أزهار تحمل عطوراً زكية في شجرة البرتقال المرّ التي نشأت في الأصل في الهند ثم وصلت إلى الشرق الأوسط وجنوب أوروبا. يمكن الحصول على ذلك الماء عبر تقطيره وتحويله إلى بخار ماء. هكذا نحصل على ماء زهر وزيت أساسي في آن.

يقدّم ماء زهر البرتقال مزايا مهدّئة ويساهم في تخفيف أوجاع الرأس واسترجاع الطاقة والانتعاش ومكافحة الضغط النفسي وتحسين النوم وإعادة التوازن إلى إيقاع القلب. من المعروف أنه يساعد الأطفال على النوم وتخفّض حرارتهم، وتتعدد منافعه في عالم التجميل أيضاً.

طريقة استعماله

يعَطّر ماء زهر البرتقال مختلف الحلويات لكن لا يمكن استعماله في الأطباق المالحة، بل يناسب بعض الخلطات الحمضية ويمكن إضفاء نكهة مميزة على الطعام عبر إضافة التوابل الحارة. في سلطة الفاكهة، يعزز ماء زهر البرتقال عطر الفاكهة. يمكنك تحضير وجبة لتناولها في فترة العصر مؤلفة من موز مجمّد وخفقه في الخلاط مع ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من ماء زهر البرتقال كي تحصل على مثلجات سهلة التحضير، أو يمكن إضافة ماء الزهر إلى مشروبات مثل عصير الفاكهة أو كوكتيل الفاكهة أو الماء بكل بساطة.

إذا كنت لا تشرب قهوة عادية، يمكنك تحضير قهوة بيضاء بعد وجبة الطعام (كوب ماء لكل شخص مع ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال).

يجب أن تغلي الماء قبل سكب ماء زهر البرتقال.

يمكن إيجاد هذا الماء في متاجر المنتجات الشرقية أو في المتاجر العضوية أو الصيدليات، وفي المتاجر الكبرى لكن يجب التمييز بين «عطر زهر البرتقال» و«ماء زهر البرتقال».

أفضل طريقة لحفظها

عموماً، يُباع ماء زهر البرتقال في عبوات زرقاء سميكة. في السابق، كان يباع لدى الاختصاصيين في الأعشاب، ما سمح بتمييزه عن الأدوية التي تأتي في عبوات بنّية. تسمح العبوات السميكة بحماية المحلول من الضوء.

احتفظي بها في مكان بارد. إذا لاحظتِ أي تغيير في رائحتها، لا تستهلكيها!

back to top