كيك القهوة

المقادير:

• 5 أكواب من الطحين العادي.

• كوبان من السكر الأسمر.

• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

• ملعقة صغيرة من القرفة.

• ملعقة صغيرة من البهار الحلو.

• 3 بيضات مخفوقة.

• قالب ونصف القالب من الزبدة (ثلاثة أرباع كوب) الذائبة والباردة بعض الشيء.

• كوب من القهوة الباردة.

• كوب من الدبس.

• كوب من الزبيب.

• كوب من الكشمش المجفف.

الطريقة:

• حمي الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.

• اخلطي الطحين مع السكر، صودا الخبز، القرفة، والبهار، واحرصي على أن تنخلي هذه المكونات مرتَين. اخفقي البيض مع الزبدة الذائبة الباردة وأضيفي ثلث الخليط إلى المكونات الجافة وتابعي الخفق. أضيفي بعد ذلك نصف كمية القهوة ونصف كمية الدبس وواصلي الخفق. أضيفي ثلث خليط الزبدة والبيض وتابعي الخفق. أضيفي ما تبقى من قهوة ودبس ولا تتوقفي عن الخفق. أضيفي بعد ذلك ما تبقى من الزبدة والبيض وتابعي الخفق. وأخيراً، أضيفي الزبيب والكشمش.

• صبي الخليط في صينية خبز بقياس 22 سنتمتراً بـ33 سنتمتراً واتركيها في الفرن إلى أن تقحمي مسواكاً في وسط الكيك ويخرج نظيفاً، نحو 45 دقيقة إلى ساعة.

في الحصة: 602 سعرة حرارية، 13 غراماً من الدهون، 8 غرامات من الدهون المشبعة، 77 مليغراماً من الكولسترول، 8 غرامات من البروتين، 116 غراماً من النشويات، 72 غراماً من السكر، 3 غرامات من الألياف، 147 مليغراماً من الصوديوم، و127 مليغراماً من الكالسيوم.