صدر العدد الأول بتاريخ 2 يونيو 2007

رئيس التحرير خالد هلال المطيري

العدد: 3598

رئيس التحرير خالد هلال المطيري

فطائر بالسلمون المدخّن

  • 06-06-2016

المقادير:

• حبتا بطاطا غير مقشّرتين.

• ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.

• حبة ليمون كبيرة.

• بيضتان مخفوقتان.

• ملعقتان كبيرتان من مسحوق خبز الفطير.

• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.

• زيت نباتي (ما عدا زيت الزيتون).

• 6 ملاعق كبيرة من الكريما الحامضة.

• 113 غراماً من السلمون المدخن والمقطّع إلى 6 شرائح.

• 6 أغصان من الثوم المعمر المفروم (اختياري).

الطريقة:

• ابرشي البطاطا باستعمال الثقوب الكبرى في المبرشة. ضعي البرش في طبقات عدة من المناشف الورقية واعصري منها أكبر كمية ممكنة من السائل (من الأسهل تنفيذ هذه العملية على دفعتين، وسيسهل تنظيف المكان إذا نفّذتِها فوق المغسلة). أزيلي الغطاء عن برش البطاطا وضعيه في وعاء متوسط. أضيفي إليه البصل واعصري الليمون فوقه واخلطي المقادير جيداً، ثم أضيفي البيض ومسحوق خبز الفطير وجوزة الطيب وحركي المقادير مجدداً.

• اسكبي الزيت في مقلاة على عمق يتراوح بين ثِمن وربع إنش. سخني الزيت على نار متوسطة أو مرتفعة ودعيه يسخن جيداً. يصبح الزيت جاهزاً حين يصدر خليط البطاطا صوت الغليان عند إسقاطه في المقلاة. اسكبي ما يكفي من خليط البطاطا للحصول على فطيرة أو فطيرتين. لا تحضّري أكثر من اثنتين في كل مرة. سطّحي البطاطا في المقلاة بمجحاف وقلّيها لبضع دقائق إلى أن يتحمّر أسفلها، ثم اقلبي الفطائر واطبخيها إلى أن تتحمّر جوانبها. انزعيها عن النار وصفّيها على مناشف ورقية ورشّي عليها كثيراً من الملح.

• فوق كل فطيرة، اسكبي ملعقة كبيرة من الكريما الحامضة وضعي شريحة سلمون ملفوفة. زيّنيها بالثوم المعمر إذا رغبت في ذلك.