صدر العدد الأول بتاريخ 2 يونيو 2007

رئيس التحرير خالد هلال المطيري

العدد: 4096

رئيس التحرير خالد هلال المطيري

بايلا بريمافيرا مع النقانق

لاحظت أخيراً طبق بايلا معداً بالمعكرونة بدل الأرز في مطعم كتالوني في ميامي. فأخبرني الطاهي أن الطبق يعود إلى قرون، وكان واسع الانتشار في المناطق المتوسطية من إسبانيا.

يستغرق إعداد البايلا مع الأرز بنكهة الزعفران ما لا يقل عن 20 دقيقة. ولكن باستخدام الأورزو (معكرونة شبيهة بالأرز)، لا تحتاج هذه الوصفة إلى أكثر من ثماني دقائق. وهكذا تنجحين في تقديم بايلا لذيذة من دون بذل جهد مضاعف.

يضفي الزعفران على الأطباق نكهة مميزة عطرة. أما إذا لم يتوافر لديك، فيمكنك استعمال الكركم أو خلطة Bijol.

افتحي كيساً من السلطة المغسولة والجاهزة للأكل وقدميه مع صلصة السلطة المفضلة لديك. وهكذا تحصلين على وجبة طعام كاملة.

يمكنك استعمال خليطاً من الخضراوات، مثل الفاصولياء الخضراء أو البازيلاء.

المقادير:

• كوب من مرق الدجاج الخالي من الدهون والقليل الملح.

كوب من الماء.

• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.

• كوب من البصل المثلج المقطع.

• كوب من الكوسا المقطعة إلى شرائح.

• 56 غراماً من النقانق الإسبانية المقطعة إلى مكعبات (نحو نصف كوب).

• ثلثا كوب من الأورزو.

• 225 غراماً من الهليون المقطع إلى قطع صغيرة (نحو كوب ونصف الكوب).

• كوب من البازيلاء المثلجة.

• نصف كوب من الفلفل الأحمر المحمر، المصفى، والمقطع إلى شرائح.

• ملح وفلفل أسود مطحون طازج.

الطريقة:

• ضعي مرق الدجاج، الماء، والزعفران في مقلاة متوسطة الحجم غير قابلة للالتصاق واتركيها على النار لتغلي.

• أضيفي البصل، الكوسا، النقانق، والأورزو إلى المقلاة.

• حركي الخليط واتركيه ليغلي من جديد واطهيه مدة 5 دقائق (إن لم تستخدمي مقلاة غير قابلة للالتصاق، حركي الخليط باستمرار للحؤول دون التصاقه). أما إذا جف الخليط، فأضيفي المزيد من المرق.

• أضيفي الهليون، البازيلاء، والفلفل الأحمر المحمر، وواصلي الطهو لثلاث دقائق إضافية. طيبي الخليط بالملح والفلفل حسب الذوق.

• في الحصة: 439 سعرة حرارية (26% منها من الدهون)، 12.5 غراماً من الدهون (4.4 غرامات من الدهون المشبعة و5.4 غرامات من الدهون غير المشبعة)، 25 مليغراماً من الكولسترول، 20.9 غراماً من البروتين، 62.4 غراماً من النشويات، 8.1 غرامات من الألياف، و370 مليغراماً من الصوديوم.

سلطة الزيتون والخس

المقادير:

• 4 أكواب من الخس المغسول والجاهز للأكل.

• 8 حبات من الزيتون الأسود المنزوع النواة.

• ملعقتان كبيرتان من الصلصة القليلة الدسم.

الطريقة:

• ضعي الخس في وعاء وأضيفي إليه الزيتون وقلبيهما مع الصلصة.

• في الحصة: 47 سعرة حرارية (60% منها من الدهون)، 3.1 غرامات من الدهون (0.4 غرام الدهون المشبعة و1.7 غرام من الدهون غير المشبعة)، مليغرام من الكولسترول، 1.4 غرام من البروتين، 4.9 غرامات من النشويات، 2.4 غرام من الألياف، و140 مليغراماً من الصوديوم.